某火鍋店鍋底賣到588元，辯解稱“川渝地區多用老油沒成本”
紅餐編輯部 · 2023-06-20 09:09:35 來源：紅餐網 2006
紅餐網報道，據上游新聞消息，近日，武漢一消費者在江夏區“×佬巷”火鍋店就餐時看到店內的鍋底銷售海報顯示，一款“11斤無口水老油鍋底”售價為588元，該海報還稱，“川渝地區鍋底為何便宜或免費，是因為有老油”。“不俗”的價格和宣傳語，讓該火鍋店成為網友熱議的對象。
從網傳圖片看到，海報題為“鍋底有要求，必須×佬巷”，海報寫著“4斤紅湯鍋88元（1斤底料1斤紅油2斤醪糟湯），7斤紅湯鍋128元（1.5斤底料2.5斤紅油3斤醪糟湯）……11斤無口水老油588元（發燒友級紅油鍋底）”“川渝地區鍋底為什么便宜或免費？因為老油！沒成本！都懂的……”
圖片一經發出引發網友熱議，有網友直言，“現在的重慶老火鍋都不許用老油了，因為衛生不達標，這家店張口就來。”
△圖片來源：紅餐網攝
6月16日，記者以消費者身份撥打該火鍋店預約電話，接電話的工作人員表示，海報內容屬實，“川渝火鍋鍋底多是老油沒成本，我們鍋底無口水老油。”她進一步解釋：“11斤無口水老油588元是供企業用，個人購買推薦入門級的88元鍋底。”
值得注意的是，武漢這家“×佬巷”火鍋店并非個例。有網友爆料，濟南的“×井巷”火鍋店有著雷同的鍋底銷售海報：“5斤無口水老油鍋298元，11斤無口水老油鍋598元。”
對此，重慶市火鍋協會相關負責人表示，經協會查實，濟南‘×井巷’火鍋是東北一家公司創立的火鍋品牌，系市火鍋協會新晉會員單位。協會表示，其底料銷售海報內容違損行業形象屬實，目前已責令‘×井巷’全面徹底整改相關表述內容。
而武漢的‘×佬巷’不是火鍋協會的會員單位，目前重慶火鍋協會已向武漢市市長公開信箱投訴，相關部門回應將在3-15個工作日內反饋處理結果。
上述相關負責人強調：“經過多年的發展，重慶火鍋行業早已摒棄老油口水油，轉型升級使用一次性鍋底。在市場監管部門開展的例行食品安全監督抽檢中，均沒有發現鍋底質量不合格情況。”
據了解，2011年8月2日，重慶市火鍋協會下發通知要求所屬會員企業全部棄用老油，改用一次性鍋底。
2017年10月26日，重慶市商務委發布了全國首個火鍋經營行為規范——《重慶市火鍋經營行為規范》(以下簡稱《規范》)。針對火鍋底料和湯料加工，《規范》要求加工火鍋湯料應有配置標準，以保證出品火鍋湯料的質量穩定，符合重慶火鍋麻、辣、鮮、香特點；同時，不應使用回收顧客消費過的湯料或湯料油脂加工火鍋底料或湯料。
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