豬肉類生鮮速凍食品熱度走高，頭部企業紛紛發力，加碼C端市場。

題圖：揚翔食品

作者：周飛飛；編輯：景雪

豬肉價格還在持續上漲。

農業農村部數據顯示，進入9月，豬肉的價格依舊保持上揚。截至9月18日，豬肉批發價已經上漲至27.01元/kg，對比3月的20.18元/kg，今年內豬肉漲幅已經超過30%。

值得一提的是，伴隨這輪豬肉價格的上漲，豬肉類生鮮速凍食品的熱度也開始不斷走高。

市場規模有望突破2000億元，

豬肉類生鮮速凍食品走俏

豬肉類生鮮速凍食品越來越好賣了。

辰智大數據顯示，8月，生鮮速凍食品C端的消費熱度依然在持續攀升。四大平臺（淘寶、天貓、京東及抖音）銷售數據顯示，2023年，C端肉禽類食品在所有品類中銷售占比37.0%，居于各品類前列。

餐飲供應鏈指南則注意到，目前豬肉類生鮮速凍食品中，銷量最高的是烤腸。在淘寶、抖音等各大平臺，部分商家的烤腸月均銷量已突破10萬+，且平均好評率達到95%以上。

從消費評價來看，“方便”“好吃”“性價比高”等是評論區的高頻詞。

在廣州上班的00后白領安寧（化名）就表示，自己經常會購買烤腸、豬扒等生鮮速凍食品，無論是作為日常佐餐，還是搭配面包當早餐，都非常快捷、方便。“平時工作忙，精力有限，自己做飯也麻煩，速凍食品比較適合我。”

餐飲供應鏈指南在實地走訪廣州的一些生鮮超市時也發現，很多家庭主婦，以及中年夫妻會流連于超市的生鮮速凍區。他們中不少人表示，現在鎖鮮技術、冷鏈物流的發展，已大大提升了生鮮速凍食品的安全、健康。更何況現在豬肉價格上漲，而這些生鮮速凍產品價格會比較穩定，相比較而言，性價比也會更高。

可以看到，如今消費者已逐漸習慣從商超、便利店，或者是電商平臺購買速凍食品，且對肉類速凍食品需求較大，往往單次就會購買大量的肉類速凍食品。

C端消費者對生鮮速凍食品的需求增長，也為主打這類產品的企業帶來了機遇。部分早已布局C端生鮮速凍食品業務的企業，市場表現都還不錯。

比如海欣食品上半年增速最快的品類是速凍菜肴制品，增速高達87.48%。今年1-6月，海欣食品推出了598個“東鷗”牌速凍菜肴新產品，新品貢獻營收2619萬元。

安井食品上半年速凍調制食品也表現突出，營收同比增長21.86%。近兩年，安井食品還推出“火山石烤腸”大單品，以及面向C端全渠道銷售的中高端火鍋料鎖鮮裝系列等。

中國食品工業協會冷凍冷藏食品專業委員會發布的數據顯示，2023年規模以上工業企業生產鮮、冷藏肉3923.5萬噸，比上年增長15.3%。預計2024年冷凍冷藏食品工業發展趨勢向好，市場規模進一步擴大。

中商產業研究院也預測，伴隨肉制品消費需求的上升，肉禽類速凍食品的產業規模增速將逐年加快，有望在2024年突破2000億元。

向下游延伸、打通全產業鏈，

豬企掘金生鮮速凍食品

肉禽類速凍食品在C端市場的熱賣，對于上游端的養殖企業來說，同樣是巨大的機遇。尤其是在消費更高頻的豬肉類生鮮速凍食品這一塊。

餐飲供應鏈指南注意到，當前，不少豬企開始向下游發展，嘗試打通全產業鏈。諸如龍大美食、溫氏股份、ST天邦、揚翔股份等，紛紛加碼C端市場。從上游供應鏈企業，轉變為面向消費者的食品企業，這些巨頭也有著一套成熟的打法。

