試點(diǎn)近半年，樂樂茶啟動(dòng)2.0加盟模式，瞄準(zhǔn)下沉市場(chǎng)。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：周飛飛；編輯：方圓。

上海吳江路和淮海路巴黎春天，隱藏著兩家與眾不同的樂樂茶。與過往樂樂茶的大店不同，這兩家門店，不到30平方，且都是檔口店。

作為“新茶飲三巨頭”之一的樂樂茶，在大眾心中的形象是“精致、高端、時(shí)尚”——門店幾乎都開在一二線城市的頂流商業(yè)體購(gòu)物中心，面積在100平米及以上。

而此次，樂樂茶在上海大本營(yíng)，開出兩家完全不同于其他門店的街邊小店，意欲何為？

新模式試點(diǎn)近半年，意欲何為？

紅餐網(wǎng)了解到，上海吳江路店和巴黎春天淮海店這兩家小店，在樂樂茶未開放加盟前，已經(jīng)在籌備，并于4、5月陸續(xù)開業(yè)。

這兩家小店采取加盟方式進(jìn)行試點(diǎn)，從時(shí)間線上推算，樂樂茶在開放加盟之初，就已經(jīng)在做新模式的探索。

紅餐網(wǎng)向樂樂茶管理層求證，也印證了這一判斷。

“我們比較堅(jiān)定地認(rèn)為，茶飲要做普適性更強(qiáng)、更親民、更接地氣的，這才是行業(yè)的未來(lái)。”樂樂茶管理層一名人士向紅餐網(wǎng)透露，樂樂茶在年初就開始籌備這兩家小店，模型得到印證后，就會(huì)推向市場(chǎng)，作為加盟業(yè)務(wù)主要門店模型。

成績(jī)單放榜，效果如何？

從5月到目前，樂樂茶這兩家小店也已試點(diǎn)近半年，成績(jī)到底如何？

紅餐網(wǎng)了解到，這兩家店投入成本在30-40萬(wàn)元，測(cè)試期間，凈月銷都在35萬(wàn)元以上。即便是10月進(jìn)入淡季后，兩家門店的日銷也能保持在1.2萬(wàn)元以上。

照此推測(cè)，樂樂茶這兩家檔口店的回本周期在6-10個(gè)月。

對(duì)比樂樂茶在上海的其他門店而言，這個(gè)業(yè)績(jī)看似普通，但從投入、運(yùn)營(yíng)成本、坪效來(lái)看，可以說(shuō)性價(jià)比極高。

基于兩家門店的試點(diǎn)效果，樂樂茶在加盟業(yè)務(wù)策略上，正式提出了2.0加盟模式，即小店模型。據(jù)了解，2.0加盟模式將于11月正式啟動(dòng)，并循序漸進(jìn)在全國(guó)鋪開，預(yù)計(jì)2024年樂樂茶總門店數(shù)將會(huì)達(dá)到1000家。

啟動(dòng)2.0加盟模式，有何變化？

在模型試驗(yàn)成功后推向市場(chǎng)，可謂順理成章。那與以往樂樂茶的門店相比，這次2.0加盟模式，有何不同？

紅餐網(wǎng)了解到，樂樂茶2.0加盟模式，在其內(nèi)部也叫輕盈版加盟模式，主打小面積、輕投資。目前，2.0加盟模式的門店面積大多30-60平米，投資成本在30萬(wàn)到40萬(wàn)元（不含租賃成本），跟主流新茶飲品牌檔口店相差無(wú)幾。

選址方面，2.0加盟模式不再局限于商業(yè)體購(gòu)物中心，而是更追求流量，比如試點(diǎn)的兩家門店就開在上海人流量大的街區(qū)。

區(qū)域布局方面，2.0加盟模式面向的區(qū)域更開放，將下沉至三四線，甚至縣域。紅餐網(wǎng)了解到，接下來(lái)樂樂茶將以華東市場(chǎng)為中心，向全國(guó)輻射，重點(diǎn)往縣域下沉，未來(lái)樂樂茶門店將適配更多的場(chǎng)景。

