老鄉雞披露招股書申報稿，擬在上海證券交易所上市；古茗就直播問題致歉，并且支持因系統問題被平臺退單的消費者再次下單。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

老鄉雞擬在上交所上市

擬募資12億元

北京商報消息，近日，安徽老鄉雞餐飲股份有限公司（以下簡稱“老鄉雞”）披露招股書申報稿，擬在上海證券交易所上市。

招股書顯示，老鄉雞2019-2021年收入分別為28.6億元、34.5億元、43.9億元， 凈利潤分別為 1.6億元、1.1億元和 1.3億元。

據了解，老鄉雞2003年10月創立于安徽省合肥市。從全國門店分布看來，老鄉雞在大本營安徽市場的門店仍占主導。截至2021 年 12 月 31 日 ，老鄉雞擁有 991 家直營門店，其中安徽區域就有619家。

△圖片來源：老鄉雞官微

另外，此次招股書中，老鄉雞首次公開披露了加盟業務。根據招股書，老鄉雞自2020 年開展加盟業務，該業務2020年和2021年收入分別為1142萬元和8365 萬元，分別占公司營業收入的0.33%、1.90%。

截至2021 年12月31日 ，老鄉雞共有82 家加盟門店，其中安徽、江蘇和河南分別有54、26、2家加盟店。

中國食品產業分析師朱丹蓬認為，雖然老鄉雞已經具備一定的規模效應，上市會帶來資金等方面的支持。但從品牌目前發展來看，其運營模式、產品和受眾仍然較為單一，這也是制約其未來快速發展的因素。不僅如此，老鄉雞在全國市場的知名度與門店規模還有待提升。

古茗就直播問題致歉

支持消費者再次下單

南方都市報消息，據了解，5月20日，古茗茶飲在其直播間進行買一送一的優惠活動，但有消費者稱，在古茗直播間購買的飲品，有訂單拍下后自動退款，或支付后顯示待支付確認等情況。5月21日，古茗茶飲就此發布致歉信。

道歉信中提到：“由于在直播前未做充足預判，導致直播過程中出現了不少問題。”古茗稱，因系統問題被平臺退單的用戶，會陸續接收到短信，可通過短信中的鏈接重新購買相同產品、相同折扣力度的優惠券。

△圖片來源：古茗茶飲官博

古茗也表示，目前，經過古茗工程師們的認真排查和緊急修復，系統正在陸續恢復中，但仍沒有達到理想的狀態，因此不得不推遲后續的直播活動，開播時間后續會另行通知。

在這場消費者投訴事件中，古茗茶飲也算及時回應，拿出了一定誠意，但就直播帶貨本身來說，未來或許還有一些問題值得探討。

食材供應受阻

日本壽司店要漲價？

央視財經消息，近來，地緣政治不穩定致國際水產供應鏈受阻，這讓壽司店等以新鮮水產品為主要食材的日本餐飲業受到很大影響。

日本知名的回轉壽司連鎖店“壽司郎”稱，他們的壽司能做到物美價廉，很重要的原因是有固定的進貨渠道，能夠保證食材的數量與質量。然而近期國際供應鏈受阻，食材70%依賴進口的“壽司郎”經營受到了很大影響。

△圖片來源：攝圖網

“壽司郎”的工作人員告訴記者，之前他們從俄羅斯大量進口三文魚魚籽等食材。但由于日本參與了對俄制裁，目前“壽司郎”已經不能從俄羅斯進口水產品，需要重新從其他地方組織貨源。

據日本“壽司郎”公司公關部的工作人員田中伸和所說，雖然“壽司郎”正在想盡一切辦法來保證替代貨源的品質不下降，同時維持現有銷售價格不上漲，但從長期來看，這將越來越困難，因此不排除未來提價的可能性。

擺攤賣火鍋料！

北京餐飲業“花式”自救

中新經緯消息，暫停堂食的半個多月里，北京餐飲業受到極大沖擊，為減少損失、增加收入，餐廳們紛紛開啟“花式”自救。其中，“擺攤風”興起，小到社區店，大到連鎖火鍋龍頭、知名老字號，幾乎都在嘗試擺攤賣貨。

在呷哺呷哺朝陽區慈云寺萊錦餐廳門口，3名呷哺呷哺餐廳員工正在攤位前賣貨，包括呷哺呷哺火鍋底料、麻醬以及現做的茶米茶奶茶等。此外，攤位的旁邊還擺放了一個雙開門透明冰柜，里面擺放著裝好的盒裝牛羊肉、蔬菜拼盤等。

該門店店長曹增表示，“我們這家門店是街邊店，不在商場內，擺起攤來比較方便。所以我們每天早上一開始營業就會把攤位擺上，賣得都是餐廳點單量較高的一些產品。”目前店門口的這個“呷哺攤”平均每天可銷售2000-3000元左右的產品。

△圖片來源：攝圖網

此外，社區店“擺攤”的現象更為普遍。5月18日中午11點半，朝陽區雙橋某小區附近，多家餐廳在店門口的位置增加了一排臨時攤位，售賣一些醬肉、小菜或包子、饅頭等主食，不少家住附近的居民前來購買。

當下，北京餐飲業受疫情影響較大，除了企業自救之外，北京市的相關部門也在不斷出臺一些政策減輕餐飲企業壓力，例如對在北京市參保繳費，屬于餐飲、零售等行業的企業，階段性實施企業職工基本養老保險、失業保險、工傷保險三項社保費緩繳政策等，以期幫助企業紓困解難，堅定了餐飲從業者的信心。

餐飲業賣預制菜渡危機

C端突破仍不易

財聯社消息，疫情特殊時期，原本不常見的餐廳料包，開始從幕后走向臺前。在上海淮海中路某餐館的外賣頁面上，沒有平時售賣的成品菜，而是上架了炸雞塊、熟毛豆、日式牛丼澆頭等料理原料包。

一方面，這是在線下消費停滯的背景下，餐廳艱難自救的手段；另一方面，以料包為代表的預制菜，正在經歷從B端滲透至C端的結構性變化，而在疫情的影響下，餐廳成為了新的推手。

△圖片來源：攝圖網

中國食品產業分析師朱丹蓬朱丹蓬表示，中國預制菜未來必經之路是“B端、C端兩條腿走路”，B端可快速形成規模效應，但打造品牌效應則需通過C端打造，因此，同時發力將是未來預制菜發展的核心方向。

不過，在C端零售市場，預制菜面臨著性價比和眾口難調的問題。此外，在疫情下，餐廳開賣預制菜效果一般、社區團購預制菜“遇冷”以及性價比和多樣化存在局限等問題，也是預制菜生產企業邁向C端拓展要面對的挑戰。

注：本文由紅餐網整合自北京商報、南方都市報、央視財經、中新經緯、財聯社等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_朱 明