以廣西揚翔集團股份有限公司為例，這家成立于1998年的農業產業化國家重點龍頭企業，于2021年成立了全資子公司——貴港新食記食品有限公司，專門布局生鮮速凍食品、常溫豬肉制品的研發、生產和銷售；2023年，又推出新的子品牌“揚翔食品”、“揚小萬”、“BIGTRUCK”，加碼C端市場。

針對C端消費者的需求特點和變化，揚翔食品從產品、渠道等多個方面入手，做足了準備。

1、品類豐富，產品健康、好吃、便捷

從消費需求來看，消費者如今會更關注食品的品質和新鮮，而部分消費者會對速凍食品有顧慮，主要也是因為這一點。

所以，揚翔食品在產品研發時，就會尤為注意這一點，在保證產品健康的前提下，去做一些口感、風味上的調整。

比如，揚翔食品近期推出的鮮腿肉烤腸、黑椒豬扒、椒鹽扇子骨等新品。其中，鮮腿肉烤腸的烤腸采用新鮮豬腿肉制作，肉含量在85%以上。而且，在調味時使用了低鈉鹽取代部分食用鹽，減鹽減鈉不減風味。

更重要的是，這款純豬肉烤腸追求極簡配方，做到了“5個0添加”，即不添加淀粉、人工色素、防腐劑、增稠劑、植物蛋白等。滿足了當下消費者對食品健康安全的需求。

從揚翔食品各大線上店鋪的消費評價來看，消費者對該款產品也給出了正向反饋。

“純豬肉腸，而且肉質一點也不柴，太好吃了，用烤箱烤的特別香！”

“香腸的配料表也很干凈，用空氣炸鍋做或者炒菜都可以，很方便味道也不錯。”

“口味不錯，含肉量高，烤著好吃，價格也合適。”

目前，揚翔食品已推出烤腸、餃子、豬肉丸、臘肉臘腸、黑椒豬扒、椒鹽扇子骨、一碗食等多樣化產品，基本能滿足消費者的日常需求。

2、背靠老牌企業，從農場到餐桌全產業鏈夯實

揚翔食品能提供“健康、安全、好吃”的產品，也與其背后的硬核實力——母公司“揚翔股份”的支持密不可分。

據了解，揚翔股份養殖板塊歷經長達26年的積累，已實現了“料、育、養、宰、商”一體化，搭建了從農場到餐桌的全產業鏈供應體系，像揚翔股份的屠宰板塊具備年屠宰生豬200萬頭的能力。嚴格把控鮮肉食材的品質，實現豬肉食材自繁自養自宰，食品全程可溯源。應用智能餐廚烹飪，還能讓食物的口感、營養和風味保持最佳狀態。

基于揚翔股份強大的基礎設施，以及先進的技術，揚翔食品就能從源頭把控食品品質。

另外，揚翔食品自身也建立了現代化食品加工廠，生產車間占地面積10000平方米，擁有14條全自動化生產線，年產食品6000萬份。并采用包括生鮮淺調預制、純米粉低溫老化、柔性數字生產、智能在線監控、連續急凍鎖鮮、“一碗鮮食”及智能高效烹飪等一系列先進技術，提高生產效率的同時保障產品品質。

3、線上、線下聯動，進駐商超、便利店等渠道

憑借出色的研發能力、嚴苛的品質標準、多系列的豐富產品，揚翔食品業實現了業務的穩定增長。據悉，其產品已在廣西、廣東各地市有售，并進駐了商超、便利店、景區、服務區、高校、機關和企事業單位食堂等多類場所。

餐飲供應鏈指南從品牌方處也了解到，在線上，揚翔食品也開通了多個銷售渠道，包括視頻號、抖音號、小紅書、小程序、APP等平臺，實現線上、線下聯動，讓產品觸達更多消費者。

值得一提的是，揚翔食品將出席9月23日-26日的第四屆中國餐飲品牌節，同期（9月25日-27日），還將亮相2024中食展(廣州)暨廣州國際食品食材展。

屆時，揚翔食品將展出旗下多系列產品，包括近期上新的新品。更多新產品、新技術，值得期待！