餐飲人下半年要怎么打“翻身仗”？在這里或許你能找到答案。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：何沛凌。

疫情的反復(fù)，餐飲業(yè)成為受影響最大的行業(yè)之一。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，今年上半年，餐飲收入20040億元，下降7.7%。

但伴隨疫情防控的持續(xù)推進(jìn)，目前全國(guó)大部分地區(qū)的疫情已得到平穩(wěn)控制。當(dāng)行業(yè)壓力緩和，接下來(lái)整個(gè)餐飲業(yè)也會(huì)切換到復(fù)蘇階段，在復(fù)蘇趨勢(shì)中，企業(yè)有沒(méi)有足夠的能力，如何更有力地獲取新的增長(zhǎng)成為當(dāng)下企業(yè)發(fā)展重要的議題。

01.下半場(chǎng)開(kāi)啟，餐飲企業(yè)將迎大考

今年以來(lái)，疫情呈現(xiàn)出不確定性、措施持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)、牽涉范圍廣等諸多特點(diǎn)，餐飲行業(yè)也因此空前承壓。但面對(duì)無(wú)差別的行業(yè)壓力，整個(gè)行業(yè)也在不斷升維，并趟出一些新的走向。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

一方面，上半年整個(gè)餐飲業(yè)在渠道方面不斷向著零售化、線上經(jīng)營(yíng)發(fā)展?jié)B透。由于線下客流銳減，線下經(jīng)營(yíng)不確定性增強(qiáng)，大部分餐企都開(kāi)始通過(guò)線上平臺(tái)進(jìn)行引流導(dǎo)流以及開(kāi)發(fā)半成品、預(yù)制菜及周邊產(chǎn)品進(jìn)行零售渠道鋪設(shè)。通過(guò)拓寬銷售渠道，從而增加收益。

另一方面，隨著供應(yīng)鏈升級(jí)，預(yù)制菜在C端市場(chǎng)普及率的提高，也吸引著更多企業(yè)入局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，從上游的標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)料定制廠家、食材原料供應(yīng)商、包裝材料及設(shè)備廠家、冷鏈物流、食品加工設(shè)備、中央廚房等企業(yè)，到下游的餐飲連鎖品牌、小店鋪商家等，整個(gè)餐飲行業(yè)都緊盯著預(yù)制菜，摩拳擦掌、躍躍欲試。

此外，數(shù)字化組織建設(shè)、人才體系搭建等也成為整個(gè)餐飲行業(yè)開(kāi)始關(guān)注的重點(diǎn)方向。

大勢(shì)已來(lái)，整個(gè)餐飲業(yè)已經(jīng)邁入下半程，如何順勢(shì)而為，搶占先機(jī)？接下來(lái)，對(duì)于餐飲企業(yè)而言，還有更大的挑戰(zhàn)。

首要的就是供應(yīng)鏈的打造和完善。對(duì)于餐飲企業(yè)而言，產(chǎn)品線的擴(kuò)充，如增加預(yù)制菜、方便速食等；再或銷售渠道的拓寬，增加線上零售渠道等，背后都離不開(kāi)供應(yīng)鏈的支撐，堅(jiān)實(shí)、完善的供應(yīng)鏈體系，是企業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展的動(dòng)力。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

缺乏成熟的供應(yīng)鏈，餐企很可能無(wú)力應(yīng)對(duì)成本和利潤(rùn)的大幅波動(dòng)，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較為脆弱；缺乏可靠的供應(yīng)鏈，餐企很難保障食品安全，可能導(dǎo)致在競(jìng)爭(zhēng)中提早“出局”；更重要的是，當(dāng)下市場(chǎng)仍存在一定的不確定性，只有靈活的供應(yīng)鏈，才有可能避免較高的試錯(cuò)成本，真正讓企業(yè)實(shí)現(xiàn)降本增效。

如何完美解決供應(yīng)鏈問(wèn)題？9月3-5日，CRE·2022第13屆中國(guó)（廣州）酒店餐飲業(yè)博覽會(huì)暨粵港澳大灣區(qū)餐飲預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)展（以下簡(jiǎn)稱CRE第13屆中國(guó)餐博會(huì)）將在廣州·廣交會(huì)展館B區(qū)一樓舉辦。這場(chǎng)匯聚超8萬(wàn)專業(yè)觀眾的行業(yè)盛會(huì)，將給我們帶來(lái)更多新的思路和方向。

