前有格力，后有格蘭仕，家電企業紛紛跨界涌入新賽道，預制菜產業要迎來“黃金時代”了嗎？

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撰稿：松墨

9月7日，格力電器董事長兼總裁董明珠表示，格力電器將結合企業自身優勢，成立預制菜裝備制造公司，為預制菜產業發展提供技術支撐。

話音剛落，家電龍頭之一的格蘭仕便對外發布了兩款預制菜智能烹飪設備——家用及商用版預制菜微波爐。

當下，預制菜產業正在成為“新風口”，家電企業紛紛聞“風”而動，跨界涌來，搶“鮮”布局。

格蘭仕發布全球首創預制菜微波爐

9月15日，以“敢為天下鮮”為主題的預制菜智能烹飪設備專業委員會成立暨首臺預制菜微波爐發布會，在格蘭仕4.0科技體驗館舉行。

在廣東省餐飲服務行業協會、佛山市順德區農業農村局、順德區市場監督管理局的指導和支持下，格蘭仕集團帶著“最新鮮”的全球首臺預制菜微波爐、首個《微波爐烹飪預制菜感官評價技術規范》標準與“大灣區預制菜產業生態聯盟”一起驚艷亮相。

△圖片來源：格蘭仕官方微博

預制菜洞察了解，格蘭仕此次發布的世界首創預制菜微波爐，分為家用款和商用款，家用款將于9月20日首發，零售價是999元；而商用款將在11月8日首發，售價為4999元。與傳統微波爐相比，格蘭仕預制菜微波爐有專屬預制菜程序，能讓預制菜的美味還原度更高。

據格蘭仕技術管理中心烹飪實驗室主管郭建熙介紹，格蘭仕之所以立項做預制菜微波爐，是因為疫情之下預制菜受歡迎度越來越高，格蘭仕接到不少用戶的反饋，傳統烹飪設備對預制菜美味的還原度較低，一些做預制菜的企業也找到格蘭仕，希望能推出短時間內高度還原預制菜美味的烹飪設備。

預制菜智能烹飪設備專業委員會執行主任、格蘭仕集團副總裁鄒能基表示，立足順德“世界美食之都”“家電之都”的綜合領先實力，格蘭仕將整合發揮綜合領先的智能烹飪技術和智能烹飪設備全產業鏈優勢，通過智能烹飪設備推進預制菜生產標準化、風味標準化、質量標準化，把粵菜師傅、順德名廚的好手藝變成預制菜的大數據、精工藝，讓順德美食文化進一步發揚光大、香飄世界。

值得一提的是，格蘭仕首創預制菜微波爐的高起點錨定“順德美食”定制菜單，每個菜單經過了上萬份順德預制菜反復實測。這也意味著，今后人們不用來順德，在家、在辦公室甚至在各地的旅途中，都能高效解鎖“世界美食之都”順德的頂流大菜。

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在發布會上，廚藝“小白”用格蘭仕預制菜微波爐一鍵烹飪拆魚羹、花膠雞、鰻魚炒飯等順德地道美食，一眾順德名廚參與現場品鑒，并連連點贊。

接下來，格蘭仕還將結合預制菜產業發展需要及用戶多元化消費需求，提供全套的預制菜智能設備整體解決方案。

家電企業紛紛涌入預制菜新賽道

預制菜逐漸成為餐飲行業的“新風口”，但還有不少痛點尚未解決。在終端食用環節，菜品還原度低、缺乏專業烹飪設備、烹飪效率低等問題，始終影響著消費者對預制菜的接受程度。

如何解決消費者的這些痛點，工業化、標準化、智能化的烹飪設備，便成為一劑“良方”。

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早在2020年底，海爾智家成功用家用烤箱烤出了地道的北京烤鴨，2天賣出了1萬只。在2021年春節前，更是推出了以16道全國名廚拿手菜組成的年夜飯套餐，大受市場歡迎。

今年8月，老板電器推出了ROKI數字廚電系統，用AI助力，降低烹飪門檻，讓人們可以輕松享受到美味菜肴。

9月，格力電器董事長兼總裁董明珠在一場探討珠海市預制菜產業發展的座談會上，宣布成立預制菜裝備制造公司，為預制菜產業發展提供技術支撐。

一些傳統廚房小家電品牌，也紛紛適時推出智能炒菜機，與預制菜來搭配銷售。

隨著越來越多的家電、廚電企業，開始涉足預制菜賽道，推出適合預制菜使用的智能烹飪設備，餐飲業生態可能會被重塑。

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當下，預制菜一般分為即食、即熱、即烹、即配四類，并有蒸、煮、煎、烤、空氣炸等多種烹飪方式，但操作復雜、美味還原度低仍是存在的主要問題，這也是消費者最大的顧慮之處。

