這么多年，為什么職業打假人總能盯著“拍黃瓜”等類似事件大作文章？

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：周洪楚，編輯：景雪。

今天，“多家餐館賣拍黃瓜遭職業打假”話題登上了百度熱搜榜榜首。

“拍黃瓜”只不過是餐館里常見的一道涼菜，為何會引發如此高的關注？

一道“拍黃瓜”被舉報49次！

一批餐廳遭遇“職業打假”

近日，湖南省株洲市餐飲行業協會公布的一份文件顯示，多家餐企聯名反映，自己銷售的“拍黃瓜”等涼拌菜被“職業打假人”頻繁舉報，并被要求高額賠償。

湖南株洲一家火鍋店就是被索賠的餐企之一，店主魏先生表示：“當時他們進店點了300多元的餐，其中就有拍黃瓜。之后，他們就以我店鋪沒有冷食類食品制售許可證為由頭，稱我這是超范圍經營。按照當天消費的總金額索要十倍賠償，就是3000多元。并聲稱如果不私了就向市場監管局舉報。3000元，我賣一年的‘拍黃瓜’，都不一定賺到這個錢！”

在株洲經營家常菜的一家小餐館也牽涉到了其中，餐館經營者劉老板直言自己成了“大冤種”。

據劉老板介紹，他經營的餐館菜單上本來沒有“拍黃瓜”這道菜，但今年4月，有兩名男子進入店里就餐時，主動要求讓做一道“拍黃瓜”。劉老板明確表示店里不賣“拍黃瓜”后，兩名男子還聲稱“把黃瓜拍碎，加點醋和辣椒就好了。”

“幾天后，當地市場監管部門工作人員上門查看我們門店的相關證件，說我們在沒有取得冷食類食品制售許可證的情況下銷售‘拍黃瓜’，屬于超范圍經營，要對我們進行處罰。明明是他們指名點的拍黃瓜，為什么我就超范圍銷售呢？”時至今日，劉老板仍然覺得自己很“冤”。

當越來越多餐企憤憤不平地將自己遭遇的情況反映到當地餐飲行業協會時，大家才發現，自己的經歷并非個例。

湖南省株洲市餐飲行業協會公布的文件顯示，多次投訴舉報當地餐飲商家的兩名男子為一對晏姓父子，他們利用餐企銷售“拍黃瓜”等涼拌菜無冷食類食品制售許可證這一由頭，頻繁舉報餐企，并索要高額賠償，自2020年至今已累計舉報49次。餐廳如若不給他們十倍左右的賠償，他們就不撤銷投訴。

投訴3000+餐飲店

有犯罪團伙曾靠“拍黃瓜”敲詐上百萬

事實上，餐廳因售賣“拍黃瓜”等涼菜被罰的類似事件已不止一次登上熱搜。

去年8月，“多個餐館因賣涼拌黃瓜被罰款5千”的信息沖上微博熱搜，當時還引來了高達2.3億的閱讀，和50多家媒體關注。

紅餐網粗略統計發現，近幾年來，全國多地的餐廳因售賣“拍黃瓜”等涼菜而被舉報索賠的案例，更是不勝枚舉。

2020年5月，山東濟南蒙山羊味道一門店在店內售賣麻辣羊臉、老醋花生、涼拌黃瓜等多款涼菜，被濟南市市場監管局處以一萬元的頂格罰款；

2021年10月，安徽合肥廬陽區一家餐飲店因在外賣平臺銷售“涼拌黃瓜”“涼拌西紅柿”“涼拌毛豆”被罰5000元；

2022年2月，安徽合肥包河區一家酸菜魚餐廳因在外賣平臺上售賣涼拌黃瓜被舉報，最終被當地市場監管局處以5000元罰款；

2022年9月，福建福州一小吃店在外賣平臺售賣了10份拍黃瓜，被罰款1萬元；

今年2月，山東青島一家餛飩館，因在美團上銷售蔥拌豆腐干、紅油豆腐皮、清拌黃瓜、酸辣海帶絲、酸辣黃瓜條等涼菜，被沒收違法所得6457元，罰款5000元，合計處罰11457元……

