紅餐網消息，日前，商務部等9部門聯合印發了《關于促進餐飲業高質量發展的指導意見》，從7個方面提出了22項具體政策措施，以進一步穩定和擴大消費。對此，商務部新聞發言人何亞東表示，我國餐飲收入占社會消費品零售總額的比重超過10%，餐飲經營主體數量超過1000萬，促進餐飲業高質量發展具有重要意義。

畢馬威中國發布餐飲企業發展報告：餐飲業持續激發內需活力

餐飲業在促銷費、惠民生、穩就業中發揮著關鍵作用，促進餐飲業高質量發展勢在必行。日前，畢馬威中國聯合中國烹飪協會、廣東省餐飲服務行業協會和深圳市烹飪協會共同打造并發布了《因勢而變·應變而興——2024年餐飲企業發展報告》（以下簡稱《報告》），深入分析了當前中國餐飲行業的發展現狀、2023年行業發展的新趨勢以及高質量發展所面臨的挑戰，并從稅務服務、數智化服務、供應鏈優化服務、出海模式等方面，為推動中國餐飲行業高質量發展提供了思路建議與“畢馬威方案”。

畢馬威中國客戶與業務發展主管合伙人江立勤表示，2023年，中國經濟回升向好，展現出強大的發展韌性、潛力和活力，而餐飲行業作為重要的民生行業之一，不僅展現出頑強的生命力，也持續在擴大內需、推動形成強大國內市場、服務構建新發展格局等方面發揮著重要作用。特別是隨著餐飲相關扶持政策的持續出臺，隨著各省市“文旅+美食”、夜經濟、“展演+美食”等促銷費活動的紛紛開展，餐飲行業恢復濃濃的煙火氣，更提振了民眾的消費信心，促進了城市的經濟繁榮，引領著實體經濟的發展。

深入分析行業發展狀況，畢馬威中國助力企業適應發展新趨勢。畢馬威中國零售及消費品行業主管合伙人林啟華介紹了畢馬威中國打造《報告》的初心。林啟華表示，自2023年起，全國各地餐飲行業恢復了生機，卻并非一片坦途，外部環境的變化和內部因素的限制，仍制約著行業發展。為了適應新的發展趨勢，餐飲企業需要深入了解消費者的喜好，并利用這些數據來提升服務體驗和品牌影響力。為了幫助餐飲企業了解行業新的機遇和挑戰，畢馬威中國發布了本《報告》，同時提供了稅務、數智化、供應鏈優化和出海方式探索等方面的服務方案，以支持餐飲企業在應對生存挑戰的同時，開拓新的發展道路。

數智化推動餐飲行業發展，畢馬威中國為管理者提供參考啟迪

《報告》顯示，2023年，餐飲市場迎來全面復蘇，餐飲相關扶持政策的持續出臺，也在推進著餐飲行業的健康發展。從數據來看，2014年至2023年期間，我國餐飲業年復合增長率達7.3%，展現出其強大的發展動力。2023年，餐飲業總收入達到5.2萬億元，首次突破5萬億元大關，同比2022年增長20.4%，對社會消費的貢獻率達11.2%，恢復到2019年水平。

在一片向好的大環境中，2023年餐飲行業發展迎來了更多新的趨勢。《報告》顯示，打造柔韌敏捷的供應鏈體系，成為餐飲企業整合上下游資源、實現標準化和集中化處理的關鍵手段。數智化變革與轉型的加速迭代，從產品實力、組織實力和市場洞察力等方面，為企業的長期發展提供了強大賦能。出海尋求新增量，成為餐飲企業在國內餐飲市場日趨飽和、競爭不斷加劇背景下的新選擇。通過孵化子品牌、地方菜系去區域化等方式，餐飲品牌持續拓展著自身邊界，打造新的成長曲線。

疫情后的餐飲行業，經歷了前所未有的沖擊和洗牌，企業面臨著更加嚴峻的生存考驗。《報告》指出，對外，餐飲行業正面臨消費需求與觀念快速轉變、市場競爭同質化加劇，以及技術更新迅速迭代三大挑戰；對內，供應鏈管理效率低下、經營管理戰略模糊，以及數字化水平低制約著餐飲企業的發展。對此，餐飲行業必須深刻自省，迅速采取應對措施，集中智慧和力量解決內外部挑戰，從而迅速突破困境，確保在多變的環境中保持核心穩定。

精準賦能企業優化升級，畢馬威中國為餐飲生態建設獻力

針對餐飲業所面臨的趨勢與挑戰，《報告》最后給出了可行的應對思路和畢馬威中國一系列專業的解決方案。

對于餐飲企業管理者需要高度關注的稅務問題，《報告》建議，企業需重視采購發票的合規性問題，關注食材存儲、運輸過程發生的存貨損失等問題，關注商標布局及轉讓定價問題，注意研發相關稅收優惠政策的合規性，并做好混合銷售及兼營問題的稅務處理。

對此，《報告》展示了畢馬威中國為餐飲企業提供的合規規劃思路，從價值鏈籌劃的角度出發，幫助餐飲企業優化稅務成本，提高稅后獲利水平。一方面，企業要優化供應鏈核心業務的價值實現集團健康、長足發展；另一方面，無論是大型連鎖餐飲集團，還是小型餐飲企業，均應考慮充分把握稅收優惠政策，提高企業整體稅收效率。

不止于稅務問題，在數智化轉型、供應鏈優化方面，畢馬威中國也充分發揮系統性優勢，幫助各企業主動應對挑戰并實現可持續發展。《報告》顯示，畢馬威中國著眼于企業轉型升級的發力點，為企業在頂層規劃設計、全鏈條協同、項目落地管控等各個方面，提供一站式服務，成為企業在紛繁復雜的數智化建設過程中能力不足時的“補給站”，幫助企業實現供應鏈的快速升級迭代。

民以食為天，作為典型的高頻消費場景，餐飲行業在大浪淘沙之下，依然顯現出十足的韌性和活力。展望未來，由于市場需求的持續擴大，未來餐飲行業仍會保持良好的增長，人工智能與大數據技術發展將會成為餐飲行業的重要趨勢，各餐飲企業需把握好發展機遇，加快數實融合，進一步發揮餐飲行業對市場發展的帶動作用。畢馬威中國也將繼續擔當起社會責任，用數字化的戰略思維、強大完備的市場資源，持續助力餐飲生態的建設和完善。

（來源：紅餐網）