對此，艾媒咨詢集團CEO兼首席分析師張毅表示，家電企業切入預制菜賽道，與智能廚電有一定的協同發展作用。預制菜對于消費者有兩個比較重要的消費場景，一個是家庭自制烹飪，智能廚電可以配合預制菜一起發展；另一個場景是露營、辦公室等非家庭場景，智能廚電也可以適配這些細分場景。

廣東省餐飲服務行業協會副會長、預制菜智能烹飪設備專業委員會主任、順德容桂餐飲行業協會會長羅兆波則認為，預制菜的關鍵，一是味道，二是冷鏈鎖鮮，三是烹飪還原。要做好預制菜，包裝、冷鏈、烹飪設備至關重要，這也給家電行業打開了一個新賽道。

背后是城市綜合實力的競爭

預制菜一頭連著田間地頭，一頭連著百姓飯碗，并非是一個普通的產業，若是打通一二三產業，可以實現多產融合發展。

如此對地方經濟起到助推作用的新興產業，自然成為政府眼中的“香餑餑”。廣東作為預制菜產業發展的策源地，是最早鼓勵發展預制菜產業的省份，在今年3月，率先出臺了《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》的省級支持政策。

隨后，湛江、佛山、江門、汕頭、肇慶高要、茂名、潮州、珠海等地方城市紛紛跟進，相繼結合自身優勢，出臺印發了相關的預制菜產業發展支持政策。

想在預制菜賽道上脫穎而出，各個城市也是使出“十八般武藝”，開始比拼起綜合實力。

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以成功摘得“中國水產預制菜之鄉”金字招牌的佛山順德為例，其重點加強預制菜產業平臺的建設，積極引導智能制造企業，尤其是智能廚電企業，為“預制菜+智能生產+智能烹飪”賦能升級。

在今年5月，順德出臺印發了《加快推進順德區預制菜產業高質量發展“六個一”工程實施方案》，以出臺一套支持預制菜發展的政策、建設一個預制菜產業園、設立一個預制菜產業發展基金、舉辦一場預制菜產業大會、打造一個預制菜研發和人才培養基地、組建一個預制菜產業聯合會為總體目標，推進預制菜全產業鏈、價值鏈建設。

目前，順德已經成立了廣東省預制菜產業聯合研究院順德分院、順德區預制菜產業發展促進中心，進一步打造預制菜研發基地，成立了預制菜產業聯合會等。

順德一方面積極整合產業資源，規劃建設“原料+加工+運輸+銷售”一條龍的全鏈條產業園，打造全國預制菜產業核心示范區，另一方面積極籌備全國性預制菜大會，集聚優質產業資源。順德還在籌建預制菜產業發展基金，相關銀行、保險等金融機構也已表態提供超過1000億元的授信額度，為產業發展注入金融活水。

此次，圍繞推動預制菜高質量發展，依托廣東省餐飲服務行業協會“預制菜智能烹飪設備專業委員會”的專業力量，順德區容桂餐飲行業協會、格蘭仕集團更是發起組建“大灣區預制菜產業生態聯盟”。

“大灣區預制菜產業生態聯盟”是一個開放合作、價值共創、緊密協同、綠色低碳、創新發展的跨界產業生態圈，致力于以標準為引領，通過相關生態企業間的專業合作、優勢互補，打通預制菜標準體系、產品研發、設備定制、倉儲流通、冷鏈配套、市場營銷等全產業鏈，高標準滿足新時代日益豐富多元的健康飲食消費需求，全要素打造中國預制菜產業第一集群、大灣區高質量發展產業標桿。

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接下來，順德將加強預制菜產業平臺建設，積極引導智能制造企業為預制菜產業刻入“工業基因”，進一步加快規劃建設預制菜產業園，做優做強物流、電商、出口等配套服務，形成產業集聚效應，引導推動預制菜產業鏈的品質化、標準化建設，推動產業技術變革和優化升級。

無獨有偶，在數日前，珠海市市長黃志豪在珠海市預制菜產業發展的座談會上也表示，希望格力電器和珠海農商銀行兩家企業發揮自身優勢，分別牽頭成立預制菜產業發展聯盟和預制菜產業金融服務聯盟。其中，預制菜產業發展聯盟旨在構建全產業鏈聯合體，預制菜產業金融服務聯盟依托省農信聯社支持，加強預制菜產業發展金融服務體系。

結 語

隨著各地方政府發力，預制菜產業正在迎來“黃金時代”，而家電企業紛紛入局，也為預制菜產業刻入了工業基因，“預制菜+智能生產+智能烹飪”的全新業態，也會為全國的預制菜消費者，帶來一種前所未有的美好體驗。