找項(xiàng)目、找食材、找產(chǎn)品……這場(chǎng)即將召開(kāi)的行業(yè)大展，將有助于餐飲人摸透西南餐飲市場(chǎng)的火爆秘訣，洞察市場(chǎng)的需求，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：景雪。

鮮香麻辣的川菜、紅油重彩的火鍋、皮薄餡大的抄手、軟糯香甜的紅糖糍粑……成都這座因美食而聞名的城市，一直以來(lái)都備受消費(fèi)者追捧，在這里，也孕育出了無(wú)數(shù)火爆全國(guó)的品類，成長(zhǎng)出了一批響譽(yù)全國(guó)的餐飲品牌。

因火爆的餐飲現(xiàn)象，成都也被餐飲人譽(yù)為“取經(jīng)圣地”，在不少人看來(lái)，成都已然是餐飲行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，找項(xiàng)目、找食材、找產(chǎn)品……無(wú)數(shù)餐飲人把這里當(dāng)成了目的地。

01.做餐飲，怎么能不去成都“取經(jīng)”？

“川軍兇猛”“創(chuàng)業(yè)靈感來(lái)源地”“餐飲行業(yè)風(fēng)向標(biāo)”……提到成都餐飲市場(chǎng)，諸如此類的評(píng)價(jià)可不少。

△圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝

成都為何如此吸引餐飲人？從食材原料、產(chǎn)品、營(yíng)銷、模式等方面或可管中窺豹。

成都，地處川西平原，是川渝地區(qū)的核心。而整個(gè)川渝地區(qū)物產(chǎn)豐富，擁有品種繁多、質(zhì)地優(yōu)良的各類食材原料和調(diào)味品，比如成都二荊條辣椒、郫縣豆瓣、茂汶花椒、德陽(yáng)醬油、南充冬菜……

這些豐富的原材料供應(yīng)，再加上制作手法的多樣，繼而造就了成都品種繁多，風(fēng)味獨(dú)特的小吃。雙流兔頭、宜賓燃面、蹺腳牛肉、缽缽雞、甜皮鴨、肥腸粉、冒菜各式小吃讓人眼花繚亂。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，成都各類小吃不下上千種，常見(jiàn)的也有上百種。

成都餐飲同業(yè)公會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)袁小然此前接受紅餐網(wǎng)采訪時(shí)也表示，成都有超過(guò)20萬(wàn)家餐飲單位，其中，超80%都是中小特色餐飲。

這些分布于街頭巷尾的特色菜品和特色小吃，無(wú)疑成為了餐飲創(chuàng)業(yè)者的靈感來(lái)源。

而成都的食材、產(chǎn)品和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，又讓一批小店快速成長(zhǎng)，甚至造就了一批具有全國(guó)影響力的優(yōu)秀品牌。百花齊放、百家爭(zhēng)鳴，成都餐飲市場(chǎng)充滿著旺盛活力。

成都市發(fā)改委公布的數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，成都地區(qū)生產(chǎn)總值5266.8億元、增長(zhǎng)5.3%，其中，限額以上單位餐飲收入增長(zhǎng)達(dá)11.3%。

如今，在成都餐飲市場(chǎng)繁榮的同時(shí)，處于高度競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)下的成都餐飲人，生命力也愈加強(qiáng)勁，他們對(duì)營(yíng)銷的理解、對(duì)創(chuàng)新型場(chǎng)景的打造、對(duì)文化的賦能等方面也有著更深入的了解，無(wú)疑值得餐飲人借鑒。

△圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝

02.打卡餐飲風(fēng)向標(biāo)大展，摸透西南餐飲市場(chǎng)的火爆秘訣

事實(shí)上，今年以來(lái)，已有不少餐飲人向紅餐網(wǎng)詢問(wèn)，成都乃至整個(gè)川渝地區(qū)目前有哪些爆火的餐飲品類、優(yōu)質(zhì)食材？又是否有值得投資的優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目？

