奈雪的茶發(fā)布第三季度運(yùn)營情況；全聚德前三季度營收約10.84億元。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

頭部企業(yè)動態(tài)

奈雪的茶第三季度關(guān)停89間直營門店

紅餐網(wǎng)消息，10月18日，奈雪的茶發(fā)布2024年第三季度運(yùn)營情況。數(shù)據(jù)顯示，第三季度，奈雪的茶新開直營門店23間，同時關(guān)停89間直營門店。截至2024年9月30日，奈雪的茶直營門店總數(shù)為1531間，加盟門店總數(shù)為353間。直營門店總數(shù)已由2024年6月30日的1597間減少至1531間。

運(yùn)營策略方面，奈雪的茶表示將采取更謹(jǐn)慎的拓店策略，對現(xiàn)有直營門店進(jìn)行優(yōu)化，關(guān)閉部分表現(xiàn)不佳的門店，以提振直營門店的表現(xiàn)。

全聚德前三季度營收約10.84億元

紅餐網(wǎng)消息，10月21日，全聚德發(fā)布三季度業(yè)績公告稱，2024年前三季度營收約10.84億元，同比減少0.52%；歸屬于上市公司股東的凈利潤約7045萬元，同比減少1.8%。

同日，全聚德還發(fā)布公告稱，中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司董事會于2024年10月18日收到董事盧長才先生遞交的書面辭職報告。公告中表示，盧長才先生因工作原因，申請辭去公司第九屆董事會董事職務(wù)，同時一并辭去公司董事會戰(zhàn)略委員會委員職務(wù)。辭職后，盧長才先生將不在公司擔(dān)任任何職務(wù)。

新式糖水品牌“RUXU入續(xù)鴛鴦糖水鋪”西南首店將開

首店早知道消息，目前，新式糖水品牌“RUXU入續(xù)鴛鴦糖水鋪”西南首店在成都太古里圍擋。公開信息顯示，RUXU入續(xù)鴛鴦糖水鋪是新茶飲品牌茶理宜世于2023年推出的子品牌，主打新中式糖水，秉承“輕補(bǔ)時入，想念時續(xù)”的品牌理念，且強(qiáng)調(diào)店內(nèi)所用食材原料均取自天然原味。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

社會熱點

昆明通報學(xué)校食堂“臭肉”問題：校長免職，承包商被罰578萬

界面新聞消息，近日，昆明市官渡區(qū)長豐學(xué)校被曝食品安全問題，引發(fā)關(guān)注。官方通報稱，經(jīng)調(diào)查，學(xué)校食堂承包企業(yè)云率潤升物業(yè)服務(wù)有限公司提供的鮮豬肉片因運(yùn)輸及存儲不當(dāng)導(dǎo)致變質(zhì)發(fā)臭，揮發(fā)性鹽基氨指標(biāo)超出國家標(biāo)準(zhǔn)，被判定為不合格。關(guān)于家長反映的“過期進(jìn)口凍牛肉”問題，官方表示該批牛肉生產(chǎn)日期為2024年5月，保質(zhì)期2年，標(biāo)簽上的“2015 SIF”為生產(chǎn)企業(yè)注冊編號，非生產(chǎn)日期。

經(jīng)查，學(xué)校因管理不到位、未履行食品安全主體責(zé)任等問題被處罰，校長被免職，學(xué)校被責(zé)令整改并罰款10萬元。涉事企業(yè)因經(jīng)營項目變化未按規(guī)定申請變更等行為，被責(zé)令停止經(jīng)營，沒收違法所得46萬元，并處以568萬元處罰；對其經(jīng)營不合格食品的行為，責(zé)令改正，并處以10萬元處罰。同時，相關(guān)監(jiān)管部門和干部也被追究責(zé)任。

政府補(bǔ)貼、餐費(fèi)低廉，社區(qū)老人食堂盈利能力仍存疑

第一財經(jīng)消息，近期，第一財經(jīng)多方實地調(diào)研了解到，與一般的餐飲企業(yè)相比，老人食堂的成本構(gòu)成有所不同。雖可以獲得一定的政府支持和補(bǔ)貼，但低廉的餐費(fèi)、選址受限和一系列運(yùn)營成本仍然使社區(qū)老人食堂存在諸多盈利挑戰(zhàn)，有些主打老年客群的社區(qū)食堂每月做到1萬元利潤已屬不易。

不過，老年助餐場所的數(shù)量還在增多，市場缺口依然很大。以上海為例，上海市政府官網(wǎng)信息顯示，截至2023年底，全市已建有社區(qū)老年助餐場所1926個。計劃到2025年末，全市社區(qū)長者食堂將達(dá)到400家、老年助餐點達(dá)到2000個。

重慶出臺全國首個餐飲菜品描述地方標(biāo)準(zhǔn)，商家應(yīng)明示預(yù)制品或半成品

華龍網(wǎng)消息，近日，重慶市發(fā)布國內(nèi)首個關(guān)于餐飲菜品信息描述的地方標(biāo)準(zhǔn)《餐飲業(yè)菜品信息描述規(guī)范》（DB50/T 1649-2024，以下簡稱《規(guī)范》）。《規(guī)范》要求，餐飲服務(wù)場所菜單或點餐系統(tǒng)上的菜品信息描述內(nèi)容應(yīng)包括但不限于名稱、品類、原料、制作方法、味型、份量、價格信息，同時應(yīng)明示菜品是否為預(yù)制品或半成品等信息。

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整編|紅餐網(wǎng)_周飛飛