“五一”假期臨近，國內市場即將迎來旅游餐飲消費高峰。海底撈后臺數據顯示，假期期間的用餐預訂單量正在快速上升，截至4月28日，全國門店已接到假期首日預訂超2.5萬桌。層出不窮的新場景、新玩法、新產品，為消費者的假期帶來了更多驚喜。

近年來，通過“夜宵主題店”“親子主題店” “生日主題店” “景區店”等多元化主題店，海底撈不斷創新消費新場景，并全面推出涵蓋五大品類的春季新品，為顧客送上“舌尖上的春天”。層出不窮的區域新品也為消費者帶來豐富多元的口味選擇。

團建、踏青、親友聚，多元化用餐需求推高客流

出游平臺調研顯示，2025年的“五一”長假，不少游客選擇了節前“請4休10”、節后“請4休11”的拼假方式，使得出游時間更加靈活分散。多元化的休假和出游方式，使長假中的用餐需求顯著增長，全民開啟“假日經濟新玩法”。

△“五一”出游旺季各地海底撈火鍋打造多元化消費新場景

海底撈火鍋上海打浦路店的店經理劉先生表示，從4月下旬開始，店里的團餐預訂明顯多了起來，“‘五一’前夕是公司團建的高峰期，而在假期期間，也有家庭選擇在‘五一’舉辦家庭聚會派對，把節日過成專屬的歡樂時光，包間也基本都預訂出去了。”

在“供需雙側共振”帶動下，今年五一期間，旅游下沉化趨勢更加明顯。出游平臺調研顯示，四線及以下城市的旅游客流和消費升級趨勢顯著于三線及以上城市。海底撈成為了游客品嘗縣域美食之外的優先選擇。今年4月，串聯山東省內代表性旅游資源的“好客山東·齊魯1號”旅游列車正式發車，為包括莒縣在內的16個縣級站點帶來大批游客。位于山東莒縣的海底撈正基廣場店店經理吳國慶表示，近期游客的確增加不少，“現在專程來莒縣玩的游客越來越多，我們店的客流和上月同期相比提升了超過10%。”

隨著五一國際勞動節臨近，企業的春日戶外團建需求明顯增加。海底撈外送相關負責人表示，4月以來，郊外景區、拓展基地等場景的外送訂單較3月份環比上升30%左右，“我們關注到，當前企業團建用餐需求不斷升級，既要解放組織者精力，又要營造歡樂氛圍。海底撈通過“歡樂宴”定制服務，打造火鍋外送社交新場景，提供豐富產品的同時，還能根據團建需求融入川劇變臉、撈面等互動環節。”

新場景、新玩法、新產品，營造假期新體驗

隨著全國各地快速升溫，“夜經濟”呈現提前激活之勢。近期，海底撈全國各地門店的夜宵客流開始逐漸上升。在海底撈深圳星河iCO店，每到夜晚，氛圍燈光閃爍，店里一鍵切換到“夜宵模式”。門店在晚上九點后、十二點后設置兩輪主題互動，包括結合流行音樂的DJ表演、舞蹈表演、花式調酒表演等，精彩演出不斷將全場氣氛推向高潮。

除“夜宵主題店”，近期江蘇、廣東、陜西還陸續落成了海底撈火鍋“親子主題店”“生日主題店”“雞肉工坊”“包間店”等多元化主題店，從客群、產品、場景等不同維度，為消費者提供更多選擇。隨著氣溫逐漸升高，露營成為人們踏青游玩的熱門選擇，北京市周邊的門頭溝、密云等郊區成為游客五一游的熱門去處。

4月1日，海底撈露營火鍋北京妙峰山店正式營業。踏入營地，獨具特色的用餐區內火鍋的熱辣與自然景觀相得益彰。據該店經理介紹，露營店采取預訂制，提供雙人餐、四人餐、六人餐、八人餐等多種選擇，人均百余元即可滿足不同人群的露營餐飲需求。

全國海底撈超1300家門店同步上新五款春季產品

近期，全國海底撈超1300家門店全面上新“食神戴龍海鮮粥底鍋”“春日脆嫩筍蔬拼盤”等五款春季產品，為消費者奉上“舌尖上的春天”，深受消費者喜愛。自4月11日上線以來，截至26日，海底撈相關春季新品銷量累計超145萬份。同時，各地海底撈火鍋也充分結合本地消費者偏好，推出豐富的區域新品。顧客在出游過程中打卡海底撈火鍋，可以體驗到更具地方風情的特色美食。

河南、甘肅、青海、寧夏地區的部分海底撈火鍋推出“有料·元氣番茄牛腩鍋”“有料·勁爽鮮香麻辣鍋”“有料·彈嫩軟骨三鮮鍋”三款有料鍋底，真材實料一鍋雙吃。其中“有料·勁爽鮮香麻辣鍋”中的豆花和鴨血還能免費續添，受到“撈粉”們好評一片。江西海底撈則結合區域的特色口味，推出火辣辣辣系列產品，目前已上架火辣辣辣鍋底，火辣辣辣肥腸、牛肉、腰花涮品，滿足江西食客“無辣不歡”的火辣熱情。作為江西限定產品，不少食客體驗后感慨，火辣辣辣鍋底層次豐富辣度疊滿，“吃到一半辣到上頭”，還有網友笑稱“不是江西人不要點這個鍋”。

（作者：紅餐編輯部）