在泰國吃“麻辣火鍋”，玩越南定制化路線……出境游重啟，一些消費新變化隨之出現。美團、大眾點評等平臺數據顯示，香港、澳門及東南亞依舊是出境游熱門目的地，自由行、深度游受到游客歡迎；除特色酒店大量涌現外，吃當地美食與滿足“中國胃”同等重要，泰國“麻辣”“火鍋”關鍵詞搜索量同比增700%。而據旅游從業者親測，境外商家愈發重視大眾點評等平臺對國內消費者的參考價值，全球旅游市場釋放更多“中國紅利”。

酒店入住量快速增長 東南亞是熱門之選

中國旅游研究院數據顯示，2019年，中國出境人數和境外消費支出均居世界第一位，對各地旅游經濟貢獻巨大。時隔3年，在全球經濟復蘇的需求驅動下，旅游市場再現“中國紅利”。

美團、大眾點評等平臺數據顯示，1月8日以來，中國澳門、中國香港、泰國、馬來西亞、新加坡成為熱度最高的出境目的地。其中，中國澳門繼續保持亮眼增速，中國香港住宿入住量同比上漲近400%，泰國、馬來西亞、新加坡分別上漲約1100%、1000%、200%。從客源地來看，廣東、浙江、江蘇、上海、北京的消費者出境游更為積極。

在泰國從事旅游業20余年的馬旭，不得不推遲回國計劃。1月8日以來，在繁忙的工作外，他前后接待了200余位國內來客——有許久未見的朋友，有美團商務經理等合作伙伴，也有不少咨詢投資機會的行業人士……他就職的盛泰瀾酒店及度假村集團，在泰國各地有超過50家特色酒店，近期在美團、大眾點評等線上渠道的咨詢量、訂單量持續增加，酒店整體入住率從60%漲到80%，房價也漲了30%左右。“受疫情影響，泰國大量的酒店關停。中國客群雖然較疫前只恢復一部分，但給泰國旅游業帶來了巨大的活力和信心。”

越南，同樣是出境游的一大熱門目的地，美團上，住宿入住量同比增長300%。主營當地接待服務的越南南方國際旅行社，近期接待的中國旅行團顯著增多，以“商務考察”為主。市場總監黃德表示，此前，在芽莊等越南主要旅游地，由于游客銳減，不少酒店、餐廳等生活服務商家倒閉。中國游客的回歸意義重大。

伴隨著中國出境游的重啟，大眾點評上世界各地的美食、購物、特色玩樂等搜索熱度顯著提升，中國游客帶來的消費增幅，正在從旅游傳遞至當地經濟的方方面面。

吃當地特色菜與滿足“中國胃”同樣重要

“對很多出境游客而言，美食是極為重要的一環，且吃當地特色菜和滿足‘中國胃’的需求難分上下。中國游客帶來的紅利，不止體現在旅游業，也包括餐飲業。”泰國“重慶磁器口老火鍋”創始人聞智發現，近期來吃火鍋的中國游客明顯變多，隊越排越長。2016年開始，他在泰國陸續開了4家店，在大眾點評上，普吉島分店是當地火鍋好評榜第1名。據聞智介紹，相較疫情前，泰國的中餐廳只剩下10%左右，如今，守得云開見月明。

為了更好地迎接國內客群，聞智正與美團、大眾點評溝通，以提升線上運營能力。同時，他還在泰國各地籌建4家新店，以提升線下承載能力。“原汁原味”是他反復提及的關鍵詞，在他看來，讓中國人吃到家鄉味，讓泰國人吃到中國味，最基礎且最重要。

▲泰國“重慶磁器口老火鍋”門口的隊越排越長，圖片來源：受訪者供圖

對很多從業者而言，餐飲不僅僅是門生意，更是文化交流的紐帶。美團最新發布的“2023黑珍珠餐廳指南”顯示，曼谷、東京、新加坡等海外城市多家餐廳上榜，成為不少人游玩當地的重要參考，近期熱門餐廳的瀏覽、收藏、評論數上漲明顯。在中國香港、中國澳門，打卡黑珍珠餐廳，已成為老饕們的經典玩法。

據紅餐網了解，中國的“麻辣”近年來在泰國成了流行口味，甚至出現了“???????”的新生泰語詞匯。大眾點評數據顯示，1月8日以來，泰國的“麻辣”“火鍋”等關鍵詞搜索漲幅同比增長約700%。

2017年開始，徐先生在泰國經營的一家名為“巷里成都”的市井麻辣餐廳，躋身大眾點評“曼谷川菜好評榜第9名”，品類涵蓋川菜、串串香、路邊燒烤等，疫情前后經營始終穩定，許多泰國人都會慕名而來。

“泰國餐飲一直有'辣'口味，但相較之下，中國餐飲里的'麻辣'口味，工藝更復雜，層次更豐富。疫情發生以來，很多泰國年輕人養成了'無辣不歡'的飲食習慣，麻辣味的中餐快速流行，行業布局越來越多。”徐先生介紹道，近半年，曼谷新增超過40家火鍋店，其中絕大多數都是川渝口味。

深度體驗受熱捧 “大眾點評”成重要參考

不少從業人士表示，相較疫情前，中國游客對于“深度體驗”的需求越來越高。一個明顯的變化是，自由行、小團游的比例在增加。馬旭所在的酒店，近期接待了許多深度自由行的散客，而相較此前動輒數十人的團隊游，目前10人左右的小團占比更多。在團隊游中，定制化需求也在提升。黃德反饋，中國游客7天6夜及以上的行程居多，近期接到的一個團隊需求，明確注明要結合河內、峴港兩地特色吃喝玩樂進行安排。

此外，中國游客對出游質量、服務要求變得更高。馬旭發現，中國游客往往會優先選擇熱門目的地的高檔房型、特色房型；與此同時，在東南亞，高端帳篷酒店、泳池套房、樹屋餐廳等各類新供給涌現，不少酒店、商場新增了兒童游樂園、水上樂園等各類親子項目，以滿足中國家庭客群需求。

之所以中國游客能夠更好地實現“深度體驗”，一方面是因為語言障礙在降低。據馬旭介紹，泰國多數酒店都有懂中文的服務人員，“會中文的旅游從業者在東南亞仍十分吃香”；黃德也用流利的中文表示，公司正在積極招聘懂中文的地接員工，并將升級產品，通過更豐富的項目、更優質的住宿，滿足中國游客高質量的旅游體驗需求。

另一個重要的原因是，國內游客獲取咨詢的渠道越來越多。“以大眾點評為例，泰國很多的酒店、餐館、景點都積攢了一定的評分、評論，會成為用戶決策的重要參考；此外，國內很多人會使用美團、大眾點評主動尋找吃喝玩樂好去處，這種習慣也會帶到國外，作為經營者，我們自然也會加強這些線上渠道的運營。”

出境游市場近期良好的恢復勢頭，也給了業內人士信心。“伴隨著國際航班的運力恢復、行業產業鏈的重新磨合，預計4月潑水節前后，泰國旅游業將迎來全年首個高峰。”馬旭表示。