雙匯發(fā)力預(yù)制菜，還要在全國布局，這事能成嗎？

題圖：雙匯官網(wǎng)

撰稿：李佳蔓

近日，河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司（以下簡稱“雙匯”）披露2022年第三季度業(yè)績交流會情況。會上透露，雙匯下一步著重發(fā)力的新產(chǎn)業(yè)有兩個：一是上游養(yǎng)殖業(yè)，另一個則是預(yù)制菜業(yè)務(wù)。公司稱將會從產(chǎn)品研發(fā)、銷售網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建以及產(chǎn)能布局等方面發(fā)力，加快推進預(yù)制菜業(yè)務(wù)的發(fā)展，推動公司產(chǎn)品進家庭、上餐桌，融入一日三餐。

作為肉制品加工行業(yè)最具影響力的品牌之一，雙匯布局預(yù)制菜的決心早已昭然若揭。但預(yù)制菜能否成為雙匯業(yè)務(wù)增長的第三曲線？從肉質(zhì)品到預(yù)制菜，雙匯的發(fā)展路子又是否值得借鑒？有太多值得我們探究。

加速布局、大動作不斷

雙匯押寶預(yù)制菜

近兩年來，雙匯布局預(yù)制菜的速度“肉眼看見”，大動作不斷。

2021年1月，雙匯成立餐飲事業(yè)部，集食材研發(fā)、食材生產(chǎn)、食材銷售、門店運營、售后服務(wù)為一體，品類覆蓋肉、蛋、奶、菜、糧等多個領(lǐng)域。

隨后，雙匯推出“啵啵袋”系列、“筷樂星廚”系列，主要聚焦預(yù)制菜，其中代表產(chǎn)品就有梅菜扣肉、丸子、酥肉、蒜香排骨等產(chǎn)品。

2022年2月，雙匯第三工業(yè)園在漯河簽約，成為其預(yù)制菜戰(zhàn)略實施落地的標(biāo)志性事件，雙匯第三工業(yè)園項目，以中央廚房、預(yù)制菜肴、面制品、餐飲食材等新興餐飲產(chǎn)業(yè)為主，采用全流程自動化、智能化、信息化生產(chǎn)線。

△圖片來源：雙匯官網(wǎng)

2022年5月，雙匯參加投資者網(wǎng)上交流活動時表示，公司下一步將圍繞“一碗飯、一頓飯、一桌菜”產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方向，聚焦中華菜肴、預(yù)制菜、餐飲食材等產(chǎn)品，加強產(chǎn)品研發(fā)，通過線上線下聯(lián)合推廣，加強B端和C端的市場開拓。圍繞這一目標(biāo)，雙匯也相繼推出了丸子類、酥肉類、醬鹵熟食類產(chǎn)品，自加熱米飯、啵啵袋等方便速食類產(chǎn)品，以及雙匯八大碗和家宴禮盒等中華菜肴類產(chǎn)品。

而根據(jù)搜狐財經(jīng)記者此前的報道，雙匯的預(yù)制菜業(yè)務(wù)，共開放了12個產(chǎn)品系列的招商和訂購，由內(nèi)部餐飲事業(yè)部以及肉制品事業(yè)部共同推進，部分產(chǎn)品由兩個事業(yè)部共同招商。

在渠道方面，雙匯則針對預(yù)制菜系列產(chǎn)品持續(xù)加強線下渠道推廣，加大在商超、便利店等終端速凍柜的投放力度。并試水了預(yù)制菜自助售賣機，將微波即食系列產(chǎn)品“啵啵袋系列”作為首發(fā)產(chǎn)品，在學(xué)校、醫(yī)院、景區(qū)、高鐵站等多地試點。

△圖片來源：雙匯官網(wǎng)

而這些還不是全部。根據(jù)雙匯對外公開信息，在預(yù)制菜這個領(lǐng)域，雙匯將在產(chǎn)品研發(fā)方面，圍繞“八大菜系+豫菜”，持續(xù)開發(fā)新產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品品類，滿足不同區(qū)域消費者的需求；在市場開拓方面，首先圍繞華中、華北區(qū)域構(gòu)建銷售網(wǎng)絡(luò)，隨著菜品不斷豐富和工業(yè)布局不斷完善，未來逐步向全國市場擴張。

