人均消費近千元的北京米其林餐廳Opera BOMBANA突然閉店；樂樂茶方面稱，將于今年夏天重返廣州市場，暫不確定開店數量。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

頭部企業動向

人均消費近千元的北京米其林餐突然閉店

每日經濟新聞消息，4月11日，北京米其林餐餐廳Opera BOMBANABeijing官方微信賬號發布了一封《告別信》稱，將于2024年4月14日正式停業。Opera BOMBANA一位工作人員表示，門店是突然關店的。“平時生意還可以的，月初該店發通知，說4月10日重新營業，沒想到變成暫停營業了。”

相關資料顯示，Opera BOMBANA由米其林三星國際名廚Umberto Bombana創立，是北京高端意大利餐飲店的代表之一，人均消費近千元。2022年，Opera BOMBANA摘得北京米其林一星的榮譽。直到今年，Opera BOMBANA連續3年登上北京米其林指南一星餐廳、連續七年登上黑珍珠餐廳指南。

樂樂茶計劃重返廣州市場，開店規模暫不確定

新京報消息，有網友發現廣州的樂樂茶“熟客群”已組建，顯示樂樂茶在廣州開設的門店位于廣州國金天地IFC和永慶坊，有消息稱樂樂茶計劃重返廣州市場。不過，目前樂樂茶小程序顯示廣州市場仍未開放，大眾點評也未上線樂樂茶廣州門店。4月16日，樂樂茶方面回復稱，將于今年夏天重返廣州市場，暫不確定開多少家門店。

△圖片來源：紅餐網攝

巴奴回應薪酬改革：仍在探索 后續可能還會有變化

北京商報消息，4月17日，針對部分門店實行時薪制一事，巴奴毛肚火鍋（以下簡稱“巴奴”）回應稱，不存在工資從六千掉到三四千的情況。平均下來一線基礎崗的收入還略有上浮，對比去年可比數據，其中有一大半是上浮的。

據了解，3月20日起，巴奴部分門店開始實行時薪制，15-21元每小時。如果每天按工作10小時計算，月薪為4000元左右。巴奴相關負責人表示，一線員工的薪水并非只有計時工資一項，實際結構為計時+計件+加班費+提成等多個部分組成。目前巴奴觀察到，測試的門店和非測試門店的薪資水平差異并不大。“總體上這次的時薪制變動還在探索中，后續可能還會有其他變化。”

龍大美食2023年凈利潤同比下滑2140.92%

紅餐網消息，4月16日，龍大美食發布2023年年度報告。數據顯示，龍大美食2023年實現營業收入133.18億元，同比下滑17.36%；實現凈利潤-15.38億元，同比下滑2140.92%。龍大美食方面表示，2023年由盈轉虧主要是因毛豬銷售價格及豬肉市場價格持續下跌，疊加疫病影響，導致公司傳統板塊業務出現較大虧損；同時，公司貿易板塊業務根據戰略進一步縮減，且相關業務受到豬價影響，虧損較大。

涪陵榨菜進軍預制菜，已研發榨菜速溶湯等產品

觀點網消息，4月17日，涪陵榨菜公司董事、總經理趙平在2023年度業績說明會上宣布，該公司正在積極進軍預制菜市場，并已成功研發出榨菜速溶湯等新產品。趙平表示，未來，涪陵榨菜將根據市場情況和戰略推進進度，進行相應的布局規劃。據了解，涪陵榨菜的發展戰略將以榨菜為核心，向“榨菜+”、榨菜親緣品類、川式復合調料和川渝預制菜等多個方向發展。目前，川渝預制菜的研發和市場調研工作正在進行中，榨菜速溶湯等新型產品已經面市。

社會熱點

合肥多個連鎖餐飲品牌的牛蛙抽檢不合格！

大皖新聞消息，近期，合肥市市場監管局公布了9批次食品抽檢不合格的食品，涉及的不合格牛蛙共3批次。其中，多個連鎖餐飲品牌的牛蛙抽檢不合格，包括安徽合淝大牌檔餐飲管理有限公司、合肥市蜀山區哇哇跳餐飲店、合肥不給叫餐飲管理有限公司。

值得注意的是，3批次牛蛙抽檢不合格的原因均是恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。據了解，恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一種“抗生素”。動物源性食品中恩諾沙星超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，養殖戶違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時藥物殘留超標。

畢馬威中國：2023年餐飲行業投融資事件同比減少約兩成

界面新聞消息，近日，畢馬威中國零售及消費品行業主管合伙人林啟華在消博會期間接受采訪時表示，2019年至2023年間，我國餐飲業共完成了691筆投融資事件，其中具體披露的交易金額超過人民幣370億元。2023年，我國餐飲行業披露投融資事件125起，同比減少約兩成，投資機構開始重點布局成熟期的餐飲企業，行業格局逐步走向穩定，并步入整合發展的階段。

國內咖啡門店增速創13個月以來新低

聯商網消息，據不完全統計，2024年3月，國內20家連鎖咖啡品牌一共新開門店592家，為13個月以來開店數量新低，現存門店41273家。從品牌現存門店情況來看，瑞幸咖啡仍占據第一，其次是星巴克與庫迪。其中，瑞幸咖啡的門店數已達18272家，按照此擴張速度，今年有望突破2萬家。

廣東試點預包裝食品數字標簽

羊城晚報消息，4月13日，廣東省預包裝食品數字標簽試點工作超市推廣活動在廣州舉行。數字標簽是通過二維碼等形式展示食品標簽信息，消費者可以通過手機等移動設備掃描食品標簽上的二維碼獲取食品標簽信息。

目前，全國已有60多家企業的130多款產品加入數字標簽試點，涵蓋乳制品、飲料、包裝飲用水、方便食品、肉制品、植物油、糖果等主要食品類別，部分產品已經進入市場。而作為首批預包裝食品數字標簽試點省份，廣東正積極促進數字標簽的推廣。

注：本文由紅餐網綜合自每日經濟新聞、北京商報、新京報、觀點網、大皖新聞、界面新聞、聯商網、羊城晚報等公開信息，如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多寶貴的建議。

整編|紅餐網_周飛飛