三線及以下城市的消費(fèi)增速顯著高于一線城市，一批年輕人把目光投向了廣闊的縣域市場(chǎng)，通過(guò)餐飲創(chuàng)業(yè)尋找到新的機(jī)遇。

越來(lái)越多年輕人，渴望逃離職場(chǎng)，擁有一家屬于自己的小店。

隨著大環(huán)境變化，職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，許多打工人都在討論“不想上班”，夢(mèng)想在城市的角落開一家咖啡店或者奶茶店，自己做老板，享受金錢和時(shí)間的自由，遠(yuǎn)離內(nèi)卷的工作和復(fù)雜的職場(chǎng)人際關(guān)系。

熱愛(ài)自由的張啟就是其中一員。他不愿做辦公室的“電子牛馬”，大學(xué)一畢業(yè)就毅然決然加入創(chuàng)業(yè)浪潮。

“一開始干的是傳統(tǒng)生意，開了個(gè)建材小店，生意還算穩(wěn)定，就這樣開了三年”。然而，疫情來(lái)襲，市場(chǎng)需求驟減，現(xiàn)金流斷裂，張啟的建材生意陷入困境。

面對(duì)創(chuàng)業(yè)失敗，青年創(chuàng)業(yè)者們?cè)摵稳ズ螐模渴蔷砘芈殘?chǎng)還是繼續(xù)追夢(mèng)？我們采訪了張啟，期望他的經(jīng)歷能給想創(chuàng)業(yè)或面臨創(chuàng)業(yè)挑戰(zhàn)的年輕人帶來(lái)參考和啟示。

01.“逆行”轉(zhuǎn)型餐飲業(yè)，在小城市中尋找新商機(jī)

《中國(guó)青年創(chuàng)業(yè)發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，65%的創(chuàng)業(yè)者都選擇了再次創(chuàng)業(yè)，張啟也不例外。“打工是不可能打工的”，無(wú)論創(chuàng)業(yè)浪潮如何跌宕起伏，張啟依舊不死心，想要轉(zhuǎn)型別的賽道，找到新的機(jī)會(huì)。

作為95后，張啟對(duì)快餐情有獨(dú)鐘，每當(dāng)家附近的漢堡店上新，他總會(huì)及時(shí)嘗鮮。并和其他Z世代年輕人一樣，有著很強(qiáng)的愛(ài)國(guó)情懷，這些都為他后來(lái)加盟塔斯汀結(jié)下了前緣。

“堡胚是吸引我的核心亮點(diǎn)。”張啟回憶起第一次品嘗塔斯汀的場(chǎng)景，“堡胚很有嚼勁，還有點(diǎn)麥香，門店裝修的很國(guó)潮風(fēng)，很受年輕人喜愛(ài)。”疫情期間，盡管很多人不看好餐飲行業(yè)，張啟依然敏銳地發(fā)現(xiàn)了機(jī)會(huì)。塔斯汀以“手搟現(xiàn)烤”的中式漢堡開辟新賽道，極具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。產(chǎn)品也更符合國(guó)人偏好，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，張啟認(rèn)為塔斯汀的發(fā)展極具潛力，是一門能做的生意。

他決定與哥哥合伙在廣州某小城開設(shè)塔斯汀門店。選擇小城，是在塔斯汀品牌加盟中心建議下做出的戰(zhàn)略決定。“一開始還想在省會(huì)城市開店，后面轉(zhuǎn)變了想法。”在選址的過(guò)程中，張啟逐漸了解到在一二線城市之外還有一片待開發(fā)的商業(yè)版圖。

近年來(lái)，非一線城市及鄉(xiāng)村居民收入增加，消費(fèi)能力提升，對(duì)優(yōu)質(zhì)快餐的需求日益增長(zhǎng)。根據(jù)第六次人口普查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，中國(guó)三線及以下城市的消費(fèi)者占全國(guó)總?cè)丝诘谋壤^(guò)七成，龐大的人口基數(shù)為快餐市場(chǎng)提供了巨大的潛在客戶群。

圖文無(wú)關(guān) △圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝

隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及和物流網(wǎng)絡(luò)的完善，三線及以下城市居民對(duì)外來(lái)品牌的認(rèn)知度和接受度顯著提高。加之較低的租金和人工成本，為創(chuàng)業(yè)者提供了更大的盈利空間。張啟相信，憑借塔斯汀的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力和品牌影響力，他能夠抓住機(jī)遇，開啟新篇章。

