有那么一些民間菜，沒有擺盤，沒有高大上的食材，卻能讓老百姓們百吃不厭，緊緊追隨其味道。其實，一些普通的原料，也能做出令人回味無窮的菜品。下面，就給大家介紹幾道頗受歡迎的家常菜品，大家喜歡的話，可以試做一下哦~

荷葉粉蒸肉

原料：

豬肥肉（連皮）250克，豬瘦肉250克，鮮荷葉4張，青豆100克。

調(diào)料：

糖色15克，甜醬15克，醪糟20克，豆腐乳汁10克，鹽5克，紅糖15克，大米粉150克，花椒10粒，姜蔥15克，醬油25克。

制作：

1.豬肥肉刮洗干凈，與豬瘦肉分別切成長5厘米，寬3.5厘米，厚0.5厘米的片各20片。

2.姜蔥與花椒一起，剁成細(xì)末。

3.荷葉用開水略燙，然后切成長15公分的等邊三角形狀，共20張。

4.將切好的肉片放盆內(nèi)，依次加入醬油、糖色、鹽、甜醬、醪糟、豆腐乳汁、紅糖、花椒末一起拌勻。

5.再放入大米粉，略加少許湯，一起拌勻，將米粉均勻的沾在每片肉片上，然后鋪開荷葉，在每張荷葉內(nèi)放入拌好的肥瘦肉片各一片，再放入青豆5-6粒。

6.將荷葉卷起包上，將包好的荷葉肉片放入大蒸碗內(nèi)，擺成風(fēng)車形，上籠蒸約1~1.5小時至成熟，取出翻扣大圓盤中即可。

開胃仔雞

原料：

小仔雞一只，野山椒、生姜、小紅尖椒、蔥花各少許。

調(diào)料：

鹽，花椒，雞粉15克，薄鹽生抽10克，李錦記醇釀香醋3克。

制作：

1.仔雞宰殺，洗凈，改刀。

2.放雞粉、薄鹽生抽、李錦記醇釀香醋等調(diào)料腌制1個小時。

3.入蒸鍋45~50分鐘，撒上蔥花、小紅尖椒，用熱油激香即可。

八寶魚頭

原料：

大魚頭1個（約3.5斤），老豆腐80克，鮮蝦50克，香菇50克，青菜50克，肉丸30克，口蘑30克，牛肉丸子30克。

調(diào)料：

鹽8克，雞粉6克，花雕酒12克，白胡椒粉3克，高湯800克，白糖3克，蔥姜各5克，清水2000克。

制作：

1.大魚頭去腮去鱗洗凈后，從中間劈開，用清水洗凈備用。

2.香菇片成皮、口蘑從中間片開，汆水備用；老豆腐切成0.6厘米厚，長4厘米，寬3厘米的塊。

3.凈鍋上火，下入蔥姜煸香，下入高湯、清水、魚頭大火燒開后，烹入花雕酒，放入鮮蝦、香菇片、口蘑片、青菜、牛肉丸小火煨5分鐘后，放入老豆腐，加入所有調(diào)料，小火再煨8分鐘即可。

黑椒海兔爆腰花

原料：

豬腰200克，海兔100克，蒜薹、水發(fā)秋耳、青紅椒片各20克。

調(diào)料：

美極鮮、蠔油、料酒、老抽、味精、雞粉、白糖、蔥姜蒜末、濕淀粉、香油、色拉油各適量。

制作：

1.將海兔逐一抽去軟骨后，打一字花刀；把豬腰先片去腰臊，再打成麥穗花刀，沖水后，再放入花椒水盆里浸泡待用。

2.鍋入寬油燒至七成熱，分別下海兔、腰花、蒜薹快速拉油，撈出瀝油待用。

3.鍋留底油，先投入蔥姜蒜末熗香，然后加入蠔油、料酒、美極鮮、老抽、味精、雞粉和白糖，炒勻才下海兔、腰花、蒜薹、秋耳、青紅椒片翻勻，再用濕淀粉勾薄芡，淋香油炒勻，即可裝盤上桌。

