網紅面包店后廚有老鼠爬竄；國家市場監管總局稱正在完善預制菜標準體系。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

社會熱點

廣州一網紅面包店有老鼠爬竄，門店致歉

羊城晚報消息，近日，有網友在社交平臺爆料稱，在位于廣州天河區正佳廣場一層的面包店“國王的面包師”看到一只很大的老鼠，正在后廚面包架上爬竄。1月12日晚，涉事面包店相關負責人表示，網傳圖片確實拍攝自該門店后廚，日后將作更加嚴格的要求。

據公開信息顯示，“國王的面包師”屬廣州緹凱必餐飲有限公司，由廣州華軒餐飲管理有限責任公司出資，成立于2023年11月。開業后，因其復古、精致的裝修風格吸引了不少網友前往打卡。

國家市場監管總局稱正在完善預制菜標準體系

中國食品報消息，近日，國家市場監督管理總局披露了數位代表委員提出的針對預制菜行業發展要建立統一標準體系建議的答復。國家市場監管總局稱，目前正在完善預制菜標準體系。

國家市場監管總局在給代表委員提出的針對預制菜產業發展要建立統一標準體系建議的答復中稱，目前國家衛生健康委員會已將《食品安全國家標準 預制菜》列入食品安全國家標準立項計劃，組建專項工作組，有序推進標準研制工作。國家市場監管總局（國家標準委）正在組織研制《預制菜術語與分類》，對預制菜相關術語定義和類別進行規定。

《植脂末》行業標準征求意見，增加“反式脂肪酸”指標

紅餐網消息，近日，中國飲料工業協會官微發布關于公開征求《植脂末》行業標準（征求意見稿）意見的通知。通知稱，按照標準制修訂工作程序，該協會現對已完成的《植脂末》行業標準征求意見稿廣泛公開征求意見。

《植脂末》標準編制說明征求意見稿顯示，由于植脂末中的脂肪主要來源于食用植物油及其制品，因此將“食用油脂”修改為“食用植物油及其制品”；不再強調植脂末的用途描述，刪除“用于飲料增白、改善口感等”描述，修改后的植脂末定義表述符合行業發展的需求，更加科學、嚴謹。此外，增加“反式脂肪酸”指標。

△圖片來源：中國飲料工業協會公眾號

第一屆華南餐飲加盟商大會即將在廣州開幕

紅餐網消息，第一屆華南餐飲加盟商大會將于1月16日在廣州珠江國際大酒店召開。本次大會由“輝哥加盟圈”主辦，縱佳餐飲聯盟協辦，紅餐品招、縱佳創投和山哥茶飲圈作為支持單位。

大會以“華南有我，聚力共贏”為主題，旨在通過整合華南區本地加盟商、品牌方、商場方、供應鏈和媒體等資源，搭建一個華南地區餐飲行業加盟商交流與合作的平臺，賦能華南餐飲行業發展。

多家餐飲企業馳援西藏

紅餐網消息，1月7日，西藏自治區日喀則市定日縣發生6.8級地震，目前救援工作仍在緊張進行，災情牽動著社會各界的心。其間，多家餐飲企業馳援西藏。

據紅餐網不完全統計，餐飲業目前已有百勝中國、海底撈、麥當勞、蜜雪冰城、美團、巴奴毛肚火鍋、李錦記、米村拌飯等一眾企業參與到震區的援助工作中，這個名單還在持續更新中。

頭部企業動態

滬上阿姨獲赴港上市備案通知書

企查查消息，1月10日，據證監會網站，證監會發布關于滬上阿姨（上海）實業股份有限公司境外發行上市及境內未上市股份“全流通”備案通知書：公司擬發行不超過13,088,260股境外上市普通股并在香港聯合交易所上市。公司17名股東擬將所持合計56,653,706股境內未上市股份轉為境外上市股份，并在香港聯合交易所上市流通。

根據灼識咨詢，按照2023年門店總數計算，滬上阿姨在中國北方中價現制茶飲店品牌排名第一。

△圖片來源：滬上阿姨官方微博

Tims天好中國：特許經營渠道申請達6200份

小食代消息，1月12日，Tims咖啡在華運營商Tims天好中國宣布，截至2024年第四季度，其開業運營的門店數量已超過1000家，目前其特許經營渠道申請已達6200份。

全國首家海底撈買手店在天津開業

紅餐網消息，1月8日，全國首家海底撈買手店在天津南開大悅城四樓試營業。據了解，菜單新增了“山野特色”系列，包括紫玉蘿卜、云南黑土豆、血皮菜、云南姜炳瓜、長葉青菜、白玉木耳等菜品。此外，門店還配備了特色小酒館，提供特調雞尾酒、果茶和乳茶等飲品。

注：本文由紅餐網綜合自羊城晚報、中國食品報、企查查、小食代等公開信息，如需轉載，請標明來源。

整編|紅餐網_紙巖