輕食本就不是一個(gè)低成本經(jīng)營的品類，所以，想要憑借低價(jià)故事來占領(lǐng)市場，沒那么容易。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：景雪，簡煜昊；編輯：洪君。

有肉有菜，199元包30頓，每頓花費(fèi)6元多……近一個(gè)多月以來，有不少消費(fèi)者在社交平臺(tái)上吐槽，稱自己在線上訂購了低價(jià)輕食套餐，最后卻被騙的經(jīng)歷。

在紅餐網(wǎng)后臺(tái)也收到了不少問詢有關(guān)輕食團(tuán)購的信息，甚至部分連鎖輕食品牌也在大吐苦水，稱因個(gè)別輕食商家、平臺(tái)、個(gè)人的違規(guī)、非法操作讓整個(gè)輕食行業(yè)蒙了一層灰。

對(duì)此，我們回顧了近一個(gè)月來被傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“輕食騙局”，試圖從中梳理出要點(diǎn)，希望給餐飲人帶來警醒和借鑒。

01.

消費(fèi)者怒了、廠家急了

低價(jià)輕食套餐深陷維權(quán)風(fēng)波！

低價(jià)輕食被討伐，還得從南迦巴瓦這家企業(yè)說起。

10月，有網(wǎng)友曝光稱，南迦巴瓦（河南）實(shí)業(yè)有限公司（以下簡稱南迦巴瓦）旗下輕食平臺(tái)“跑路”。根據(jù)央廣網(wǎng)的報(bào)道，不完全統(tǒng)計(jì)，南迦巴瓦名下的訂餐小程序包含輕氧輕食、森普輕食、云悅輕食、南迦拾年優(yōu)選+、中式輕食等多個(gè)平臺(tái)，且每個(gè)小程序?qū)?yīng)著不同的城市。

這些輕食平臺(tái)無一例外主推低價(jià)輕食套餐，一個(gè)月199元，可以吃30頓，還有各類限時(shí)優(yōu)惠，比如充值月餐送周餐、組團(tuán)充值等，“不到十元一份的減脂餐”的宣傳語更是吸引了無數(shù)消費(fèi)者的關(guān)注。

△圖片來源：南迦巴瓦此前推出的套餐圖片

網(wǎng)絡(luò)上被曝光的維權(quán)信息顯示，討伐南迦巴瓦的人群已覆蓋河南南陽、鄭州，四川成都及重慶等多個(gè)城市，向該公司維權(quán)聲討的人員涉及消費(fèi)者、被拖欠工資的該公司員工，以及與該公司合作的線下輕食門店、廠家。

另據(jù)成都商報(bào)的報(bào)道，不少大學(xué)生針對(duì)南迦巴瓦組建了維權(quán)QQ群，多個(gè)500人的群已經(jīng)滿員，仍在活躍的最大的群有1795人，此前還有一個(gè)近4000人的大群，已經(jīng)按要求解散。

互聯(lián)網(wǎng)上的最新消息則顯示，南陽市多部門就南迦巴瓦的問題成立了工作專班調(diào)查，目前南迦巴瓦公司尚未被定性為“跑路”，公司主要負(fù)責(zé)人在配合警方調(diào)查。另有受騙大學(xué)生小陳(化名)提供的其與該工作專班的通話錄音顯示，工作專班方面表示，南迦巴瓦公司經(jīng)營上存在問題，“2020年剛開始做，第一年、第二年好像是正常的，第三年開始讓充2倍、3倍、5倍的錢，慢慢拆借，有點(diǎn)入不敷出。”

事件到此，對(duì)于南迦巴瓦是否為詐騙，公司是否已經(jīng)跑路？目前恐怕還難有個(gè)定論，但南迦巴瓦涉及的大量消費(fèi)維權(quán)確實(shí)是實(shí)打?qū)嵉那闆r。

而類似南迦巴瓦這般，出售低價(jià)輕食套餐，最后卻未履約、提供服務(wù)，甚至不能按承諾退款的例子并不少。

紅餐網(wǎng)注意到，在社交平臺(tái)上，近一個(gè)多月以來，出現(xiàn)了不少關(guān)于“輕食套餐騙局”的討論。小紅書上，一則“大學(xué)生新型輕食騙局”的分享內(nèi)容引來了1500多條評(píng)論，皆是一些受害者的現(xiàn)身說法。

△圖片來源：受訪者小紅書截圖

根據(jù)消費(fèi)者的維權(quán)、投訴信息來看，涉事的主體有像南迦巴瓦這樣的平臺(tái)，也有一些線下輕食店或個(gè)體戶。

他們的套路也很相似，提供極低價(jià)格的輕食套餐，并免費(fèi)配送。消費(fèi)者在線上小程序或是在微信群下單后，一般前面幾次會(huì)享用到正常的送餐服務(wù)，但之后，客服相關(guān)人員就會(huì)以各種理由為借口，拒絕配餐。

最后，門店往往會(huì)以經(jīng)營不善為由，要求消費(fèi)者進(jìn)行退款處理，而退款處理時(shí)間一般都在30個(gè)工作日以上，在最后的退款日期還未到來之前，行騙團(tuán)伙卻早已注銷了原有賬號(hào)，甚至卷款跑路。

02.

