海底撈發布2022年業績公告顯示，截至2022年12月31日，海底撈年收入約為347.41億元，凈利潤約13.73億元，對比上年度虧損額約32.48億元，實現扭虧為盈；千味央廚發布公告，擬收購味寶食品80%股權，切入茶飲賽道。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

海底撈2022年收入347.41億元，

凈利潤13.73億

紅餐網消息，3月30日，海底撈發布2022年全年業績公告。數據顯示，截至2022年12月31日，海底撈來自持續經營業務及已終止經營業務的年度收入約為347.41億元，上年同期為411.12億元，同比減少15.5%；凈利潤約13.73億元，對比上年度虧損額約32.48億元，實現扭虧為盈。

△圖片來源：紅餐網攝

公告顯示，海底撈的收入主要來自經營海底撈餐廳，占其2022年總收入的93.3%。同時，海底撈餐廳的經營收入從2021年的375.47億元減少至2022年的289.43億元，主要由于此前的疫情和“啄木鳥計劃”的實施導致。外賣業務的收入從2021年的人民幣6.30億元增加至2022年的12.80億元，主要由于外賣業務覆蓋的城市和門店數量增加，及線上銷售渠道擴大，導致外賣訂單大幅增加。

另外，2022年，海底撈大中華區餐廳的整體翻臺率為3.0次/天，同店翻臺率為3.1次/天。基于整體經營情況，2022年海底撈繼續放緩拓店速度，并在下半年啟動“硬骨頭計劃”，重開了過往關停的部分餐廳。全年共計新開24家海底撈餐廳，48家曾關停的餐廳恢復營業，并關閉了50家經營表現欠佳的餐廳。

截至2022年12月31日，中國內地共有1349家海底撈餐廳，港澳臺地共有22家，整個大中華區的海底撈餐廳共計服務顧客超過2.76億人次，同時擁有注冊會員超過1.16億人。

海底撈首席執行官楊利娟表示：“2023年我們會持續提升海底撈就餐體驗，包括不斷精進我們的服務、提升產品創新能力、增強餐廳運營能力、為消費者提供更多增值及社區營運服務等。同時繼續創新及新技術方面的投入，例如繼續優化、研發我們的業務管理系統、智慧餐廳技術。”

千味央廚切入茶飲賽道，

擬收購味寶食品80%股權

長江商報消息，近日，千味央廚發布公告，公司計劃向特定對象發行不超過2599.27萬股股票，預計募集資金總額不超過5.9億元，用于食品加工建設項目、收購味寶食品80%股權以及補充流動資金。

據了解，味寶食品成立于1998年9月，是一家專業從事粉圓（俗稱珍珠）系列產品研發、生產、銷售的合資企業，擁有15000噸的粉圓年生產能力。

△圖片來源：千味央廚官網

近年來，隨著經銷渠道的拓展和與大客戶合作的持續深入，千味央廚業績實現穩定增長，2019年-2021年，營業收入分別達到8.89億元、9.44億元和12.74億元。2022年前三季度，千味央廚實現營收10.30億元，同比增長16.02%；凈利潤0.7億元，同比增長23.12%。

值得一提的是，此前千味央廚已持有味寶食品20%股權，本次交易完成后，味寶食品將成為千味央廚全資子公司，并納入合并報表范圍。

另外，千味央廚和味寶食品擁有同一個第一大客戶——百勝中國。本次收購完成后，千味央廚將擁有兩家百勝中國T1供應資格供應商。

對此，千味央廚表示，本次交易完成后，味寶食品的粉圓業務將與上市公司現有業務形成良好的協同效應。

近年來，茶飲賽道十分熱鬧，以呷哺呷哺、鄉村基和海底撈為代表的餐飲連鎖品牌，紛紛親自下手賣奶茶。

對此，有業內人士認為，對于餐飲品牌而言，在飲品上發力是在同質化市場中尋找新的創新模式，增強記憶點。但同時，頭部品牌對其他品牌的擠壓力度會越來越大，“強者更強，弱者更弱”的馬太效應會更加明顯。

奈雪的茶2022年營收近43億，

2023年計劃開店600家

界面新聞消息，3月30日晚間，奈雪的茶發布2022年業績公告。公告顯示，2022年奈雪的茶總收入為42.916億元人民幣。

截至2022年12月31日，奈雪的茶在全國89個城市擁有1068間直營門店，已成為最大規模的直營茶飲品牌，其門店經營利潤率約為11.8%。與此同時，奈雪的茶注冊會員數量2022年增長至約5660萬名，較2021年的4330萬，增幅約30.7%，會員月度復購率提升至26.3%。

△圖片來源：奈雪的茶官博

對于2023年的發展，奈雪的茶在年報中表示，未來，奈雪的茶將在收入和成本兩方面持續發力優化，在推出適合廣泛消費者群體、價格帶更均衡的更多優質產品的同時，持續提升數字化、自動化能力，加強精細化管理，通過自研自動排班系統、自動制茶設備等數字化、自動化手段，降低經營杠桿，提升運營靈活度。

值得一提的是，3月31日，奈雪的茶聯合創始人、董事長兼首席執行官趙林在業績會上表示，奈雪的茶計劃2023年開店600家，主要加密一、二線城市。

趙林表示，奈雪的發展空間遠遠大于星巴克，主要因為茶飲相較于咖啡受眾更廣，且開在社區型、寫字樓點位門店的業績更加穩定。

美國細胞培殖肉公司New Age Eats關停

foodbev消息，近日，美國細胞培殖肉公司New Age Eats（前身為New Age Meats）在未能獲得融資后宣布關停。New Age Eats由Brian Spears于2018年創立，總部位于伯克利，旨在開發用動物細胞生產肉類的技術。

New Age Eats首席執行官Spears表示，該行業受到管制，產品短期內無法銷售，沒有收入的情況下只能依靠其他資本來源。要驗證培殖肉類在商業上是否可行，最有效方法是尋求投資。但由于近期資本市場動蕩，公司無法吸引投資。而開發低成本、高產量的細胞培殖肉工藝需要時間和大量的“有耐心的資本”。

「一口十一」獲估值5000萬元天使輪融資，主營咖啡+面點烘焙

IT桔子消息，杭州一口十一食品科技有限公司近期獲得估值5000萬元的天使輪融資，本輪融資由歐若拉投資完成，杭州探索者擔任獨家FA顧問。

據了解，一口十一食品科技有限公司是一家以咖啡及面點烘焙搭配組合的新興餐飲公司，著力打造年輕化新品牌，現已開設多家線下門店。

“一口十一”聯合創始人朱明光表示，本輪融資資金主要用于線下品牌建設、產品及供應鏈優化、線下門店拓展、客群私域構建等方面。

注：本文由紅餐網綜合長江商報、界面新聞、foodbev、IT桔子等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編|紅餐網_李金枝