02.助力企業(yè)全鏈路建設(shè)，CRE餐博會(huì)為餐企發(fā)展帶來(lái)新思路

據(jù)悉，本次餐博會(huì)將匯聚全國(guó)1500多家優(yōu)質(zhì)餐飲業(yè)品牌廠商、總展覽面積達(dá)6萬(wàn)平米、展出10萬(wàn)多款新品爆品、齊聚超8萬(wàn)專業(yè)觀眾，參會(huì)的餐飲老板們能夠掌握到行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈前沿信息，與上下游同行深入交流。

紅餐網(wǎng)提前梳理了“CRE第13屆中國(guó)餐博會(huì)”的幾大亮點(diǎn)，供各位餐飲老板參考：

1、1500+展商參會(huì)，匯聚餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)質(zhì)品牌

據(jù)了解，本屆展會(huì)是華南最大餐飲食材展，餐飲產(chǎn)業(yè)鏈在其中將得到全景式展示，展出的品牌涉及8大主題：

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)展

肉類凍品、海鮮水產(chǎn)展

火鍋食材用品設(shè)備展

智能烹飪?cè)O(shè)備及餐廚用品展

復(fù)合調(diào)味料、餐料、糧油、面食、點(diǎn)心展

中餐標(biāo)準(zhǔn)化、中央廚房產(chǎn)業(yè)展

外賣食品及包裝展

智慧餐飲、空間、品牌創(chuàng)意設(shè)計(jì)展

展會(huì)匯聚了以上餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈的1500多家優(yōu)質(zhì)展商，展出10萬(wàn)多款新品爆品。

2、華南首個(gè)預(yù)制菜主題展會(huì)，打造一站式展示、交易平臺(tái)

2022粵港澳大灣區(qū)餐飲預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)展覽會(huì)是CRE第13屆中國(guó)餐博會(huì)旗下主題展，也是華南首個(gè)以“預(yù)制菜”為主題的專業(yè)展會(huì)，將匯聚預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)上下游的優(yōu)質(zhì)企業(yè)，打造“華南地區(qū)最大的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一站式展示、交易平臺(tái)”。

展會(huì)精心整合了多項(xiàng)資源為預(yù)制菜注入動(dòng)能：

產(chǎn)業(yè)方面，舉辦“2022中國(guó)（廣州）餐飲預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)”，將邀請(qǐng)預(yù)制菜的生產(chǎn)者及餐飲、商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、便利、電商、外賣、流通、供應(yīng)鏈平臺(tái)等渠道負(fù)責(zé)人，共同交流探討預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)及方向。

買家資源方面，展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的買家以餐飲行業(yè)董事長(zhǎng)、總經(jīng)理、行政總廚、采購(gòu)總監(jiān)、高級(jí)管理、職業(yè)經(jīng)理人及經(jīng)銷商、代理商等決策者為主，參展商可以更有效地推廣產(chǎn)品，接觸對(duì)口客商。

3、探討熱點(diǎn)、暢聊趨勢(shì)，行業(yè)論壇帶來(lái)思維風(fēng)暴

多場(chǎng)重磅行業(yè)論壇將在展會(huì)期間舉行，超500位行業(yè)大咖到場(chǎng)，分享行業(yè)趨勢(shì)、政策解讀、解決方案等方面的前沿干貨。

2021廣東餐飲百?gòu)?qiáng)發(fā)布及數(shù)據(jù)分析

2015年起，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合有關(guān)協(xié)會(huì)、合作單位連續(xù)六年開(kāi)展廣東餐飲百?gòu)?qiáng)評(píng)選活動(dòng)，本次展會(huì)上將繼續(xù)發(fā)布2021“廣東餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”榜單及相關(guān)數(shù)據(jù)分析，為促進(jìn)廣東餐飲產(chǎn)業(yè)升級(jí)、引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展作出貢獻(xiàn)。

第六屆中國(guó)（廣州）外賣產(chǎn)業(yè)大會(huì)

特邀外賣生態(tài)中頭部的平臺(tái)企業(yè)、服務(wù)商、供應(yīng)商以及眾多知名外賣品牌參加，探討中國(guó)外賣產(chǎn)業(yè)最前沿、熱門、領(lǐng)先的話題，開(kāi)展深度思維碰撞。

第六屆中國(guó)（廣州）火鍋產(chǎn)業(yè)大會(huì)

特邀多位餐飲業(yè)知名專家學(xué)者、精細(xì)化運(yùn)營(yíng)大咖、知名火鍋品牌創(chuàng)始人親自分享，重點(diǎn)探討火鍋品類賽道大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)甄別與藍(lán)海開(kāi)創(chuàng)、精細(xì)化火鍋投資盈利模型打造與運(yùn)營(yíng)、高效火鍋門店練就、數(shù)字化績(jī)效管控等話題。

