紅餐網(wǎng)消息，2月21日，湘菜小炒品牌蘭湘子位于北京的龍德廣場(chǎng)店、銀座和諧廣場(chǎng)店兩家新店同日盛大開業(yè)。記者了解到，自1月底在北京開出首店至今，蘭湘子在北京已有3家直營(yíng)門店開業(yè)，以平均一周1店的速度火力全開，上演著餐飲界在春節(jié)檔的“熱辣滾燙”，燃爆北京“湘勢(shì)力”。

北京長(zhǎng)安天街（圖片來(lái)源：蘭湘子）

在過(guò)去一年多時(shí)間里，席卷全國(guó)的“湘勢(shì)力”終于來(lái)到了北京。數(shù)據(jù)顯示，北京有超過(guò)2200家湘菜館，但“本土”的湘菜品牌連鎖化率偏低，存在感較弱，當(dāng)?shù)叵娌耸袌?chǎng)長(zhǎng)期處于“小、散、弱”的階段。作為近幾年崛起的新湘菜品牌，蘭湘子從“極致內(nèi)卷”的全國(guó)湘菜競(jìng)爭(zhēng)中突圍，跑出了“狂飆式”的開店速度，成了餐飲界的一大現(xiàn)象級(jí)品牌——創(chuàng)立于2019年，到2023年8月全國(guó)連鎖門店數(shù)量已超200家，足跡遍布15省50余市，成為全國(guó)直營(yíng)門店數(shù)量最多的湘菜連鎖品牌。進(jìn)入2024年，蘭湘子全國(guó)直營(yíng)店總數(shù)超260家，并正式挺進(jìn)首都北京，僅1個(gè)月時(shí)間，在北京一連開出三家新店，再度引發(fā)業(yè)界矚目。

北京龍德廣場(chǎng)店（圖片來(lái)源：蘭湘子）

記者探訪了北京龍德廣場(chǎng)的蘭湘子新開門店。龍德廣場(chǎng)內(nèi)人潮涌動(dòng)，蘭湘子新店開業(yè)的火爆人氣，將商場(chǎng)熱鬧的春節(jié)氛圍又拉升了一個(gè)等級(jí)。記者觀察到，接近用餐高峰時(shí)段，蘭湘子店前等位區(qū)已經(jīng)爆滿。

小劉是附近一家公司的員工，恰逢部門開工組織聚餐，蘭湘子成了大家高票通過(guò)的首選：“這家湘菜特別火，經(jīng)常在網(wǎng)上刷到，之前他們新店宣傳的時(shí)候我們就留意到了，今天特意過(guò)來(lái)打卡。”

（圖片來(lái)源：蘭湘子）

記者留意到，除了小劉外，聚集在蘭湘子店前等位的顧客有不少是附近商圈企業(yè)的“打工人”。上班族午休時(shí)長(zhǎng)有限，主打“上菜快”的蘭湘子，因此收獲了白領(lǐng)階層的青睞。據(jù)觀察，蘭湘子在店前迎賓臺(tái)及店內(nèi)餐桌分別設(shè)置了兩套線上點(diǎn)餐系統(tǒng)，顧客在排隊(duì)時(shí)就能在門口掃碼預(yù)點(diǎn)餐，配合后廚分工明確的高效運(yùn)作，顧客在落座后的6-8分鐘內(nèi)就能享用第一道菜，25分鐘內(nèi)所有菜品就能全部上齊。這樣的高效率，完美滿足了打工人對(duì)快速與美味的雙重要求。

（圖片來(lái)源：蘭湘子）

同天開業(yè)的蘭湘子銀座和諧廣場(chǎng)店同樣門庭若市。顧客張小姐在等位15分鐘后進(jìn)店入座，對(duì)蘭湘子的菜品贊不絕口：“平時(shí)吃外賣就經(jīng)常點(diǎn)湘菜，今天第一次吃蘭湘子特別驚喜，原來(lái)有鍋氣的湘菜是這樣的，真的太香了！食材也很新鮮。”除了菜品外，蘭湘子的客單價(jià)也讓不少顧客感到驚喜：“人均才70多塊，從來(lái)沒(méi)想到在北京能用這個(gè)價(jià)格吃到這種精品。”

（圖片來(lái)源：蘭湘子）

記者了解到，蘭湘子在北京市場(chǎng)客單價(jià)約為70元，相較于品牌全國(guó)平均客單價(jià)60元左右稍有上漲，但相比其他菜系動(dòng)輒120+元的客單價(jià)已經(jīng)算是非常親民，在同類湘菜餐廳中也處于價(jià)格較低的位置。

圖為部分湘菜品牌客單價(jià)情況

業(yè)內(nèi)人士分析指出，蘭湘子四年快速發(fā)展帶動(dòng)的供應(yīng)鏈建設(shè)，為其優(yōu)質(zhì)食材與高性價(jià)比定位提供了有力支撐。據(jù)了解，蘭湘子從原產(chǎn)地采購(gòu)食材，在出品上堅(jiān)持新鮮現(xiàn)炒，健康與新鮮加碼了湘菜的精致度，為常年吃慣了“湘味代餐”的北京消費(fèi)者們帶來(lái)了純正的湘味“煙火氣”；同時(shí)，友好的定價(jià)以及精準(zhǔn)切中顧客需求的高效服務(wù)，打造了超出用戶預(yù)期的消費(fèi)體驗(yàn)，優(yōu)質(zhì)的市場(chǎng)口碑將進(jìn)一步助推蘭湘子在北京的開拓腳步。

記者從蘭湘子方了解到，品牌在2024年將加速進(jìn)駐一線及新一線城市，北京市場(chǎng)是重點(diǎn)發(fā)力區(qū)域之一。此次春節(jié)檔北京連開三店過(guò)后，蘭湘子在北京其他區(qū)域的開店計(jì)劃正在陸續(xù)推進(jìn)當(dāng)中。

（作者：紅餐編輯部）