對(duì)此，紅餐網(wǎng)也做了一番功課，我們注意到，6月29日-7月1日，在成都世紀(jì)城新國(guó)際會(huì)展中心，即將舉辦西南地區(qū)近2年來(lái)的首場(chǎng)專業(yè)餐飲展會(huì)——海名·成都餐飲供應(yīng)鏈博覽會(huì)。展會(huì)規(guī)模近50000平方米，匯聚近2000家參展企業(yè)，50000多款新品，為廣大餐飲人提供一站式全產(chǎn)業(yè)鏈、全品類、全渠道的商貿(mào)交流平臺(tái)。

透過(guò)這場(chǎng)行業(yè)大展，將有助于餐飲人摸透西南餐飲市場(chǎng)的火爆秘訣，洞察市場(chǎng)的需求，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

在此，紅餐網(wǎng)也提前梳理了該展會(huì)的幾大特色，供大家更直觀地感受：

1、專業(yè)會(huì)展公司辦展，打通全產(chǎn)業(yè)鏈資源

據(jù)了解，海名·成都餐飲供應(yīng)鏈博覽會(huì)是海名餐飲供應(yīng)鏈系列展之一，也是海名會(huì)展集團(tuán)打造的重點(diǎn)項(xiàng)目，曾多次被評(píng)為成都市十佳品牌展會(huì)，并于2019年通過(guò)國(guó)際展覽業(yè)協(xié)會(huì)（UFI）認(rèn)證。

海名會(huì)展作為國(guó)內(nèi)會(huì)展領(lǐng)域的代表性公司，活躍于會(huì)展市場(chǎng)二十余年，是中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈“會(huì)展＋產(chǎn)業(yè)”綜合性服務(wù)平臺(tái)，為餐飲業(yè)提供“品牌展覽＋高峰論壇＋行業(yè)峰會(huì)＋產(chǎn)業(yè)大會(huì)＋品牌盛典＋采購(gòu)選品節(jié)＋新品品鑒會(huì)＋產(chǎn)業(yè)鏈考察＋資源對(duì)接+新媒體矩陣”的綜合服務(wù)。

海名會(huì)展負(fù)責(zé)人透露，過(guò)去十年間，海名餐飲供應(yīng)鏈系列展已與全國(guó)17省50余家全國(guó)餐飲、烹飪、火鍋、廚師、酒店、旅游住宿等行業(yè)協(xié)會(huì)通力合作，打通了各區(qū)域餐飲市場(chǎng)及地市縣高端資源，整合專業(yè)市場(chǎng)資源、下沉區(qū)域市場(chǎng)50萬(wàn)餐飲采購(gòu)資源。同時(shí)，每年還策劃組織50余場(chǎng)連鎖中/西餐、火鍋、團(tuán)餐板塊系列活動(dòng)，建立線上社群、組織探秘考察、提供產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)接服務(wù)，發(fā)展至今聯(lián)動(dòng)西南、西北、東北、華東、華北核心區(qū)域市場(chǎng)，一線+二三四線下沉資源，形成產(chǎn)業(yè)內(nèi)分區(qū)域20萬(wàn)平米的展覽體量。

2、15大品類、50000多款新品亮相，帶來(lái)產(chǎn)品創(chuàng)新靈感

本屆展會(huì)作為西南地區(qū)近2年來(lái)的首場(chǎng)專業(yè)餐飲展會(huì)，展覽規(guī)模近50000平方米。屆時(shí)，將有50000多款新品集中亮相，涵蓋火鍋食材、肉禽及肉禽預(yù)制菜、調(diào)味品及米面糧油、預(yù)制菜、酒水飲品、速凍米面、餐飲新零售、果蔬制品、水產(chǎn)及水產(chǎn)預(yù)制菜、火鍋設(shè)備及用品、餐飲設(shè)備、餐飲加工與包裝、餐飲食材包裝材料、餐飲加盟、產(chǎn)業(yè)園區(qū)、供應(yīng)鏈服務(wù)等15大品類。

