紅餐網(wǎng)消息，近日有上海網(wǎng)友在社交媒體發(fā)帖稱，一點(diǎn)點(diǎn)奶茶曾推出的免費(fèi)配料，現(xiàn)如今要加收2元了。

據(jù)網(wǎng)友發(fā)布的信息顯示，在一點(diǎn)點(diǎn)的點(diǎn)單小程序上，如果單選“免費(fèi)配料”，有4款小料可免費(fèi)添加；但如果選擇“免費(fèi)配料多”，則需加收2元。

很快，此事引起網(wǎng)友眾多討論。

不少同在上海的網(wǎng)友稱也遇到此情況，并表示上海一點(diǎn)點(diǎn)奶茶定價(jià)比其它地區(qū)高；而在安徽、河南等地的網(wǎng)友則表示添加免費(fèi)小料無(wú)需加錢(qián)。

隨后，紅餐網(wǎng)通過(guò)一點(diǎn)點(diǎn)官方點(diǎn)單小程序發(fā)現(xiàn)，位于上海門(mén)店產(chǎn)品價(jià)格均比廣州門(mén)店貴1元左右。

△廣州門(mén)店（左）和上海門(mén)店（右）價(jià)格對(duì)比丨圖片來(lái)源：一點(diǎn)點(diǎn)小程序

值得注意的是，上海門(mén)店有“免費(fèi)配料多且加收2元”的選項(xiàng)，但目前已無(wú)法選擇；而廣州門(mén)店并沒(méi)有“免費(fèi)配料多”的選項(xiàng)。

另?yè)?jù)“梨視頻”報(bào)道，經(jīng)實(shí)探多家門(mén)店，上海一點(diǎn)點(diǎn)門(mén)店店員都稱最近接到了多加小料加2元的通知，“因?yàn)楝F(xiàn)在成本確實(shí)很高，但這個(gè)規(guī)定目前只有上海地區(qū)有”。有一點(diǎn)點(diǎn)店員表示，“奶茶定價(jià)和很多因素有關(guān)，上海地區(qū)一點(diǎn)點(diǎn)所有奶茶定價(jià)一直比別地貴”。

眾所周知，房租、人工、食材，一直以來(lái)都是餐飲經(jīng)營(yíng)的三座成本大山。經(jīng)營(yíng)成本越來(lái)越高，新茶飲品牌們可以說(shuō)是體會(huì)深刻。

△圖片來(lái)源：茶百道招股書(shū)

8月16日，茶百道公布招股書(shū)，即將赴港股上市。單就“原材料”來(lái)看，據(jù)茶百道披露的招股書(shū)顯示，其原材料成本（即制作茶飲的材料及配料及包裝材料）從2020年的549.2百萬(wàn)元上升至2604.2百萬(wàn)元；占同期總收入從50.8%上升至61.5%；而截至2023年一季度，該數(shù)值占同期總收入62.3%。

△圖片來(lái)源：奈雪的茶2022年財(cái)報(bào)

除此以外，據(jù)“新茶飲第一股”奈雪的茶財(cái)報(bào)顯示，其“材料成本”從2021年的1400.7百萬(wàn)元增加至2022年的1416.1百萬(wàn)元；分別占當(dāng)年總營(yíng)收的32.6%和33.0%。

人工成本方面，據(jù)奈雪的茶2021年初提交的招股書(shū)顯示，2018—2020年，其人工成本從3.4億元飆升至9.2億元，“總收益占比均在30%的水平”。

△圖片來(lái)源：蜜雪冰城招股書(shū)

另?yè)?jù)蜜雪冰城《招股書(shū)》顯示，自2019年起，“食材”成本就在其主營(yíng)業(yè)務(wù)成本中占65%以上；“包裝材料”成本就在其主營(yíng)業(yè)務(wù)成本中占15%以上。同時(shí)，由于蜜雪冰城是勞動(dòng)密集型生產(chǎn)企業(yè)，所以直接人工也對(duì)成本有著重要影響。其“勞工薪酬”從2019年的7455.83萬(wàn)元飆升至2021年的22079.39萬(wàn)元。

隨著新茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化，不少新茶飲品牌們愈發(fā)意識(shí)到：只有降本增效、完善自身供應(yīng)鏈，才能有效打開(kāi)盈利空間。而這些條件的背后，品牌建設(shè)、資本運(yùn)作、自身競(jìng)爭(zhēng)力都缺一不可。

如何成為新茶飲戰(zhàn)爭(zhēng)這場(chǎng)殘酷廝殺中的幸存者，新茶飲品牌們需要思考的問(wèn)題，還有很多。

（作者：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：李唐）