泥鰍煮荷包蛋

原料：

泥鰍200克，雞蛋4個。

調(diào)料：

A料（姜片、蒜蓉、小米辣各5克，剁辣椒10克）

B料（鹽、米醋各2克，味精、雞精各3克）

骨湯450克，蔥段3克，紅椒圈5克，色拉油500克，菜子油30克。

制作：

1.泥鰍洗凈，入燒至五成熱的色拉油中滑油，撈出冷卻，用牙簽挑出泥鰍內(nèi)臟。

2.雞蛋入鍋內(nèi)煎成荷包蛋，切小塊。

3.鍋入菜子油燒至四成熱，下A料炒香，下泥鰍翻炒均勻，加骨湯燒開，下荷包蛋，加B料調(diào)味，小火燒3分鐘，起鍋用蔥段、紅椒圈點(diǎn)綴即可。

初生蛋蒸拆骨鱸魚

原料：

鱸魚一條（約500克），雞蛋液、去頭鮮蝦、豆芽、金針菇、蔥花各少許。

調(diào)料：

鹽、料酒、姜蔥汁、淀粉、蒸魚豉油各適量。

制作：

1.把鱸魚宰殺治凈，取凈肉片成片，加入鹽、料酒、姜蔥汁先腌味，待加入雞蛋清和濕淀粉和勻以后，才下入五成熱的油鍋滑熟待用。

2.把豆芽、金針菇入鍋汆熟，放盤里墊底。

3.魚頭、魚尾、去頭鮮蝦汆熟待用。

4.雞蛋液摻入清雞湯，加鹽、味粉調(diào)好味，倒進(jìn)盤里，入蒸柜蒸至成熟，取出后放上魚片、鮮蝦、魚頭、魚尾，撒上蔥花，澆熱油，淋上蒸魚豉油即可。

鐵板南瓜豆腐

原料：

雞蛋6個，蟹棒2根，內(nèi)脂豆腐半盒，日本豆腐1根，老南瓜100克，蔥花少許，蔥段1克。

調(diào)料：

鹽6克，醬油1克，蠔油5克，白糖1克，雞精2克，淀粉少許。

制作：

1.把蟹棒、日本豆腐、內(nèi)脂豆腐分別切成細(xì)丁；老南瓜切片，蒸熟待用。

2.把雞蛋打入碗中，加入鹽、少許溫水打勻；再另取盆，放入蟹棒、日本豆腐、內(nèi)脂豆腐，倒入雞蛋液，上蒸柜蒸熟。

3.蒸熟之后扣出，切成與南瓜片一樣大小，入七成熱油鍋炸至金黃。

4.將“3”和南瓜一片一片的擺好在盤中。

5.鍋上火，下入一勺高湯燒開，下調(diào)料，勾芡，淋在豆腐南瓜上淋，灑上蔥花即可。

砂鍋魚雜

原料：

魚子400克，魚泡100克，魚白、千張、老壇酸菜各50克。

調(diào)料：

A料（姜片、蒜片各5克，郫縣豆瓣醬20克，野山椒20克，剁辣椒30克）

B料（鹽、味精各5克，生抽15克）

白醋20克，骨湯600克，熟豬油30克，紫蘇末、香芹末、青椒圈各10克，蔥花4克。

制作：

1.鍋內(nèi)入水，將魚子、魚泡（切成2塊）、魚白冷水下鍋，小火慢慢燒開，倒入白醋10克，保持小火，待魚子定形成坨，倒出瀝干水分后，將魚子改刀成小塊。

2.千張焯水，入鍋內(nèi)墊底；酸菜切末待用。

3.鍋入熟豬油燒熱，下A料炒香，加骨湯燒開，加B料、老壇酸菜調(diào)味，下魚子、魚泡、魚白，加白醋10克，小火慢慢收汁，下香芹、紫蘇、青椒圈略煮入味，起鍋倒在千張上，撒蔥花即可。