變小、變輕后，底線在哪？

從新茶飲賽道來(lái)看，樂樂茶并非第一個(gè)主動(dòng)“變小、變輕”的品牌。去年底，喜茶宣布開放加盟，此后半年喜茶新增門店近千家，其中有大量的街鋪、檔口店，面積也很小。

幾乎所有開放加盟、加速規(guī)模擴(kuò)張的新茶飲品牌，都在追求普適性更強(qiáng)、更親民的門店模型。夸張點(diǎn)說(shuō)，大家都開始褪去“華麗的外衫”了，那底線在哪里？

樂樂茶給出的答案是：“0.5倍樂樂茶、1.5倍其他茶”，即在之前的直營(yíng)模式上做減法，總投資成本比定位相近的品牌相對(duì)要少，但在品牌定位、品牌調(diào)性、產(chǎn)品定位等方面，相對(duì)其他茶飲品牌又有所拔高。

這或是樂樂茶2.0加盟模式差異化的最優(yōu)解，既要普適性，又要差異化。

樂樂茶的變與不變

顯然，對(duì)于2.0加盟模式的打造，樂樂茶已經(jīng)有了比較成熟的想法和好的試驗(yàn)效果。

不過，新模式的推廣，還要看消費(fèi)者和投資人是否愿意買單。此前，樂樂茶一直在一二線城市開大店，如今搖身一變，市場(chǎng)能接受嗎？

上述樂樂茶管理層相關(guān)人士對(duì)紅餐網(wǎng)強(qiáng)調(diào)，變與不變是辯證關(guān)系，2.0加盟模式變的是面積、店型、投資，這是門店模型的變化。但產(chǎn)品品質(zhì)、潮流的品牌形象不變，這些樂樂茶的品牌基因不能變也不會(huì)變。

闖入下沉市場(chǎng)，勝算幾何？

不可否認(rèn)的是，樂樂茶這番改變讓自己進(jìn)入了一個(gè)更卷、競(jìng)爭(zhēng)更激烈的賽道——下沉市場(chǎng)。

這里同樣高手遍地，動(dòng)輒幾千家門店，不僅規(guī)模龐大，管理體系也成熟。在這個(gè)賽道正面競(jìng)爭(zhēng)，是對(duì)品牌綜合能力的極大考驗(yàn)。

面對(duì)下沉市場(chǎng)眾多實(shí)力不俗的對(duì)手，樂樂茶如何保持競(jìng)爭(zhēng)力？

1、修煉產(chǎn)品內(nèi)功，降價(jià)不降質(zhì)

說(shuō)到底，品牌之間的比拼，產(chǎn)品品質(zhì)是核心。隨著樂樂茶的核心價(jià)格帶下調(diào)至15-18元，它也來(lái)到了整個(gè)行業(yè)銷量最高、各路玩家廝殺最激烈的價(jià)格區(qū)間。

一方面，這個(gè)價(jià)格帶讓樂樂茶更好下沉到三四線城市街邊、縣域等更多渠道，覆蓋更多市場(chǎng)。

另一方面，價(jià)格下探之后如何保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，成了關(guān)鍵點(diǎn)。樂樂茶方面表示，開放加盟后，品質(zhì)依然放在第一位，原材料、制作等多方面，與之前并無(wú)差別。

樂樂茶將堅(jiān)持產(chǎn)品好喝三維度，即“果味更濃、果肉更多、甜度適宜”。

以新茶飲界常見的葡萄飲品為例，通常一杯葡萄飲品的葡萄用量在35g到50g，而樂樂茶的葡萄用量高達(dá)75g，肉眼可見的多果肉，果味更濃郁，也給消費(fèi)者帶來(lái)更強(qiáng)的滿足感。

據(jù)了解，樂樂茶率先采用在蔗糖中添加3.5%的L-阿拉伯糖。L-阿拉伯糖能夠抑制60-70%蔗糖的吸收，起到控制人體血糖、降低血脂和減少脂肪堆積的效果，讓產(chǎn)品擁有好口感的同時(shí)擺脫“高糖負(fù)擔(dān)”。

