餐飲品牌與供應商深度協作，有望探索出新的增長通路。

一場圍繞牛奶原料的比拼，還在持續升級。

3月19日，喜茶官宣主打原料“源牧3.8牛乳”獲得無抗無激素產品認證。紅餐網線下走訪中了解到，過去近一個月里，喜茶已陸續將熱小奶茉等系列產品的牛奶原料換成了源牧3.8牛乳。門店店員亦表示，接下來更多產品中都會用到源牧3.8牛乳。

社交平臺上，很多消費者也對喜茶源牧3.8牛乳給出了正反饋：“這應該是各類奶茶里，牛奶蛋白質含量最高的了，難怪覺得好香，奶味很濃！”“沒漲價喝的更健康了，以后只敢喝喜茶了”……

這樣一款牛乳，憑什么能贏得消費者青睞？又是如何煉成的？

設立乳品創新坊、推無抗無激素牛乳，喜茶卷出新高度！

根據國家體育總局反興奮劑中心食品藥品檢測實驗室等權威機構對源牧3.8牛乳的檢測，該款產品不含有抗生素69項、激素等272項。另外，官方對外透露的信息顯示，源牧3.8牛乳將蛋白質含量提升至3.8g/100mL，高過普通牛奶，喝起來口感更香醇、濃郁。

也就是說，源牧3.8牛乳不僅實現了無抗無激素認證的“純凈”，為新茶飲產品增加了一道保障，同時還帶來了更高的營養價值。

另外，喜茶方面也宣布聯合國家母嬰乳品健康工程技術研究中心設立行業首個乳品創新坊，共同持續探索高品質乳品原料在新茶飲領域的創新應用。

而在進一步深扒喜茶此次產品升級策略后，我們發現，喜茶牛奶原料的升級與供應鏈端的深度綁定有關，其背后還有著強有力的推手。

據紅餐網了解，此次源牧3.8牛乳由喜茶與北京三元食品股份有限公司（以下簡稱：三元）攜手打造，喜茶聯合國家母嬰乳品健康工程技術研究中心設立的乳品創新坊也坐落于三元總部。

作為一家國家高新技術企業和國家技術創新示范企業，三元食品素有“品質標兵”的稱號。在不少業內人士看來，喜茶與三元攜手，從原料乳的健康營養出發，無疑讓新茶飲的品質和口碑，再上了一個臺階。

餐飲品牌的“專業乳品伙伴”：科技賦能，打造全品類、高品質乳品

憑什么擔起“品質標兵”稱號？三元其實也是一家值得深入研究的企業。

根據官方信息，三元前身是北京市牛奶總站，承載了幾代人的回憶。為服務ToB業務渠道客戶，三元還成立了特殊渠道事業部，定位于“專業乳品伙伴”。

經過30多年的深耕，如今，三元特渠已建立起了以奶酪為主的全乳制品產品體系，涵蓋常溫奶、低溫鮮奶、調制乳、奶酪、常低溫酸奶、奶漿、淡奶油、厚乳等類產品，可以廣泛應用于西餐、咖啡茶飲、烘焙及工業等渠道。很多國際國內知名連鎖餐企都與三元特渠建立了長期穩定的合作關系。

產品品類豐富、多樣、應用場景廣泛，三元為餐飲企業提供了一站式食品采購方案，但這還不是全部。根據餐飲端的反饋來看，包括喜茶在內的很多知名連鎖餐企之所以會選擇三元乳品，關鍵還在于其產品品質的過硬。

1、擁有30家牧場，科學選種、培育，保證奶源優質

實際上，三元不僅擁有國家母嬰乳品健康工程技術研究中心，還握有國家奶牛胚胎工程技術研究中心，在奶牛群體遺傳改良工作及牛群整體生產水平的提高方面已取得很多突破性成果。比如，創建了奶牛良種繁育體系和全國最大的奶牛基因庫，實現了A2奶源的優質供給。