低價(jià)故事不好講，

也不會(huì)是輕食的出路

為何會(huì)出現(xiàn)這類新型輕食騙局？本質(zhì)上，與當(dāng)前整個(gè)輕食賽道的發(fā)展情況不無關(guān)系。

回溯輕食的發(fā)展，2014年前后，伴隨健身行業(yè)的興起與消費(fèi)者健康飲食理念的提升，國內(nèi)輕食市場的雛形開始逐漸形成。

2016年開始，國內(nèi)市場開始涌現(xiàn)一批沙拉品牌。但到了2018年，甜心搖滾沙拉、好色派沙拉、貝果輕食、輕食記等品牌開始陸續(xù)關(guān)停。

2020年開始，整個(gè)輕食賽道明顯降溫，賽道上的知名玩家日子也不太好過。

2021年，被譽(yù)為輕食餐廳“鼻祖”的新元素宣布破產(chǎn)清算。2022年，開遍北上廣商圈的Wagas出售給了安宏資本，完成了資產(chǎn)重組。

△圖片來源：Midjounery

轉(zhuǎn)眼到了今年，在整個(gè)復(fù)蘇的大環(huán)境下，輕食賽道也有出現(xiàn)向好的苗頭。像此前引發(fā)熱議的“白人飯”“不開火的白人飯”“中式白人飯”“白人飯減肥”等話題，無不揭示著“白人飯”迎來了一批擁躉，而所謂的“ 白人飯”其實(shí)就是蔬菜沙拉、三明治等輕食產(chǎn)品。

一批連鎖輕食品牌也開始開啟“加速度”，加快拓店。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，Wagas、沙野輕食、沙拉拉輕食、超能鹿戰(zhàn)隊(duì)、木桑森林輕食健身沙拉，今年都有新開不少門店。

主打沙拉和三明治的賽百味，今年6月與上海富瑞食企業(yè)發(fā)展有限公司簽訂新的特許經(jīng)營協(xié)議后，也表示賽百味中國計(jì)劃在未來20年開設(shè)不低于4000家新餐廳。

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至今年8月，我國在營的輕食類餐飲店，已超2.2萬家。

連鎖品牌、個(gè)體商家們加快市場布局的同時(shí)，輕食商家們也深知，想要攬獲更多年輕消費(fèi)者，還需要滿足當(dāng)下“平價(jià)優(yōu)質(zhì)”的消費(fèi)趨勢，畢竟各個(gè)賽道都在大打價(jià)格戰(zhàn)。

也因此，輕食打折促銷、低價(jià)團(tuán)購的現(xiàn)象越來越頻繁地出現(xiàn)。如今在抖音、小紅書等社交平臺(tái)搜索可以看到，仍有不少輕食品牌或個(gè)體商戶推出輕食月卡，但收費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)基本都在400-500元20餐左右。

△圖片來源：小紅書截圖

一家輕食店的老板告訴紅餐網(wǎng)，自己店里推行的是1100元送110餐的月卡，優(yōu)惠力度比絕大多數(shù)輕食品牌都要大。“一份輕食的價(jià)格要打到個(gè)位數(shù)，基本不太可能，畢竟套餐內(nèi)還是會(huì)有牛肉、蝦等肉類食材。”

小紅書上也有輕食店老板分享稱，一份輕食常常包含了蔬菜、主食、肉類、醬料，綜合下來，一份22元（基本屬于最低價(jià)位）的輕食，食材成本大概占35%，也就是說，要賣到8元以上，才會(huì)有利潤。

“不排除有些輕食店為了引流而推出低價(jià)輕食套餐、月卡套餐，但都是短期的促銷行為。長時(shí)間做低價(jià)促銷，而且還是充值的形式，大概率上都是抱著‘賺快錢，撈一筆就走’的心理，否則怎么可能維持經(jīng)營。”一位不愿具名的餐飲業(yè)內(nèi)人士跟紅餐網(wǎng)分析道。

如其所說，輕食店的入門門檻不高，沙拉的制作相比傳統(tǒng)餐飲品類要簡單的多，但想要真正經(jīng)營好一家輕食店，并不容易。

“輕食本身就不是一個(gè)低成本的品類，真正克制自律，會(huì)天天吃輕食的人，往往更在意的是品牌、食材新鮮度、處理程序規(guī)范度、菜單多樣化等。所以創(chuàng)業(yè)者、經(jīng)營者要掂量好自己的目標(biāo)客群，而不是以低價(jià)吸引偶爾吃輕食的人。”

注：封面圖來源于Midjounery。