02.新賽道帶來(lái)新挑戰(zhàn)，餐飲行業(yè)有痛苦也有收獲

但張啟的創(chuàng)業(yè)之旅并沒(méi)有想象中那么順利。盡管他認(rèn)為餐飲行業(yè)的入門門檻較低，之前3年的創(chuàng)業(yè)也積累了經(jīng)營(yíng)管理基礎(chǔ)，開局不會(huì)特別“逆風(fēng)”。但沒(méi)想到餐飲領(lǐng)域還是給小白創(chuàng)業(yè)者一個(gè)“下馬威”。

由于缺乏實(shí)戰(zhàn)中的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，新店開業(yè)時(shí)，即便實(shí)施了總部“開業(yè)買一送一”的營(yíng)銷策略，首日營(yíng)業(yè)額依舊非常慘淡，僅有100塊。“那一刻，真的無(wú)比沮喪，也清楚的感受到，轉(zhuǎn)行做餐飲，并不全是美好。”

好在，連鎖快餐的魅力在于其標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。張啟沒(méi)有泄氣，懷著方法總比困難多的信念，通過(guò)學(xué)習(xí)總部的管理培訓(xùn)和經(jīng)營(yíng)方案，逐漸在經(jīng)營(yíng)策略上找到方向。在使用抖音等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)提升線上訂單渠道后，僅數(shù)日，營(yíng)業(yè)額便提升至2000元。

但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，張啟積極與塔斯汀其他加盟商交流，通過(guò)與本地社區(qū)建立良好聯(lián)系，開展多樣化的促銷活動(dòng)，提升店鋪的知名度和顧客粘性，兩個(gè)月后店鋪開始盈利，月凈利潤(rùn)達(dá)到2萬(wàn)多。

“塔斯汀里有一種人情味。”張啟直言，一開始求助的加盟商，他的店鋪和自己的僅一街之隔，“其實(shí)很意外，他沒(méi)把我當(dāng)做競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，反而給我分享經(jīng)驗(yàn)。多虧了他，我的店才能起死回生。”

這種情誼隨著品牌的壯大也逐漸增強(qiáng)。張啟透露道，尤其總部在2023年成立了加盟商委員會(huì)后，他們這些加盟商仿佛被擰成了一股繩。委員會(huì)中優(yōu)秀的加盟商把'利他'踐行的很徹底，持續(xù)賦能其他加盟商，分享成功經(jīng)驗(yàn)，還會(huì)帶領(lǐng)大家策劃區(qū)域營(yíng)銷活動(dòng)。

最后，張啟感嘆：“我們真正做到了同心一體。”

03.抓住風(fēng)口順應(yīng)趨勢(shì)，相信未來(lái)大有可為

歷經(jīng)四年，張啟已經(jīng)由餐飲小白快速成長(zhǎng)為多家連鎖店經(jīng)營(yíng)者。目前，他正在積極實(shí)施拓店計(jì)劃，并選擇從三線城市一路延展到縣鄉(xiāng)市場(chǎng)。“縣鄉(xiāng)的消費(fèi)層級(jí)比較穩(wěn)定，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手少、回報(bào)率較高。”張啟瞄準(zhǔn)這片藍(lán)海，除首店外，陸續(xù)在廣州、東莞等地又加盟了4家塔斯汀。

他還計(jì)劃招募更多合伙人，將加盟規(guī)模擴(kuò)展至10家，20家。

近年來(lái)我國(guó)三線及以下城市的消費(fèi)增速顯著高于一線城市，加上政府對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施的持續(xù)投資提升了物流效率，推動(dòng)了快遞和物流的覆蓋，這些變化在快消、餐飲、健康等行業(yè)產(chǎn)生了顯著收益。

虎嗅智庫(kù)發(fā)布的研究報(bào)告顯示，2024年上半年，縣域餐飲新開商戶占全國(guó)新開商戶的比重達(dá)32.9%，較去年同期提升3.5個(gè)百分點(diǎn)；縣域餐飲消費(fèi)額和訂單量同比增長(zhǎng)21.4%和26.6%。由此可見(jiàn)，縣域經(jīng)濟(jì)不再只是未來(lái)的想象，而是當(dāng)下正在迸發(fā)的機(jī)會(huì)，為眾多企業(yè)和創(chuàng)業(yè)者提供了開拓新業(yè)務(wù)的廣闊空間。

也許未來(lái)會(huì)涌現(xiàn)越來(lái)越多像張啟一樣的年輕人，將視野投向一二線城市之外的廣袤市場(chǎng)，在時(shí)代的潮流中迎接屬于他們自己的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。