在此基礎上，三元又對奶牛的生活環境與飼料質量進行了提升。截至目前，三元已在全國布局了30個現代化牧場，并引入先進的智能化管理系統，實時監測奶牛的健康狀況和生產性能。

如今，三元奶牛存欄數已達到約90000頭，日產鮮奶量高達1500噸。大批量的穩定供應，再加之奶源的純凈品質，滿足了大部分餐企對乳制品的要求。

2、自動擠奶、冷鏈運輸……打造智能化供應鏈管理系統

三元乳品的高品質，還體現在其整個生產環節中。

比如，在擠奶過程中，其采用現代化的擠奶設備，可以自動完成擠奶、計量、儲存等一系列操作，既高效又衛生。牛奶擠出后會迅速冷卻并送往實驗室進行檢測，合格的牛奶會進入下一步的生產、加工環節。

在儲存和運輸環節，三元會根據當地的倉儲、運輸以及供銷商的情況，給予餐飲門店專門的對接與配送服務。低溫保存，全程冷鏈運輸，通過“直送+經銷商配送”兩種模式結合，48小時內配送到店，確保產品的新鮮口感。滿足餐飲品牌對鮮奶原料的高標準要求，同時又降低了門店在采購、儲存等方面的成本，提升門店的經營效能。

通過自動化設備，硬核的工藝技術，讓三元實現了從奶源到成品的全流程精細化管理，既大大提升了生產效率，同時也保障了乳制品品質的穩定。

3、把牢“品嘗三道關”，實現全鏈條的嚴格品控

值得注意的是，三元內部還有一個很特殊的規定，就是“品嘗三道關”。即每批次產品都會由專業人員進行感官檢測和安全驗證，包括原料奶品嘗、生產過程品嘗和成品奶品嘗，確保產品通過感官檢測和安全驗證。且每個批次的產品都會留樣保存，以確保可追溯。

從源頭嚴防，到過程嚴管，再到最后的結果嚴檢，三元已經建立起的嚴苛標準，最大程度保障了乳產品的質量安全。再加之其本身全品類、豐富多樣的乳制品，能進一步幫助餐飲企業豐富產品矩陣，實現產品創新升級，也為餐飲企業的業務持續增長帶來動力。

標準化服務、多樣化解決方案，專業乳品激發餐飲增長新動能

事實上，三元與喜茶的深度合作也揭示了一個道理：餐飲業已進入深度互聯時代，品牌方與供應商協作有望探索出新的增長通路。

就拿乳制品的應用來看，餐飲品牌直面消費者，能直觀地了解顧客的需求，但視野有限，對于全國乃至全球的風味趨勢和創新技術的了解并不如供應商深入。

而三元這樣的專業乳品供應商，在行業深耕幾十年，擁有國家乳品加工技術研發分中心、北京市乳品工程技術研究中心、北京市科技研究開發機構等創新平臺，還結合了全球先進的乳品加工工藝、技術與裝備，能夠提供覆蓋全國的產品和服務，幫助餐飲品牌把握最新的乳品風味趨勢。

再加之，三元與各細分行業大牌長期合作，持續搜集了不同賽道、渠道產品趨勢，結合其獨有的技術條件，就能為餐飲企業提供定制化、差異化產品。如果有特定的研發需求，三元也能夠協助其進行配方優化、產品升級，做一些聯合定制，甚至是深度開發。

可以說，三元已不僅僅只是簡單的商品或服務提供者了。其在提供一站式乳制品采購方案的同時，還不斷深入餐飲端，為餐飲企業提供產品定制、應用服務、營銷推廣等多樣化解決方案，從多個維度出發，助力餐飲企業成長。

可以預見，未來諸如三元與喜茶這樣的合作，會越來越多見。伴隨品牌方與供應鏈企業雙方合作的深入，互惠互利的良好供應鏈生態系統將為消費者帶來更好的服務和體驗，也將更有利于整個餐飲業高效創造價值，實現高質量發展。

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：景雪；本文配圖由三元食品提供，紅餐網經授權使用。