俗話說：四川人不怕辣、貴州人怕不辣、湖南人辣不怕。可以說，辣椒從引進(jìn)中國種植以后，就成為餐廳廚房最常用的調(diào)味食材之一。而在大多數(shù)廚師心里，朝天椒應(yīng)該是最辣的辣椒了。

然而，世界上最辣的辣椒可遠(yuǎn)比朝天椒要辣得多，最辣的甚至能當(dāng)麻醉使用。今天紅廚網(wǎng)就為大家介紹十種最辣的辣椒，這十種辣椒，據(jù)說連號稱不怕辣的川菜廚師都不敢用！

如何規(guī)定辣椒的辣度

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辣是一種痛覺，如果只以是否感覺到辣為標(biāo)準(zhǔn)的話，很難判定哪種辣椒更辣。

而在1912年，美國科學(xué)家第一次制定了評判辣椒辣度的單位，也就是當(dāng)今世界上普遍使用的辣度單位——斯科維爾（scoville）.

簡單來說，就是將辣椒磨碎后，加糖水稀釋，直到感覺不到辣味，稀釋倍數(shù)就代表了辣椒的辣度。

十種最辣辣椒排行榜

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下面紅廚網(wǎng)就為大家介紹全世界最辣的十種辣椒，為了能讓各位更加清晰的理解辣度單位，我們就以平時(shí)最常用到的朝天椒作為辣度對照：朝天椒的辣度為50000度左右。

10

牙買加辣椒

辣度：10-20萬

牙買加辣椒產(chǎn)自牙買加，有從氣味上有點(diǎn)像水果味，常被當(dāng)?shù)厝擞脕碜隼贬u，是一種非常辣的辣椒。

9

鳥眼辣椒

辣度：15萬-22萬

鳥眼辣椒盛產(chǎn)于泰國，去年有一家餐館使用此種辣椒制作出一碟“死亡面條”，有一位廚師慕名而去挑戰(zhàn)，結(jié)果只吃了幾口之后就開始出汗并且頭暈，緊接著他在長達(dá)兩分鐘的時(shí)間內(nèi)聽不到任何聲音，并且嘔吐了好幾次。

▲品嘗鳥眼辣椒時(shí)廚師的表情看上去確實(shí)很痛苦。

事后他說到吃過這種辣椒后的感受：“吃的時(shí)候并不覺得是在吃面條，唯一的感覺就是辣，嘴唇有種燃燒起來的感覺。”

廚師挑戰(zhàn)鳥眼辣椒

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8

蘇格蘭斯科奇·伯納特辣椒

辣度：32萬

蘇格蘭斯科奇·伯納特辣椒主要分布于馬爾代夫群島及非洲西部等地，這種辣椒的外形與帽子相似。

這種辣椒通常被用來做辣醬，奇辣無比，據(jù)說喜歡吃辣的人尤為鐘愛這種“夠勁”的辣椒醬，在非洲很多國家中常以這種辣醬烹調(diào)。

7

哈瓦那辣椒

辣度：35萬

哈瓦那辣椒來自于亞馬遜河流域，之后擴(kuò)展至墨西哥地區(qū)。1994年，吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)定哈瓦那辣椒是地球上最辣的辣椒，并且保持多年。

哈瓦納辣椒是傳統(tǒng)黃燈籠辣椒的栽培變種，在個頭和辣味上進(jìn)行了培育，哈瓦那辣椒被作為香料添加物，食用這種辣椒有益于健康。

6

象鼻涮涮辣

辣度：44.4萬

象鼻涮涮辣是近些年來火起來的新型辣椒，據(jù)說是因?yàn)榇笙蟛恍⌒挠帽亲优龅搅讼蟊卿啼汤鄙峡癖疾恢埂⒈亲硬煌５乃佣妹?ldquo;象鼻”，又因這種辣椒一般人根本不能鮮食，只能將果實(shí)弄破，在水里涮幾下取其辣味而得名“涮涮辣”。

有趣的是，號稱“中國辣王”的李永志得知了這種辣椒，與種植這種辣椒的王小乖夫婦擺下擂臺，下面就是PK的視頻。

中國辣王VS象鼻涮涮辣

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從視頻里不難看出，即便是把指天椒當(dāng)零食吃的“辣王”李永志也承受不住涮涮辣的辣度。據(jù)其介紹，象鼻涮涮辣的辣度超過了印度的魔鬼椒，也有專家稱其辣度為444萬，而非湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)所測的44.4萬。

如果專家的話屬實(shí)，則象鼻涮涮辣就是名副其實(shí)的世界最辣辣椒。

5

神椒1號

辣度：45萬-52萬

神椒1號（待命名）是2010 年底福建省三明市農(nóng)科所專門為了沙縣小吃培育出的辣椒新品種，培育時(shí)長近十年。

此辣椒為中國目前辣度最高的品種，又被稱為中國的魔鬼辣椒，據(jù)說推出后在辣椒界深受歡迎。

4

印度魔鬼辣椒

辣度：90-100萬

印度魔鬼椒，曾在2007年2月吉尼斯評選中被認(rèn)定為目前世界上最辣的辣椒品種，以前被用來做成田間和村落的藩籬，以防止象群闖入居民區(qū)。

要說辣度的話，印度軍方就曾表示，打算利用魔鬼椒制成具有催淚和限制敵人行動效果的新型手榴彈。

對了，印度魔鬼椒還有一個更為恐怖的別稱——斷魂椒，辣到斷魂！

3

娜迦毒蛇辣椒

辣度：135.9萬

那伽毒蛇是由英國人培育的新品種辣椒，在前些年曾經(jīng)奪得世界最辣辣椒的殊榮，不過很快就被更新型的辣椒打敗了。

有品嘗過娜伽毒蛇的人說其辣度可以讓人淚如泉涌、喉嚨灼燒、舌頭麻木、鼻涕直流，在一個小時(shí)內(nèi)不想和人和人說話，也不想做任何事。

而更為夸張的是，有餐館舉行吃辣比賽，參賽者必須戴手套來吃娜伽毒蛇，否則甚至?xí)謺焕钡礁g！

2

特立尼達(dá)蝎子布奇T辣椒

辣度：146萬

特立尼達(dá)蝎子布奇T辣椒是黃燈籠辣椒的一種，在澳大利亞悉尼以北的莫里塞特小鎮(zhèn)中被培育出。這種世界第二辣的辣椒除了足夠辣以外，還有一種水果的清香，口味就像是香蕉和橙子做的水果沙拉。

據(jù)種植者介紹，這種辣椒被用來制作出一種名為“蝎子之襲”的辣醬，辣度為70萬度左右。而制作辣醬過程中，制作人員需要身穿防護(hù)服，頭戴工業(yè)防毒面具，以防辣椒烹煮過程中冒出的煙。

有生吃過這種辣椒的“勇者”形容吃完以后的感受：“那就好比把一塊焊鐵放在舌頭上和喉嚨里。”

1

卡羅來納辣椒

辣度：156萬-200萬！

卡羅來納死神是美國培育出一種超級辣椒，其被吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)定為截至2012年世界最辣的辣椒。

只提一點(diǎn)，其辣度與辣椒噴霧（辣椒噴霧辣度一般為200萬）的辣度相當(dāng)，而辣椒噴霧能夠在空氣中停留較長時(shí)間，只要吸入少量就會淚流滿面、狂打噴嚏，因而得名“死神辣椒”。