煲仔正榮獲 非物質文化遺產認證

中式米飯快餐市場規模超2,500億元，細分賽道下的煲仔飯品類，門店總數達2.1萬家。在日趨競爭激烈的市場，煲仔正是如何抗住壓力闖出自己的品牌特色呢？隨著消費者對多樣化飲食和獨特口味的追求不斷提升，煲仔正品牌不僅僅是調整產品線研發方向，更重要是煲仔正的煲仔飯品類本身就帶有適普性。

煲仔飯距今有2000余年的歷史，是古代宮廷宴會名菜，也是當今廣東地標美食。20世紀30年代，煲仔飯制作逐漸發展成一種烹飪方式，煲仔飯開始出現在廣州餐館，自此風靡廣府地區，成了數代廣府人的舌尖記憶。煲仔飯是日常剛需、是地標美食，有一定的群眾基礎，而且煲仔正作為廣式臘味煲仔飯制作技藝的傳承品牌，就是為了做正宗的老廣州煲仔飯給全國人民吃，做中華傳統美食的傳承者。

煲仔正“廣式臘味煲仔飯制作技藝”項目被授予“區級非遺物質文化”牌匾

2024年4月，煲仔正品牌的“廣式臘味煲仔飯制作技藝”申請“天河區第十二批區級非物質文化遺產代表性項目名錄”成功獲批，由廣州市天河區人民政府公布，廣州市天河區文化廣電旅游體育局頒發。

5月29日，在廣州市天河區文化藝術中心，天河區非遺中心的王主任親自將非遺項目牌匾授予煲仔正創始人鄧清，并表示對煲仔正保護和傳承這一傳統技藝方面的工作給予高度認可，希望繼續發揚光大，讓更多人了解廣式臘味煲仔飯制作技藝，喜歡品嘗這道傳統美食，不僅僅是為顧客提供美食，同時要將文化傳承下去。

鄧清作為廣式臘味煲仔飯制作技藝的傳承人表示“會讓更多人體驗煲仔飯非遺技藝，讓全國各地都能吃到正宗的老廣州煲仔飯，將非遺煲仔飯技藝發揚光大！”。煲仔正品牌也以“廣式臘味煲仔飯制作技藝”為基點，不斷研發新煲仔飯口味與新產品線，打造特色餐飲文化品牌，將廣州傳統美食文化傳播出去，將正宗的老廣州煲仔飯帶給全國市民乃至全世界的朋友們。

技藝傳承的道路上 煲仔正從未停止

1953年李漢強開始在小巷子做煲仔飯，手藝一絕，深受街坊鄰里喜愛；到李泰福繼承祖上老廣州煲仔飯傳統手藝，堅守并深研正宗煲仔飯配方；再到煲仔正創始人鄧清拜師廣式臘味煲仔飯技藝傳承人福哥，從0到1的學習和研究技藝；至今，煲仔正仍堅守福哥從祖上老一輩代代相傳的煲仔飯配方，并不斷創新迭代，如藤椒系列煲仔飯、泰辣系列煲仔飯等，保留傳統并與時俱進創新，向年輕人靠攏，研發新口味滿足其新奇的體驗需求。

2023年發起8.8老廣州煲仔飯文化節，將廣式臘味煲仔飯技藝傳承下來，并通過舉辦體驗活動方式將技藝傳播得更廣更遠。

2024年煲仔正廣式臘味煲仔飯制作技藝成功申報廣州天河區非遺名錄，將在全國廣泛傳播廣州特色餐飲文化，弘揚非遺技藝，讓全國人都吃上正宗的老廣州煲仔飯。

在未來，煲仔正將致力于在全國開設百城千店，將品牌發展為全國乃至全球的標志性品牌，煲仔正堅持現點現煲、廣州味道的煲仔飯制作技法，堅守著“正新鮮、正傳承、正創新”的三正文化，致力于將廣式臘味煲仔飯制作技藝傳承下去和發揚非遺文化，堅持守正創新精神，弘揚廣東非遺傳統美食文化，將這一非遺技藝傳播得更廣更遠。

（作者：紅餐編輯部）