立夏以來，天氣漸暖，白晝漸長，夜經(jīng)濟漸濃。作為夜間消費的重頭戲，餐飲當(dāng)仁不讓，夏日夜宵“流量王”小龍蝦火爆回歸，帶來更多夏日味蕾體驗。在五一假期前，海底撈會員商城、天貓商城、京東、抖音等電商渠道和外送平臺完成小龍蝦上架。海底撈門店則是從4月中下旬開始陸續(xù)上架小龍蝦產(chǎn)品，5月中旬，海底撈上千家門店上線小龍蝦產(chǎn)品，嗦蝦愛好者“夏天的快樂”又回來了。

海底撈此次上架小龍蝦，均是2024年新蝦，主要采購自湖北荊州。湖北荊州眾水匯洼之地，河流縱橫交錯，湖泊星羅棋布，被稱為“魚米之鄉(xiāng)”，是我國小龍蝦主產(chǎn)區(qū)。采用"蝦稻連作”模式的海底撈小龍蝦養(yǎng)殖基地，讓田間的水草、水藻等成為小龍蝦的天然餌料，賦予了小龍蝦更多大自然的味道。

海底撈小龍蝦養(yǎng)殖采用蝦稻連作模式

小龍蝦的上市，帶動夜間消費熱度。海底撈湖北區(qū)域負(fù)責(zé)人預(yù)測，小龍蝦上市將拉動區(qū)域門店帶來8-10桌的夜間新增客流量。為更好助燃夜經(jīng)濟，海底撈湖北部分門店將在五月份舉辦趣味十足的剝蝦比賽，不僅抓住顧客的胃，還攏住顧客的心。

海底撈外送則是將小龍蝦端上歡樂宴餐桌。近日，海底撈外送在廣東惠州為客人舉辦了一場小龍蝦主題宴，小龍蝦與火鍋搭配，碰撞出新的味蕾體驗。接連兩天的小龍蝦主題宴，海底撈外送為客人奉上了兩百余份小龍蝦，每桌都準(zhǔn)備了份蒜蓉小龍蝦和麻辣小龍蝦，滿足不同人的口味需求。

“當(dāng)海底撈外送的工作人員為我推薦小龍蝦時，就狠狠心動了，夏天就要吃小龍蝦，這次把小龍蝦作為主角，體驗了一次小龍蝦自由。”向海底撈外送定制此次歡樂宴的匡先生介紹道。

海底撈外送小龍蝦主題宴

小龍蝦一直以來都是年輕人的夏季美食中的心頭好。京東消費及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院4月中旬發(fā)布的《小龍蝦消費觀察》就指出，年輕消費者是小龍蝦的消費主力軍，90后和00后銷量占比合計超五成，且銷量環(huán)比增速均超120%。在海底撈，年輕人則把小龍蝦搭配出更多花樣，不少年輕人在社交平臺上分享海底撈小龍蝦配啤酒配鹵味、小龍蝦拌面拌飯等靈魂吃法。

“海底撈的小龍蝦洗得干凈、味道香、入味足，夏天晚上會專程去海底撈點上一波，'火鍋+小龍蝦'讓夜晚的味蕾更勁爽。我已經(jīng)連續(xù)三年專門來海底撈吃小龍蝦了。”在北京的吳小姐表示。

海底撈優(yōu)選2024年新打撈小龍蝦，設(shè)置機器和人工雙重挑選工序，讓健碩有活力的好蝦，才有機會被留下。再通過氣泡、噴淋等多道清洗工序，讓被沖刷的干干凈凈的好蝦，才有可能爬上海底撈餐桌。

吃小龍蝦，最講究風(fēng)味。為了讓口味更佳，海底撈先通過蒸煮方式來鎖住蝦本身的汁水，再用非轉(zhuǎn)基因植物油油炸，以充分激發(fā)蝦殼香氣。全程采用的智能自動化技術(shù)，可以嚴(yán)控油溫及水溫，確保油炸后蝦體開腮、蝦肉緊致、油香入味。之后，海底撈獨家研發(fā)湯汁為小龍蝦注入“靈魂美味”：麻辣味中的印度辣椒，讓其辣勁十足；蒜香味中的金鄉(xiāng)大蒜，則為其加入濃郁蒜香風(fēng)味。最后，液氮鎖鮮技術(shù)一路護(hù)航小龍蝦到店，給食客帶來獨家味蕾體驗。

海底撈精選健碩小龍蝦

海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，海底撈小龍蝦自上市后銷量一路上漲，有效拉動夜間消費。數(shù)據(jù)顯示，截至5月23日，海底撈各平臺總計已售出超60萬份小龍蝦。“作為多年來在夏季夜宵始終走紅的王牌產(chǎn)品，小龍蝦一直深受消費者喜愛，預(yù)計門店在6月迎來小龍蝦銷售旺季”，海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人還預(yù)測，按照目前趨勢，預(yù)計今年海底撈能售出近億只小龍蝦。

（作者：紅餐編輯部）