高品質(zhì)、更健康的產(chǎn)品將成為樂樂茶攻入下沉市場(chǎng)的核心利器。

2、提高原料復(fù)用率，運(yùn)營(yíng)成本更可控

為了讓消費(fèi)者保持新鮮感，樂樂茶幾乎周周上新，目前菜單上大約有40個(gè)SKU，高出行業(yè)平均水平約30%，與此同時(shí)，樂樂茶原料數(shù)量卻低于行業(yè)平均水平15%，原料的復(fù)用率較高。

原料復(fù)用率高，成本相對(duì)更低，這也給加盟商提供了更大的利潤(rùn)空間，縮短了回本周期。

盡管今年4月，樂樂茶才開放加盟，但其深諳供應(yīng)鏈的重要性。

在供應(yīng)鏈端，樂樂茶和福建的萬(wàn)畝茶園達(dá)成深度合作，并在全國(guó)建了8大類型倉(cāng)庫(kù)，打通了34個(gè)城市的物流配送網(wǎng)絡(luò)，確保優(yōu)質(zhì)水果、茶葉等原料及時(shí)送達(dá)門店。高效的供應(yīng)鏈體系不但可以保障產(chǎn)品品質(zhì)，還能進(jìn)一步降低加盟商的原料成本。

3、有網(wǎng)感、會(huì)玩梗，精準(zhǔn)俘獲年輕消費(fèi)者

成立以來(lái)，以年輕、時(shí)尚、潮流為品牌調(diào)性的樂樂茶，雖然門店風(fēng)格不盡相同，但都遵循簡(jiǎn)潔舒適的原則，空間時(shí)尚且有格調(diào)。

在品牌營(yíng)銷方面，樂樂茶更是憑借出其不意的跨界聯(lián)名、創(chuàng)意大膽的包裝設(shè)計(jì)，擊中年輕消費(fèi)者的心。

今年5月，樂樂茶聯(lián)名韓國(guó)動(dòng)畫“女明星”Loopy，推出粉紅色的“西瓜椰”，還同步上線貼紙、扇子、限定手袋、聯(lián)名毛絨鏡掛件等周邊，恰到好處拿捏住“外表成熟、內(nèi)心可愛”的年輕人，上新當(dāng)天就沖上了微博熱搜。

7月，樂樂茶上新“一拳打爆”系列產(chǎn)品，配上“我樂意，少管！”的文案，引發(fā)網(wǎng)友瘋狂玩梗，全網(wǎng)曝光過億，該系列也一躍成為樂樂茶旺季暢銷品。

時(shí)尚潮流的門店風(fēng)格、高頻的產(chǎn)品上新、有趣的聯(lián)名破圈，樂樂茶持續(xù)捕捉市場(chǎng)新需求，全方位鏈接年輕消費(fèi)者。

結(jié) 語(yǔ)

新茶飲之卷，在餐飲業(yè)首屈一指。尤其近兩年，原本高高在上的品牌們也放下身段，下場(chǎng)直接競(jìng)爭(zhēng)，賽道玩家都在卷規(guī)模、搶資源。但全速奔跑背后，考驗(yàn)的是品牌對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量的把控、商業(yè)模式的打磨創(chuàng)新以及組織運(yùn)營(yíng)效率的不斷優(yōu)化。

紅餐網(wǎng)從樂樂茶內(nèi)部獲悉，樂樂茶開放加盟近半年，已簽約400余位加盟商，落地150余個(gè)點(diǎn)位，其中80家門店已開業(yè)，尚有70余家門店在籌備中。

接下來(lái)，樂樂茶的拓店速度將進(jìn)一步加快，應(yīng)對(duì)規(guī)模擴(kuò)張帶來(lái)的挑戰(zhàn)，樂樂茶有足夠的底氣。歷經(jīng)7年打磨，樂樂茶建立了完善的供應(yīng)鏈體系、打造了成熟的門店模型，時(shí)尚潮流的品牌調(diào)性也深入消費(fèi)者心智。

未來(lái)，樂樂茶在下沉市場(chǎng)的“戰(zhàn)績(jī)”如何？紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

注：本文配圖由樂樂茶提供，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用；封面圖來(lái)源于樂樂茶。