△往屆展會(huì)盛況

值得注意的是，本屆展會(huì)上還將展出不少西南區(qū)域的特色單品、新品、爆品，包括扇子骨、牛仔骨、鵝肝、鳳爪、黑魚(yú)片、蝦、鮑魚(yú)、蝦滑、鹵味肥腸、紅糖糍粑等創(chuàng)新菜；火鍋底料、蘸料、預(yù)制復(fù)合調(diào)味品等調(diào)味料；早餐、簡(jiǎn)快餐系列的速凍米面；以及配套的餐飲設(shè)備、餐飲外賣包裝用品，以及預(yù)制菜加工設(shè)備等。

琳瑯滿目的行業(yè)新品、爆品將幫助餐飲人直觀地感受到行業(yè)的變化，打開(kāi)產(chǎn)品創(chuàng)新思路。

3、十大特色展區(qū)，匯聚標(biāo)桿企業(yè)，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)鏈接

關(guān)注新品爆品的同時(shí)，海名成都餐博會(huì)還縱向深挖垂直品類，特別開(kāi)設(shè)了十大特色展區(qū)，包括火鍋食材及用品區(qū)、火鍋設(shè)備及用品區(qū)、調(diào)味品及米面糧油、水產(chǎn)及水產(chǎn)預(yù)制菜區(qū)、肉禽及肉禽預(yù)制菜區(qū)、酒水飲品區(qū)、冷凍食品及面點(diǎn)區(qū)、餐飲加工與包裝區(qū)、餐飲食材包裝及外賣包裝區(qū)、餐飲廚房設(shè)備區(qū)，將一站式滿足餐飲人選品采購(gòu)的需求。

具體來(lái)看，各個(gè)展區(qū)可謂大牌云集，不僅有老字號(hào)企業(yè)，也有不少新銳品牌。

火鍋食材企業(yè)：

牛德福、思瑞、川莎妹、蜀運(yùn)來(lái)、懷藥堂、永固農(nóng)業(yè)、憨憨豆匠、潤(rùn)豐、利至雁、老川東、金海盈、勇記、云陽(yáng)、宏億、沐之源、友聯(lián)海味、鑫利、味滋美、曾食記、好實(shí)材、飛龍、佳朋、萬(wàn)洋、泉潤(rùn)、玖芳、九牛、沃美、上口鮮、宏榮食品、豆聚德、雙駿、鼎味泰、太倉(cāng)海潤(rùn)、江源菇品、源旺、邊塞風(fēng)、順豪創(chuàng)億、岷源、一品天香、云臺(tái)廣和、岳老弟、香香嘴、九洲禾鮮、龍?jiān)淳邸?lè)闊、早漁人家、石屏云宴、馨三合等知名火鍋涮品廠家、貿(mào)易商，他們將現(xiàn)場(chǎng)展示牛羊肉、豆制品、血制品、粉類、筍、滑類、水產(chǎn)、肉類、速凍食品等多款新品火鍋特色涮品。

復(fù)合調(diào)味品及火鍋底料、蘸料企業(yè)：

仟味高湯、九品紅、品佳、學(xué)堂油脂、寬味、廚豐、菜花香、珠海嘉霖、鄧鼎計(jì)、蓉城巷子、重慶華味、增城華棟、農(nóng)紀(jì)元、川野、味之泉、濰坊匠造、火娃、漫味龍廚、一品農(nóng)業(yè)集團(tuán)、一海香食品配料、香鑫隆食品配料、蓉廚、六匯鑫邦、伊臻、萌臣、志強(qiáng)泡菜等來(lái)自全等來(lái)自全國(guó)的火鍋底料、蘸料、復(fù)合調(diào)味料、鹵料、泡菜、串串小吃調(diào)料等供應(yīng)鏈企業(yè)。

