日前，在臺(tái)灣某咖啡交流會(huì)上，一款獲特等獎(jiǎng)的5公斤裝咖啡豆，標(biāo)出有史以來(lái)最高的52萬(wàn)元新臺(tái)幣的天價(jià)，約合人民幣11.8萬(wàn)元。這款并不出名的日曬咖啡豆價(jià)格能拍出新高，與小龍蝦拍出28萬(wàn)元一筐頗為相似。

據(jù)悉，這次參與評(píng)選的咖啡豆，產(chǎn)區(qū)集中在海拔800米以上的大阿里山地區(qū)，風(fēng)味及口感有別于平地咖啡，尤其是種植在1000米海拔以上的“藝伎”品種，風(fēng)味更是特殊。

因?yàn)閲?guó)際咖啡價(jià)格基本被咖啡巨頭把控，我國(guó)咖啡生產(chǎn)沒(méi)有辦法在產(chǎn)量和品質(zhì)上取得突破，只是作為原料供應(yīng)，在國(guó)際市場(chǎng)上很難擁有定價(jià)權(quán)。

目前云南咖啡還沒(méi)有形成自己的價(jià)格體系，價(jià)格基本上就是跟著期貨價(jià)格走，國(guó)際市場(chǎng)上期貨漲，國(guó)內(nèi)咖啡豆就跟著漲，期貨跌就跟著跌。

去年以來(lái)，全球最重要的咖啡產(chǎn)區(qū)巴西受干旱、凍災(zāi)等自然災(zāi)害影響導(dǎo)致減產(chǎn)30％，新冠肺炎疫情的蔓延又使得咖啡原產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)之間的供應(yīng)鏈發(fā)生很大遲滯，國(guó)際物流成本也不斷增加。

多重因素導(dǎo)致今年的咖啡期貨價(jià)格大漲，阿拉比卡咖啡豆的價(jià)格基本上達(dá)到7年內(nèi)的最高水平，與之掛鉤的云南咖啡價(jià)格當(dāng)然也水漲船高。

受行業(yè)影響，部分咖啡產(chǎn)業(yè)區(qū)開(kāi)始嘗試推出自有品種沖擊市場(chǎng)，以此獲利部分咖啡品種的定價(jià)權(quán)。今年內(nèi)，上海虹橋咖啡貿(mào)易平臺(tái)正式上線(xiàn)，推出中國(guó)版“咖啡豆價(jià)格指數(shù)”。

這種通過(guò)拍賣(mài)提升產(chǎn)品知名度形式在多年的小龍蝦市場(chǎng)也曾使用過(guò)，今年3月，湖北潛江舉行小龍蝦拍賣(mài)會(huì)，一筐小龍蝦拍出28萬(wàn)元，約20斤，折合每斤14000元。

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

2016年之后，作為中國(guó)咖啡出口主體的云南咖啡出口量不斷遞減，由2017年的5噸多已經(jīng)減少到2021年的3噸左右；而中國(guó)咖啡的進(jìn)口量則不斷增加，2021年中國(guó)咖啡豆進(jìn)口量為12.27萬(wàn)噸，較2020年同比增長(zhǎng)74％。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著國(guó)內(nèi)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)越來(lái)越大，國(guó)產(chǎn)咖啡在國(guó)內(nèi)的認(rèn)可度也越來(lái)越高，并影響到國(guó)產(chǎn)咖啡的定價(jià)權(quán)。

本文轉(zhuǎn)載自中國(guó)飲品快報(bào)，作者：汪健