寄希望于預(yù)制菜

雙匯亟需打造第三增長曲線

雙匯發(fā)力預(yù)制菜，還要在全國布局，看起來決心不小。而雙匯之所以發(fā)力預(yù)制菜，在業(yè)內(nèi)普遍看來，也算是意料之中。

根據(jù)雙匯2021年年報，公司實現(xiàn)營收667.98億元，同比下滑近10%，歸母凈利潤48.66億元，同比下滑22%。這是自1998年上市以來，雙匯全年業(yè)績降幅最大的一次，也是第二次出現(xiàn)營收、凈利潤雙雙下降，上一次則是在不久前的2017年。

而雙匯的主營業(yè)務(wù)收入分為兩塊：屠宰業(yè)和肉制品業(yè)務(wù)，主營業(yè)務(wù)受生豬價格周期波動影響較大。同時，今年在肉制品方面，雙匯也被多次曝出食品安全問題，導(dǎo)致股價大跌。

歷經(jīng)二十多年的發(fā)展，進入成熟發(fā)展階段的雙匯，如果還僅靠賣肉制品，未來可能會存在一定的局限，尤其近年來生豬價格波動較大，風(fēng)險和不確定性也時刻存在。所以，對雙匯而言，亟需要在主營業(yè)務(wù)之外尋找到第三曲線。

△圖片來源：雙匯官網(wǎng)

與此同時，預(yù)制菜市場卻愈發(fā)火爆。伴隨著“懶人經(jīng)濟”的興起，疫情的催化，預(yù)制菜行業(yè)迎來黃金發(fā)展期。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元，預(yù)計未來中國預(yù)制菜行業(yè)保持較高增長速度，2026年中國預(yù)制菜規(guī)模預(yù)計約為10720億元。

這一誘人的萬億規(guī)模前景吸引著無數(shù)巨頭紛紛涉足預(yù)制菜，雙匯自然也不例外。從肉制品加工轉(zhuǎn)變?yōu)轭A(yù)制菜加工生產(chǎn)，對雙匯而言，也算是投入成本較低的一次嘗試。

雙匯牌預(yù)制菜，贏面大嗎？

趁著預(yù)制菜的東風(fēng)，雙匯是否就能在預(yù)制菜領(lǐng)域一往無前呢？

如果從客觀條件來看，雙匯布局預(yù)制菜有著一定的先天優(yōu)勢。由于此前主營業(yè)務(wù)就是肉制品，所以雙匯在全國構(gòu)建了冷鏈物流系統(tǒng)，并配套冷鏈物流公司，在物流運輸方面具有先發(fā)優(yōu)勢。

另外，雙匯旗下有成立專門運作電商業(yè)務(wù)的子公司——雙匯電子商務(wù)有限公司，在包括天貓、京東等傳統(tǒng)電商、抖音等社交電商以及社區(qū)團購等平臺都有進行“雙匯”系列產(chǎn)品的銷售。而在線下，根據(jù)公開信息，2020年時，雙匯已經(jīng)有一百多萬個銷售網(wǎng)點。

由此可見，作為老牌肉制品加工企業(yè)，雙匯做預(yù)制菜，核心優(yōu)勢就在于“客戶覆蓋密度高”“服務(wù)客戶頻率高”“市場擴展全國化”。所以，其建預(yù)制菜工廠也就更容易上量、做出規(guī)模，同時，生產(chǎn)和供應(yīng)鏈成本還較低，在預(yù)制菜品類上也可以做得更加豐富。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

再加之肉食屠宰企業(yè)進貨、出貨頻次高，為短保預(yù)制菜品提供更多可能，可以滿足多頻次、小批量采購中小客戶需求。

固然，有優(yōu)勢，市場也有機遇，但這并不意味著一切就萬事大吉、一往無前。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬就曾指出，雙匯以生豬屠宰行業(yè)起家，進軍食品加工行業(yè)有著一定的原料資源和產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢。但其團隊基本是以生豬屠宰為主，在面向 C端以及品牌運營方面還有很大短板，所以整體來看，雙匯的發(fā)展仍然存在較多問題，前景并不明朗。

有業(yè)內(nèi)人士也表示，實際上，無論B端還是C端，消費者對產(chǎn)品口感越來越挑剔。雙匯要從做火腿腸跨越到餐飲產(chǎn)品，能否滿足消費者對于預(yù)制菜的安全、口感、便捷性等需求，還有待驗證。餐飲雖然門檻低，但也不是大品牌就可以隨便輕易就能攻占的市場，亦如中石油的咖啡、郵政的奶茶，品牌加持只是基礎(chǔ)，巨頭跨界也不是每一次都能成功。

總的來看，預(yù)制菜是熱門賽道，但風(fēng)口之下也意味著競爭激烈，如何把趨勢變成發(fā)展力，對雙匯而言，依然還有很長一段路要走。