水產(chǎn)及水產(chǎn)調(diào)理品牌企業(yè)：

湛江國(guó)聯(lián)、通威食品、中業(yè)水產(chǎn)、海文銘、恒興、大連蓋世、三都港、勇記水產(chǎn)、美佳、蔡氏、金海盈、島之原、海之寶、三都澳、岳海、中聯(lián)、漳州利泉、漳州鴻益、川達(dá)豐泰、呷一支、溫州霖程鍵、四川智匯洋、遠(yuǎn)疆海食品、金麥道、如東漁港、葫蘆島春賀、海膽先生(大連)、北冰洋、泰華食品、嘉尚香、北食貿(mào)易、零下廚坊、錦福海川、嘉恒和豐、江西湖辰等水產(chǎn)品牌將攜蝦、扇貝、海蜇、鮑魚(yú)、大黃魚(yú)、羅非魚(yú)、魷魚(yú)、黑魚(yú)片、烤魚(yú)、蟹柳等水產(chǎn)品、調(diào)理品亮相。

肉禽及肉禽調(diào)理品牌企業(yè)：

春冠、澳仕、誠(chéng)宴、真牛館、興威、舜洋、百事吉、法尚、蓉晏府、大成食品、臻杰、麟州、麗德?tīng)枴哪撂亍⑵穬|源、金忠食品、上海五森、圣羅捷、安徽翹歌、福統(tǒng)帥、春之源、玉禧龍、海寶、和潤(rùn)、老劉家、岳老弟、迪立希、安采、一星食品、鑫盛源、海青、老街市、蜀家釀、賽百諾貿(mào)易、欣德宜、森特瑞、國(guó)程肉制品等企業(yè)，他們將展示地道腸、豬肚雞、牛柳、鳳爪、臘肉、鵝肝、雞排團(tuán)快餐系列、牛肉調(diào)理制品、醬鹵肉、自貢涼菜、火鍋燒烤食材、肉糜制品、肉禽預(yù)制菜等。

速凍米面企業(yè)：

錦粹、標(biāo)點(diǎn)、望鄉(xiāng)、恩悅、龍旺、慷達(dá)、北記、大若宇、希良、米禾、三盛增運(yùn)、瑞軒、蘇發(fā)御禾等面點(diǎn)供應(yīng)商將亮相。

酒水飲品企業(yè):

三聯(lián)盛、方鮮、益谷良茶、盛亞樺、瑞德斯、育芳、恒賽、古方、太古風(fēng)華、源梅之家、金棒棒、早味食品、樂(lè)之家、果之谷、美卓、京武吉、薈享、恒潤(rùn)源等企業(yè)將攜鮮榨果汁、酒水、果茶果酒、酸奶產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)展示。

餐飲預(yù)制菜加工與包裝設(shè)備企業(yè)：

揚(yáng)子機(jī)械、多麥、中科、領(lǐng)創(chuàng)、賽瑞克、拓藍(lán)、瑞志、蜀味邦、博薩、田福、鴻祥瑞、索拉泰克精密機(jī)械、德正、合新達(dá)、阿諾捷、科斯特、佳月機(jī)械、得瑞機(jī)械、科態(tài)機(jī)械、東平俊川、海科、邦廚、萬(wàn)瑪、正合、歐科、浩銘達(dá)、鴻睿、沐華、味域、德仕、等餐飲加工與包裝企業(yè)將攜帶肉類加工設(shè)備、真空包裝、肉類/果蔬加工機(jī)械、面食/油炸/蒸煮等系列生產(chǎn)線整套設(shè)備。

餐飲設(shè)備品牌企業(yè)：

酒總、凱林、鑫盛佳、川友、美廚、金佰特、金倍斯特、寶創(chuàng)、蘭天、邁巴特、科朗琦、杰澳、藍(lán)科、優(yōu)佰特、科惠達(dá)、耀發(fā)、冰特爾、亮通、萬(wàn)潤(rùn)、天之蘭、廚美、飪芯、坂田、雅盛、富成、冰源、美森、匯健、頌雪、錦晟發(fā)、百億云商、尚品大衛(wèi)、韓派、商廚無(wú)憂、九鼎王、格萊瑞、御斯特、萬(wàn)益達(dá)、三陽(yáng)、旺泉、晨泰、美雪爾、鈺美、安必思、金裕、磬石等企業(yè)將攜帶智慧整體廚房、油煙凈化通風(fēng)設(shè)備、洗碗機(jī)、蒸飯鍋、調(diào)理工作臺(tái)、消毒機(jī)、冷柜、風(fēng)幕柜、火鍋蘸料臺(tái)、火鍋涮烤一體鍋等新品亮相。

