周黑鴨召開業績會議，2023年將爭取實現收入同比增長30%；美團進軍香港，計劃今年上半年或更早在香港推出全新外賣品牌。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

前兩個月收入超過2021年同期，

周黑鴨預計今年收入同比增長30%

同花順財經消息，4月3日，周黑鴨召開了2022年度的業績交流會。會議上周黑鴨高層表示，2023年原材料成本會面臨更大的挑戰，最近鴨脖達到27元-28元，是行業原材料成本史無前例的挑戰。

另外，高層也表示，2023年周黑鴨將爭取收入同比增加30%，規模要超過疫情前最高的水平。

至于目前業績的恢復情況，周黑鴨高層稱，今年1-2月份有春節期的報復性消費，3月趨勢慢下來，4月清明假期消費又有抬頭。其中1-2月收入超過2021年同期，交通樞紐高鐵和機場恢復非?？?，單店的店效超過2021年，疫情后推出小而美的門店恢復略低于交通樞紐。

△圖片來源：周黑鴨官方微博

周黑鴨CEO張宇晨也表示：“2023年開年以來，消費復蘇態勢逐步明朗，消費企業受益明顯，消費回升向好值得期待。目前，周黑鴨銷售狀態、店效、拓店表現良好，公司將抓住行業復蘇機遇，多措并舉積極謀發展”。

美團計劃今年在香港推出全新外賣品牌

南方都市報消息，據港媒報道，4月4日，美團在香港召開了首場送遞員簡介會。

美團方面表示，將會在今年上半年推出獨立于美團的全新外賣品牌。另外，據美團在當地發布的消息，美團對于送餐的快遞騎手，要求行車證不能在5月15日之前到期，因此外界猜測，美團可能在5月中正式開始在香港營運。

據了解，在美團發布2022年第四季度及全年業績后的電話會議上，管理層就曾稱“將很快于香港推出全新品牌”，并再次強調了選擇香港作為境外業務第一站的理由，稱從文化、語言到金融設施等基礎環境，選擇香港作為國際化探索的第一個嘗試是應當之選。

△圖片來源：紅餐網攝

美團創始人兼CEO王興認為，在境外取得成功的關鍵在于強大的本地運營能力，以及對本地市場和商業模式的深刻理解。因此，在香港市場，他們為外賣業務打磨產品，提高平臺的海外運營能力。并且，長遠來看，美團可能會考慮在其他更有商業價值的市場推出外賣業務。

事實上，香港本土市場的外賣市場競爭程度其實比外界想象的要更激烈。消費類數據平臺Measurable.AI針對香港外賣平臺的電子消費數據分析顯示，就訂單收入而言，截至2022年6月，foodpanda的市場占有率為63%，deliveroo則為37%。前者的外賣訂單平均消費額達到每單約155元，后者則達到每單180元。除了這兩家頭部平臺，還有部分香港的本地企業也希望入場分一杯羹，如外賣平臺HKTVexpress、餐廳評論平臺OpenRice等。

近年來，中國的互聯網企業呈現出集體出海的趨勢，美團作為本地生活服務領域的巨頭，出擊海外市場可謂是情理之中。美團的外賣業務在內地已經形成了成熟的商業模式，能否因地制宜地復制至香港市場，再通過香港市場這個“緩沖區”復制至海外市場，還得等待時間給出答案。

清明假期期間

北京多家餐飲實現同比增長

北京商報消息，4月5日，北京各大商圈消費熱情高漲，也帶動了商場餐飲的火爆。

根據北京市商務局發布的數據顯示，重點監測的百貨、超市、專業專賣店、餐飲和電商等零售企業實現銷售額13.4億元，同比增長6.1%，較2019年增長63.7%。全市60個重點商圈客流量682.9萬人次，同比增長22.3%。

其中，餐飲業的增長十分明顯。節日期間，多家餐飲企業銷售額實現正增長。假期監測的老字號品牌東來順、全聚德、慶豐包子鋪、隆福寺餐飲分別同比增長200%、80.4%、53.6%、24.1%。

另外，個別餐廳和商圈也出現了排隊等位的現象。例如，清明節當天下午1點鐘，位于合生匯的珮姐老火鍋、安三胖韓國烤肉、很久以前羊肉串等多家店都在排隊。

茉酸奶門店被曝使用壞牛油果

北京商報消息，4月3日，#網曝茉酸奶用壞牛油果#一話題登上熱搜。共富財經曝光的視頻顯示，有遼寧大連的消費者發現茉酸奶門店使用了壞掉的牛油果，稱店員在切開壞掉部分后繼續使用。

而涉事門店工作人員表示與供應商有合作關系，發現壞掉的牛油果會報損而不使用。并表示店內有監控，不會出現上述行為。

△圖片來源：茉酸奶官方公眾號

隨后，記者撥打了客服電話，但截至發稿前并未收到回復。

據了解，茉酸奶創立于2014年，是上海伯邑餐飲管理有限公司旗下品牌，主打酸奶品類飲品、牛油果酸奶奶昔等產品。

Shake Shack福建首店開業

Shake Shack官方公眾號消息，4月4日，Shake Shack宣布福建首店——Shake Shack福州萬象城店將于4月8日10時30分正式開業。

據介紹，開業期間，門店將會推出具有福州特色的限定產品：紅福之州、萬象不E茉、歡心相芋。紅福之州用大紅袍烏龍茶融合香草奶昔；萬象不E“茉”將茉莉、橄欖和美式檸檬特飲融合在一起；歡心相“芋”則用香草冰激淋混合芋頭、開心果醬、開心果碎和黃油酥餅碎。

此外，門店還會推出“旺來”鹽浸鳳梨古斯、“橄欖”西打，以及其他招牌產品和服飾周邊。

注：本文由紅餐網綜合同花順財經、南方都市報、北京商報、美麗浙江、Shake Shack官方公眾號等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編|紅餐網_朱 明