2022廣東日料產(chǎn)業(yè)大會(huì)、廣東餐協(xié)日料專委會(huì)年會(huì)

特邀日本領(lǐng)事館相關(guān)工作人員、權(quán)威日料行業(yè)組織、知名日料專家學(xué)者和著名日料企業(yè)家、日料配送廠商、日料廚房設(shè)備廠商、日料行業(yè)投資機(jī)構(gòu)人員以及行業(yè)協(xié)會(huì)代表等，深度解讀中國(guó)日料發(fā)展?fàn)顩r，就日料產(chǎn)業(yè)鏈、日料智能化、人才培養(yǎng)等熱點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行深入交流。

2022中國(guó)（廣州）餐飲供應(yīng)鏈研討會(huì)

特邀優(yōu)秀供應(yīng)鏈企業(yè)負(fù)責(zé)人、高層管理者、餐飲專家等共策共謀，從經(jīng)驗(yàn)與實(shí)戰(zhàn)出發(fā)，圍繞餐飲產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈聚焦前沿話題，呈現(xiàn)對(duì)中國(guó)餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈新餐飲、新模式、新發(fā)展的洞察與思考。

2022中國(guó)（廣州）餐飲預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)

邀請(qǐng)預(yù)制菜的生產(chǎn)者及餐飲、商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、便利、電商、外賣、流通、供應(yīng)鏈平臺(tái)等渠道負(fù)責(zé)人，共同交流探討預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)及方向，引領(lǐng)中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

2022中國(guó)（廣州）餐飲設(shè)計(jì)大會(huì)

邀請(qǐng)餐飲品牌策劃、空間設(shè)計(jì)、品牌營(yíng)銷相關(guān)服務(wù)商企業(yè)與餐飲企業(yè)共同探討餐飲品牌、空間設(shè)計(jì)與品牌營(yíng)銷新模式及新趨勢(shì)。

第四屆中國(guó)餐飲業(yè)數(shù)字化研討會(huì)

特邀眾多相關(guān)專家學(xué)者、數(shù)字化應(yīng)用平臺(tái)與服務(wù)商以及知名餐飲品牌創(chuàng)始人共商共賞、共策共謀，推動(dòng)餐飲數(shù)字化發(fā)展。

2022中國(guó)（廣州）高端餐飲發(fā)展研討會(huì)

邀請(qǐng)高端餐飲企業(yè)代表，圍繞高端餐飲行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境、高端餐飲整體運(yùn)行態(tài)勢(shì)等，共同討論高端餐飲行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行的現(xiàn)狀，以及高端餐飲行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。

廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)理事會(huì)、

廣東省粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)理事會(huì)、

第七屆廣東團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨廣東團(tuán)餐協(xié)會(huì)三屆一次會(huì)員大會(huì)

4、其他同期活動(dòng)：新品品鑒會(huì)、烹飪大賽……

舉辦方還將為參展商及參觀人士提供一系列行業(yè)前瞻性及內(nèi)容豐富的活動(dòng)，如廚師烹飪比賽、頒獎(jiǎng)典禮、培訓(xùn)考察及采購(gòu)對(duì)接會(huì)等，為餐企及個(gè)人、上下游供應(yīng)（服務(wù)）商提供一個(gè)傳播品牌、技藝提升、產(chǎn)品展示與品鑒、供應(yīng)交流與合作的開(kāi)放式機(jī)會(huì)。

第十一屆中華粵菜廚師節(jié)暨2022創(chuàng)新粵菜烹飪大賽

第八屆全國(guó)分子廚藝烹飪大賽

2022中國(guó)（廣州）日料邀請(qǐng)賽

第三屆廣東燒臘精英精品大賽

CRE第13屆中國(guó)餐博會(huì)將于9月3日-5日盛大開(kāi)幕，更多精彩內(nèi)容期待各位餐飲人親自走進(jìn)會(huì)場(chǎng)進(jìn)行深度的體驗(yàn)和發(fā)掘。

參觀登記已開(kāi)啟，金秋九月，廣州第13屆中國(guó)餐博會(huì)，不見(jiàn)不散！

展會(huì)時(shí)間

專業(yè)觀眾日

9月3日（周六）9:00-17:00

9月4日（周日）9:00-17:00

公眾開(kāi)放日

9月5日（周一）9:00-14:30

展會(huì)地點(diǎn)

廣州·廣交會(huì)展館B區(qū)9.1-10.1-11.1館

參展參觀咨詢聯(lián)系方式：13760776827 鄧小姐

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