要說30年前的網紅面包，克莉絲汀可以算是一個。創立于1993年的克莉絲汀，巔峰時期在上海擁有543家門店，在長三角地區擁有店面逾千家。

不過，這一知名烘焙連鎖品牌，如今卻突發退市公告，而其全部門店已在兩年前全部歇業。

克莉絲汀上海總部（資料圖）圖片來源：每經記者 舒冬妮 攝

克莉絲汀確定退市

門店全關、無法正常交出財報的克莉絲汀，早從2023年4月3日起就開始暫停買賣股票，停牌至今近21個月。

今年10月18日晚間，克莉絲汀發布公告稱，因克莉絲汀未能滿足所有的上市復牌指引，港交所決定取消克莉絲汀的上市地位，即對克莉絲汀做出除牌決定。

克莉絲汀進一步表示，根據上市規則，其有權于10月23日前要求港交所覆核委員會覆核除牌決定。如果克莉絲汀不申請覆核，其將在10月29日上午9點正式取消上市地位。

在這之后，10月23日，克莉絲汀提交了申請，要求覆核除牌決定。

12月13日22時，克莉絲汀發布公告稱，其在12月12日收到香港聯交所函件，經審慎考慮所有事實及證據，以及本公司及聯交所上市科提交的全部陳述后，上市覆核委員會決定維持上市委員會撤銷本公司上市地位的決定。克莉絲汀將在12月27日被撤銷上市地位。

2012年3月9日，克莉絲汀的股價曾達到1.72港元，市值為17.1億港元，而在停牌時，其市值僅為6909.69萬港元。

曾賣樓抵債，創始人反省：上市之后，人心就膨脹了

克莉絲汀成立于1993年，一度是上海灘的“頂流”面包店。

2000年時，克莉絲汀就成為了烘焙行業唯一一家接近千家連鎖店的企業，旗下光是直營門店就有800多家，且大都位于城市商圈的黃金地段，風頭無人能及。

2012年，在成立20周年之際，克莉絲汀在港交所上市，被稱為“烘焙第一股”。

彼時，克莉絲汀在長三角地區擁有店面逾千家，年營收高達13.88億元。2011年到2013年間，克莉絲汀始終保持著高速擴店態勢，三年間合計新開234家門店。

不過，2014年起直至2022年上半年，克莉絲汀門店數處于凈減態勢，到2022年上半年，門店數已縮減至246家。伴隨著門店數縮減，虧損接踵而至。從過往業績來看，自2013年后，克莉絲汀連續9年虧損，營業收入也逐年下降。

克莉絲汀總部一樓從熙熙攘攘（上圖），到人去樓空（下圖）（資料圖） 圖片來源：每經記者 舒冬妮 攝

2022年7月，克莉絲汀陷入“經營異常”的漩渦。

當時，公司被曝上海幾乎所有門店已暫停營業，待兌付的預付卡券金額超2.5億元，存在門店房租、員工工資被拖欠等多種問題。到了8月份，克莉絲汀宣布部分門店重新開業，似乎又帶給市場一絲希望。

而到了2023年3月10日，克莉絲汀一則公告讓希望再次落空：“本集團現金流緊絀并且遭遇經營困難，在支付店鋪租金、供應商貨款、員工薪酬方面出現延誤，截至2023年2月28日，拖欠金額約為人民幣5700萬元。由于拖欠貨款，若干供應商已展開法律程序，凍結了本集團的銀行賬戶。”

克莉絲汀表示，上述情況對集團營運造成不利影響。集團自2022年12月起已暫時關閉旗下所有零售門店。

不久后，克莉絲汀發布的一則公告顯示：為了償還拖欠的店鋪租金、供應商貨款、員工薪酬，已經變賣掉了上海的兩處物業，共約人民幣1689萬元。

據每日經濟新聞此前報道，克莉絲汀創始人羅田安曾反省過。“2012年，公司上市之后，人心就膨脹了，沒有人在認真搞經營了。整天都是各個股東來問，這個是不是可以投資？那個是不是可以投資？我否定了，然后意見不合，股東開始倒戈。”

老牌烘焙為何不香了？

克莉絲汀、宜芝多、馬可孛羅……這些屬于很多上海小囡的童年回憶，為何走到今天這個地步？業內人士分析是因為中國的烘焙行業經過30年發展，整個產業結構在創新升級、迭代的能力、速度與質量方面，與新生代“嘗鮮”“打卡”的消費思維與行為，并不是太匹配。

據上觀新聞報道，上海食品協會常務副會長高克敏表示，盡管這些企業逐漸式微的原因各不相同，但創新不夠是他們的通病，面對新生代的消費群體已經成為市場主流，他們沒有做出及時變化。

圖片來源：克莉絲汀2022年中報

他說，如今，市場主力消費人群為90后、95后，他們對烘焙產品的價格不再像老一輩那么敏感，對產品本身的用料、口感、新鮮度卻相當講究。比如，面粉要來自澳大利亞；黃油要來自法國、新西蘭，而且看重使用百分之百黃油，如果摻了麥淇淋，他們“嘴刁”，分辨得出來；在制作工藝上，他們喜歡更加Q彈爽滑的軟歐包，軟歐包具備低糖、低油、低脂、高纖的特點，內部組織細致均勻，外脆里嫩，內餡豐富。

新生代消費群體，還更注重健康，全麥面包，餡料含有五谷雜糧、堅果等健康配料的面包就受到歡迎；同時，為了追求新鮮度，他們更喜歡現烤現賣的經營模式，那些由食品加工廠的冷鏈車配送而來的烘焙產品，新鮮口味就要打個折扣。

另外，年輕消費者對跨界的零售模式也越來越熱衷。近年來，喜茶、奈雪的茶玩的是“茶飲+烘焙”，星巴克玩的是“咖啡+烘焙”，鬧市區的這些復合餐飲場所每每要排隊，就是一個例證。一些網紅烘焙店在新品發布時，還善用社交媒體制造話題，“線上種草+線下拔草”，這也是老牌烘焙品牌在營銷方面所欠缺的……

高克敏說：“那些老牌烘焙品牌，昔日的成功在于較早走上大規模連鎖經營的道路，集約經營，快速開店，可以實現利潤的最大化。但這樣的模式，卻少了個性化以及創新的靈活性，面對新的競爭態勢，就敵不過單店經營或者剛剛興起，有一家兩家規模的創新型企業了。”

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本文轉載自每日經濟新聞