餐飲食材包裝及外賣包裝企業(yè)：

亞虹、旭美達(dá)、偉箔、新富強(qiáng)、牧川、箔爾特、賽卓、禾易源、綠保康、萊悅、華科、本金、匯美、鴻林、晟藝、環(huán)雅、麥荷、鑫海峰、鑫晟利、貓南北、德森森、星亞、億倫、藝誠(chéng)、貓南北、勵(lì)納、金博潤(rùn)、福陽(yáng)、羅瑞爾納、款達(dá)、亞琪、悅久澤、創(chuàng)美、麥荷、恒生源、佳鑫諾、博容等餐飲食材包裝及外賣包裝企業(yè)將攜鋁箔、注塑、紙塑等餐盒、手提袋、無(wú)紡布袋參加。

4、豐富、多樣的精彩活動(dòng)，滿足考察、交流、學(xué)習(xí)需求

據(jù)介紹，海名成都餐博會(huì)期間，還同步組織了多場(chǎng)專業(yè)論壇、賽事、產(chǎn)業(yè)考察等活動(dòng)，包括“百家論道｜2023第五屆餐飲創(chuàng)新發(fā)展（成都）論壇”、“首屆中國(guó)（成都）川味預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”、“中國(guó)火鍋菜品爆品、飲品大賽”等，一眾行業(yè)大咖將圍繞行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、行業(yè)數(shù)據(jù)分析、預(yù)制菜、火鍋、新?tīng)I(yíng)銷等熱門、痛點(diǎn)話題進(jìn)行精彩分享。傳道授業(yè)解惑，助力餐飲人洞察先機(jī)、把握方向，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)方向。

△往屆活動(dòng)盛況

另外，海名成都餐博會(huì)還將加大投入邀請(qǐng)?jiān)啤①F、川、渝、陜、甘、寧、青、藏等地區(qū)的專業(yè)觀眾，跨越多個(gè)省市的餐飲人將有機(jī)會(huì)匯聚一堂，分享行業(yè)區(qū)域動(dòng)態(tài)和經(jīng)驗(yàn)，共同交流、學(xué)習(xí)。

5、現(xiàn)場(chǎng)直播逛展，全方位洞察優(yōu)質(zhì)展商、產(chǎn)品、前沿技術(shù)

本屆海名成都餐博會(huì)不僅匯聚了供應(yīng)鏈源頭工廠、渠道商、行業(yè)協(xié)會(huì)等資源，同時(shí)還將鏈接頭部自媒體、達(dá)人等資源。值得注意的是，由紅餐網(wǎng)傾力打造的“紅動(dòng)食刻達(dá)人聯(lián)盟”也將在6月29日-7月1日現(xiàn)場(chǎng)直播逛展。

屆時(shí)，柴大官人聊品牌、大韭哥聊加盟、紅餐網(wǎng)抖音號(hào)、紅廚紅菜抖音號(hào)、報(bào)告！魚(yú)仔等多位餐飲產(chǎn)業(yè)達(dá)人將帶你云逛展。5位頭部達(dá)人將從獨(dú)特視角解讀展會(huì)，帶領(lǐng)線上線下觀眾探索本屆展會(huì)優(yōu)質(zhì)展商及前沿技術(shù)、產(chǎn)品。

6月29日-7月1日，成都世紀(jì)城新國(guó)際會(huì)展中心，一起共赴這場(chǎng)行業(yè)盛會(huì)！

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