4月16日，全聚德公布2023年業(yè)績(jī)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入14.32億元，同比增長(zhǎng)99.27%，主要系餐飲市場(chǎng)回暖，公司收入大幅增加所致；凈利潤(rùn)約為6003.95萬(wàn)元，扣非凈利潤(rùn)為4718.62萬(wàn)元，均實(shí)現(xiàn)同比扭虧為盈。

近年來(lái)，全聚德處于持續(xù)虧損的狀態(tài)，2020年至2022年分別虧損2.62億元、1.57億元、2.77億元，3年累計(jì)虧損近7億元。2023年，餐飲市場(chǎng)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇，全聚德線上線下多渠道搶收創(chuàng)效，使得業(yè)績(jī)大幅增長(zhǎng)，成功實(shí)現(xiàn)擺脫虧損局面，且盈利水平顯著超越2019年（注：2019年凈利潤(rùn)為4463萬(wàn)元）。

2023年，全聚德新增直營(yíng)門店3家，分別是全聚德武漢新華路店、豐澤園東直門店、四川飯店?yáng)|壩店，遷址新開全聚德西安印象城店。報(bào)告期末，全聚德在北京、上海、杭州、長(zhǎng)春等地及海外開設(shè)餐飲門店共計(jì)101家，其中全聚德品牌門店87家（其中直營(yíng)門店38家，加盟門店49家），豐澤園品牌門店6家（其中直營(yíng)門店2家，加盟門店4家），四川飯店品牌門店7家（均為直營(yíng)門店），仿膳品牌門店1家（直營(yíng)門店）。

「全聚德」三大店推新項(xiàng)目 門店整體收入增長(zhǎng)

2023年，「全聚德」品牌和平門店、前門店、王府井店三大店新項(xiàng)目提升了門店整體收入、人均消費(fèi)等，其中和平門店“中華一絕•空中四合院”充滿濃郁京味、京韻，成為家庭就餐的首選，全年?duì)I業(yè)收入占全店收入42.8%；前門店“中軸食禮”項(xiàng)目全年?duì)I業(yè)收入占全店收入21%；王府井店“宮囍•龍鳳呈祥”上榜王府井/東單特色菜口味榜第1名，全年?duì)I業(yè)收入占全店收入46.2%。

新店項(xiàng)目也穩(wěn)步推進(jìn)中，如豐澤園東直門店推出私人定制到家服務(wù)，仿膳飯莊重開“仿膳茶社”，提供仿膳久負(fù)盛名的豌豆黃、蕓豆卷等宮廷點(diǎn)心和創(chuàng)意造型西點(diǎn)；部分新門店成績(jī)亮眼，如四川飯店?yáng)|壩萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店實(shí)現(xiàn)單日最高8.2萬(wàn)元。

存量門店“搶抓收入” 北京11家店創(chuàng)年度營(yíng)業(yè)單日新高

全聚德旗下存量門店搶抓節(jié)日餐飲市場(chǎng)，連續(xù)收獲多個(gè)新高。

中秋、“十一”雙節(jié)期間，全聚德餐飲收入恢復(fù)至2019年的111%，達(dá)到5年來(lái)的新高，連續(xù)8天創(chuàng)造近5年來(lái)日銷售最高紀(jì)錄。其中在京11家門店創(chuàng)年度營(yíng)業(yè)單日新高，華東區(qū)域公司12店次創(chuàng)開業(yè)以來(lái)假期銷售新高，新疆區(qū)域公司北京路店連續(xù)2次刷新節(jié)日銷售新高。

營(yíng)銷方式多樣化 會(huì)員人數(shù)突破105萬(wàn)人

2023年，全聚德在公司公眾號(hào)、食品公司公眾號(hào)推廣渠道形成定期穩(wěn)定曝光頻率，逐步培養(yǎng)品牌私域用戶心智，擴(kuò)大商城會(huì)員規(guī)模，截至2023年底，會(huì)員消費(fèi)金額占商城整體銷售收入40%。2023年度，全記貨鋪共實(shí)現(xiàn)收入2522.9萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)163%。

此外，全聚德還升級(jí)抖音合作，參加抖音“心動(dòng)老字號(hào)”活動(dòng)、舉辦線下本地頭部達(dá)人見面會(huì)、推送話題視頻等形式，觸達(dá)更多年輕人，目前“全聚德”話題在抖音搜索量達(dá)5億次；同時(shí)通過(guò)打造爆款文創(chuàng)聯(lián)名套餐，成為首批“餐飲+文創(chuàng)”項(xiàng)目商家。全聚德還新推出“萌寶星廚”抖音號(hào)，視頻總播放量70萬(wàn)次，粉絲數(shù)量28.5萬(wàn)人。

2023 年，全聚德新增會(huì)員22萬(wàn)人，會(huì)員人數(shù)突破105萬(wàn)人。

全聚德表示，2024年將繼續(xù)圍繞“餐飲運(yùn)營(yíng)商業(yè)化”“餐飲產(chǎn)品食品化”做好餐飲與食品業(yè)務(wù)的創(chuàng)新工作，按照“321”主線開展工作。包括圍繞“人貨場(chǎng)”三維度重點(diǎn)推進(jìn)六方面工作，如持續(xù)煥新門店，繼續(xù)深化門店改造項(xiàng)目，借鑒三大店改造創(chuàng)新成果，推動(dòng)現(xiàn)有門店見新、煥新，使品牌形象更加統(tǒng)一；同時(shí)拓展食品板塊銷售渠道，打通線上商城與線下會(huì)員體系，將餐飲與食品的線上線下場(chǎng)景并入，互相引流借力，并加強(qiáng)品牌聯(lián)名力度，借助品牌影響力整合渠道，吸引更多消費(fèi)者。

本文轉(zhuǎn)載自贏商網(wǎng)，作者：陳綺琪