紫燕百味雞所屬的公司在滬市主板首發過會，鹵味市場或迎新變化；西安多家商場陸續發布通告稱，10日起“全面營業，恢復堂食”。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

紫燕百味雞在滬市主板首發過會

紅餐網綜合整理消息，日前，證監會第十八屆發行審核委員會2022年第77次發審委會議召開，審核結果顯示，上海紫燕食品股份有限公司首發獲通過。這是今年過會的第207家企業。

紫燕食品是國內規模化的鹵制食品生產企業，主營業務為鹵制食品的研發、生產和銷售，主要產品為夫妻肺片、百味雞、藤椒雞等以雞、鴨、牛、豬等禽畜產品以及蔬菜、水產品、豆制品為原材料的鹵制食品，應用場景以佐餐消費為主、休閑消費為輔，主要品牌就是“紫燕百味雞”。

此次紫燕食品如果真的上市成功，那紫燕百味雞將成為我國第四家上市的鹵制品公司。

紫燕食品為何選擇上市？

紅餐網聯合創始人樊寧指出，企業上市一方面可以吸納社會資金，用以擴大業務版圖，另一方面可以提升品牌知名度，強化品牌效應，提高企業競爭力。而這兩者恰恰是目前的紫燕食品需要的。

目前休閑鹵制品行業仍以小作坊經營模式為主，行業格局較為分散。據華創證券數據，鹵制品行業前五名的市占率只達到了20%，剩下的大部分市場份額則單體私營小店、規模較小的地方連鎖品牌所搶占。而絕味、周黑鴨、煌上煌鹵味三巨頭都在卯足了勁跑馬圈地，強化品牌效益，市場競爭正越來越激烈。

△圖片來源：紫燕百味雞官網

對于紫燕來說，現在也是發展的關鍵時期。面對“前有猛虎，后有追兵”的處境，不管是主動還是被動，紫燕百味雞都需要進入加速發展模式。

另外，值得注意的是，此次上會，紫燕食品的經銷模式也受到發審委關注。發審委提到，2016年，紫燕食品調整銷售模式，多名原區域管理團隊成員成為區域經銷商。對此，發審委要求紫燕結合與經銷商的歷史關系、資產和業務的獨立性以及商品風險報酬轉移情況，說明其不控制經銷商的依據是否充分；結合報告期向前員工經銷商銷售金額占比達80%的情況，說明對前員工經銷商的銷售是否持續、穩定，是否構成重大依賴等情況。

總的來看，即便是在紫燕目前強勢的佐餐市場，未來依然可能出現頗為激烈的市場搶奪戰。如何在競爭中突出重圍，是終于順利上市的紫燕仍然需要不停思考的難題。

西安多個景區重啟營業，餐飲恢復堂食

央廣網消息，7月10日，西安多家商場陸續發布通告稱，10日起“全面營業，恢復堂食”。同時，秦始皇帝陵博物院等部分景區也先后發布公告表示恢復開放，并將對每日接待人數實行限流措施。

此前，從7月6日零時起，西安在全市開始實施7天部分公共場所臨時性管控措施。

但伴隨疫情逐步得到控制，7月9日晚，西安賽格國際購物中心、開元商城、老城根GPARK發布消息稱，7月10日起全面營業，恢復堂食。

△圖片來源：攝圖網

10日中午，記者在西安太乙路附近一家商場看到，各餐飲店已恢復堂食，但人流還較少。

西安碑林博物館也發布公告表示于10日恢復開放。公告稱，該博物館將實行“限量、預約、錯峰”的開放政策，每日接待人數不超過最大承載量75%。

此外，西安新城區華清社區、雁塔區西京社區等部分社區也發布公告稱，7月10日0時起，取消全市臨時性管控，有序恢復常態化管控措施。

中國預制食品創新發展高峰論壇在佛山舉行

佛山日報消息，7月10日，中國預制食品創新發展高峰論壇在佛山舉行，同時，首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會也正式拉開了帷幕，10位院士和多位專家學者通過線上、線下的形式，齊聚世界美食之都順德，共謀全國預制菜發展未來。

本次高峰論壇以“預制食品·智能制造”為主題，由農業農村部農業貿易促進中心、廣東預制菜產業高質量發展工作聯席會議辦公室、佛山市人民政府共同主辦，佛山科學技術學院、湖南省農業科學院等單位共同承辦，圍繞預制菜產業發展趨勢、預制菜產業鏈食品安全防范、中式自動化中央廚房裝備研發等話題研討交流。

△圖片來源：攝圖網

會上，中國工程院院士、北京工商大學校長、中國食品科學技術學會理事長孫寶國表示，預制菜是一二三產業融合發展的新模式，使食品延伸了產業鏈，提升了價值鏈，優化了工業鏈，滿足消費者對飲食多元化、便捷化的需求。

但他也指出，目前，預制菜產業還存在菜品口感還原難、流通門檻高等問題，相關部門和預制菜企業要更關注預制菜基礎研究和核心技術研發，通過加強制造裝備開發，加強食品風味、口味、營養等研究，政企合力協同攻關，推動產業健康發展。

廣東省農業農村廳副廳長陳東表示，廣東預制菜多項工作一馬當先，為中國預制菜產業發展提供廣東經驗。希望日后能把粵菜師傅的好手藝，變成預制菜的精工藝，把廣東打造成全球預制菜高地。

用“袁隆平”當店名

米粉店店招被責令拆除

新華社消息，近日，四川綿陽一家米粉店擅用袁隆平院士的姓名當店名，取名為“袁隆平鮮米米粉”，引發網友廣泛關注。當地市場監管局工作人員在巡查中發現，并于7月6日責令店家拆除相關招牌。

據周邊多位店家的說法，7月6日下午，“袁隆平鮮米米粉”店招，被綿陽市涪城區市場監管局城郊監管所執法人員責令拆除。

△圖片來源：攝圖網

“這家米粉店雖然取得了授權銷售袁隆平鮮米，但并未被授權在餐飲上使用袁隆平的注冊商標。”綿陽市涪城區市場監管局城郊監管所副所長顧偉介紹，在拆除前一天，執法人員在進行市場巡查時發現了這家名為“袁隆平鮮米米粉”的店鋪。經核實，該米粉店僅取得了袁隆平注冊商標的鮮米銷售授權，但并未取得餐飲服務的授權，涉嫌不正當競爭。

顧偉介紹，由于該米粉店還未正式營業，并未造成危害后果，執法人員對商戶進行批評教育。

韓國餐飲價格上漲率達近30年最高水平

海外網消息，據韓國《中央日報》7日報道，2022年上半年，韓國餐飲物價激增，韓式炸醬面價格漲幅最大，一份賣到6262韓元（折合人民幣約32元）。

韓國統計廳稱，韓國6月份的餐飲價格上漲率為8%，達近30年來最高水平。韓國消費者院價格信息平臺7日公布的數據顯示，以韓國首爾6月份的價格為基準，八種韓國最具代表性的外出就餐常見食品的平均價格最高漲幅超8%，包括韓式炸醬面、刀切面、紫菜包飯等。

其中，韓式炸醬面的平均價格為6262韓元（折合人民幣約32元），比2022年初漲價8.5%，與上一年前相比漲價16.2%。此外，刀切面價格上漲6.4%，為8269韓元（折合人民幣約42元），紫菜包飯價格上漲6.4%，為2946韓元（折合人民幣約15元）。

注：本文由紅餐網整合新華社、海外網、央廣網、佛山日報等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_朱 明