值得一提的是，除了這些被公開處罰的餐廳外，還有很多餐廳也曾因“拍黃瓜”被索賠，但他們選擇忍氣吞聲，和“職業打假人”私了。

比如這次株洲的“多家餐館賣拍黃瓜遭職業打假”事件中，有一家羊肉館就妥協了，以餐費的8倍向晏姓父子支付了2400元的賠償費。收到錢后，舉報人晏姓父子也如約撤銷了投訴。

紅餐網了解發現，大多數選擇私了的餐飲老板往往都抱著“破財消災”的想法，希望給錢私了，息事寧人，以免影響到生意。“職業打假人”也大都有套路：先舉報，再恐嚇，最后“訛錢”。

餐飲老板們的“忍氣吞聲”，在一定程度上助長了“職業打假人”的囂張氣焰，由此也衍生出“職業敲詐”案件。

去年5月，山東省沂源縣公安局就抓獲了6名專門舉報餐館售賣“拍黃瓜”的網絡敲詐犯罪團伙，他們專門找無冷食經營范圍的門店下單涼菜，完成訂單后，便以違反經營許可規定為由向市場監管部門投訴，借機要挾商家“花錢消災”，少則幾百元，多則幾千元。短短3個月，該敲詐犯罪團伙投訴了山東、山西、河北、四川、江蘇等地的3000+餐飲門店，敲詐勒索的金額高達上百萬！

經營無小事

餐飲店如何防止被“有心人”盯上？

這么多年，為什么職業打假人總能盯著“拍黃瓜”等類似事件大作文章？

一方面，是這些不法分子被利益蒙了心，試圖以“惡意舉報”來牟利。另一方面，餐飲商家對經營規范的不了解，甚至是“無證經營”，也給了這些不法分子可乘之機。

根據《餐飲服務食品安全操作規范》《餐飲服務通用衛生規范》等有關規定，生食類、裱花蛋糕、部分冷食類食品的加工制作，應在專門的空間內制作進行，且餐飲單位若要經營涼菜制品，《食品經營許可證》的經營項目必須有“冷食類食品制售”一項，否則屬于超范圍經營。

“很多人覺得拍黃瓜是一道很小的家常菜，但是對方就站在法律的角度，說你超范圍經營，這讓商家都很無奈。”湖南省株洲市餐飲行業協會會長朱軍日前在接受封面新聞記者采訪時曾如是說道。

言外之意是，從法律法規的角度上來說，商家確實不占理。而這也給餐飲商家的日常經營敲響了警鐘。

有行業人士表示，無論是堂食還是外賣，餐飲人首先要做的是合法合規經營，不要因為一時的小利，而超范圍經營。如果餐廳的經營類型發生變化，則要提前向相關發證部門申請增項，在取得相關資質后再售賣相關產品。

如果因不知情等原因出現無冷食制售許可證制作涼菜的情形，并造成較小影響的，可以主動向相關部門報備，爭取減免或者減輕處罰。

據紅餐網了解，針對類似的事件，目前大部分地區的執法部門其實也傾向采取“柔性處理”。

事實上，早在2021年6月，對于超范圍經營“拍黃瓜”等涼菜如何處罰的問題，國家市場監管總局就在公眾留言中回應稱，“按照《中華人民共和國行政處罰法》有關規定：‘違法行為輕微并及時改正，沒有造成危害后果的，不予行政處罰。初次違法且危害后果輕微并及時改正的，可以不予行政處罰’。與此同時，‘對當事人的違法行為依法不予行政處罰的，行政機關應當對當事人進行教育。’”

另外，有法律人士也強調，餐飲經營者在意識到自己遭遇惡意投訴，或者遭遇“職業敲詐勒索”時，也要及時向相關部門反映，切勿因為害怕把事情鬧大而選擇給錢私了。

“很多所謂‘職業打假人’的行為實際上已經超過了正常的投訴范圍，他們向餐飲商家索要高額賠償實就是為了自己牟利，早已偏離了職業打假人保護消費者權利，凈化市場消費環境的初衷。”該法律人士進一步強調道。

封面圖來源：圖蟲創意。