6月29日，窄門集團&番茄資本創始人卿永BOB的2021-2022年上半年餐飲品類深度解析將正式上線！

5年前，卿永BOB第一次用演講的方式與大家一起解讀餐飲行業數據，洞察行業未來變化。在以后的每一年里，他堅持每年發布一份餐飲全品類數據報告，與千千萬萬的餐飲人一起提前預見行業趨勢。

2017年，他發布了《中國餐飲業第一份投融資報告》，通過全球餐飲產業資本化趨勢，解讀行業未來巨大的可能性。

2018年，他發布了第二份產業報告《2018年年度餐飲投融資報告》，詳盡地對當年投融資數據等方面做了披露，透過數據為餐飲人帶來決策指引。

2019年，他發表了《藏在數字里的20個餐飲趨勢之2020年》主題演講，通過數據解讀中國餐飲全貌，分析藏在數據里的未來餐飲趨勢。

2021年，他發表了《戰十年，定百年！從2020年中國餐飲品牌、購物中心數據里洞察未來》的主題演講，預見了資本駭浪涌向餐飲，從不同維度看中國餐飲行業巨變。當時線下大會超2000人到場，線上吸引超350w+餐飲從業者關注……

“餐飲行業品類報告”解讀到今年已經是第六個年頭，一直是每年會引發熱議的重頭戲，今年同樣不可錯過！

6月29日

卿永BOB的2021-2022上半年

“餐飲行業年度品類報告”如約而至

他將在【窄門學社】視頻號

進行線上直播分享

穿越周期·2021-2022上半年

中國餐飲全品類

興衰深度解析

這次內容籌備了一年多時間，研究了上千萬條餐飲門店及品類數據，做了無數次深度走訪與實地調研，才形成了這一份沉甸甸的餐飲行業全品類數據報告。

6月29日，卿永BOB將在【窄門學社】視頻號進行線上直播分享。

盡管這次因為疫情的多變性，阻擋了我們線下見面的機會，但是擋不住我們在線上相約。雖然分享形式改變，但內容仍然值得期待，請大家鎖定直播間觀看主題演講。

在這里，我們提起做個內容路透？

最真實的餐飲行業數據

各餐飲品類開關店、品牌規模數據

2021年，營業中的門店數約848萬家，新開店數約301萬家，歇業門店數約317萬家；2022年1-5月份開店約120萬家，關店約84萬家，開得少關得多，剩下都在苦苦支撐。大量關店數據的背后，疫情真的是罪魁禍首么？

雖說疫情對餐飲行業沖擊嚴重，可并非所有品類在走下坡路，其中剛需品類依然堅挺，米粉米線、餃子云吞等品類開店數大于關店數。數據背后透露出，越是經濟低迷，越是要做大眾剛需品類。

前兩年曾受資本追捧的新茶飲賽道，蒙眼狂奔一段時間后，2021-2022年5月關店數約24萬+，某知名茶飲品牌2021年關店近2000家。面對激烈競爭與一邊快速擴張一邊關店的不利局面，茶飲品牌是否遇到增長的天花板？

除了這些品類外，火鍋、燒烤、小吃、鹵味、地方菜、烘焙、酒館……更多品類的開關店數據、品牌規模排名真實情況到底是如何？還有哪些品類機會可以抓住？

用戶口碑排名、產品熱銷詞云

用戶口碑是餐廳聲譽的基石，好的口碑可以快速地引發產品銷售，增加餐廳效益。

以競爭激烈的火鍋賽道為例，誰能在用戶口碑上拔得頭籌？2021年巴奴毛肚火鍋以口碑指數950.4分位居榜首，用戶評價超越以服務著稱的海底撈。它用好食材征服了消費者，更引領了餐飲行業“產品主義”的風潮。

再說到2021年新消費浪潮，烘焙品類不得不提。在新中式風潮中，烘焙品牌重塑工藝和形式，得以御風而行。“麻薯”、“老婆餅”、“半熟芝士”、“蜂蜜蛋糕”等一個個明星單品橫空出世，更是撐起了一個個品牌的一炮而紅。

這次將在大會上，將全面公布各大品類中的熱銷產品，你將很有可能在產品詞云中找到下一個明星爆品，打造出下一個現象級的品牌。

更多2021-2022年上半年中國餐飲品類數據，將在本次大會一一揭曉！

疫情對餐飲行業的影響？

2022年是疫情的第三年，也是極其特殊的一年。

2020年疫情爆發來得猛，但去得也快，2022年的疫情似乎與大家打起了持久戰，消耗了餐飲人大量的精力，個中滋味當然不是“不容易”能概括的。一會突如其來的堂食暫停，一會是小規模報復性消費，餐飲人只得循環往復，變中求生。

疫情的不確定性始終存在，結束時間很難預測，那么當面對市場需求緊縮，經營成本上升，餐飲企業如何更好地應對外部環境的不確定性，穿越當下的艱難周期？

新變局下，企業如何把握先機？

近期，疫情反撲兇猛，上海、吉林、北京、鄭州等地備受煎熬，疫情之下的社區商業對餐飲消費需求供給起到了不可替代的作用。

據贏商網數據顯示，目前全中國商戶超過50個中大型購物中心有五千三百多個，全國城市的社區超過十萬個。假設品牌專注在購物中心開店，那么五千家店就是天花板，但如果在社區開店，那么十萬家才是天花板。

同時，疫情之下，社區商業和購物中心商業之間的差距開始顯現，盡管早期的社區店因為商鋪混亂、缺乏合理規劃，餐飲品牌望而卻步。可疫情下社區商業消費恢復較快，受疫情影響較小，釋放了更多增長機會。那么當購物中心流量不再的時候，社區商業是否是下一個掘金戰場？

從宏觀政策來看，2021年國家全面落實“雙碳”目標，為了實現“碳中和”，將很有可能改變我們的衣食住行，尤其是飲食，無形中將會成為影響深遠的一個長期變量，為了達成這個目標，餐飲企業以及上下游需要怎么調整？

疫情重構了市場環境，資本市場大幅波動，實體經濟情緒起伏。當未知因素增加，在復雜多變的市場秩序中，餐飲企業該如何適應新的變數？又有哪些新機會可以把握？

6月29日，【窄門學社】視頻號 來聽卿永BOB的主題演講！

他將與你分享品類數據背后的機會與趨勢，同時將帶著大家一起分析宏觀市場變化，讓你比別人更早預見藏在數據與現象背后的餐飲大變局。

與此同時，在本場大會上，我們還邀請了21位嘉賓進行全天的稀缺干貨分享，他們是：

① 疫情下表現優秀，甚至逆勢增長的餐企；

② 餐飲各協會領導，齊聚助力餐飲行業復蘇；

③ 國內頭部預制菜企業，合力探討品類風口。

面對重重挑戰與困難，

餐飲人對于行業前景不需要悲觀，

這是一個充滿韌性的行業，

讓我們重拾信心，

在復雜多變的時代下找準位置與方向，

直面逆勢，穿越周期，逆流生長！

在這里，我們向你發出邀請，

6月29日

【窄門學社】視頻號直播間

“穿越周期·逆流生長”

復雜多變時代下餐飲生存與發展新思考

線上餐飲峰會

我們不見不散

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我們希望，你能提早預見

餐飲行業的大變局

抓住新機會！