2021年底以來(lái)，西安、河南、天津、北京等多地出現(xiàn)新一輪疫情，為了降低傳播風(fēng)險(xiǎn)，多地提出“就地過(guò)年”的號(hào)召。12月8日上海市召開(kāi)的新聞發(fā)布會(huì)，市衛(wèi)生健康委提醒廣大市民，盡量做好個(gè)人防護(hù)，非必要不離滬。北京新冠肺炎疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議強(qiáng)調(diào)，引導(dǎo)市民在京過(guò)年，非必要不出京，并提出要做好在京過(guò)節(jié)服務(wù)保障。

對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，就地過(guò)年既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。客流量增多，意味著對(duì)節(jié)日餐飲、年夜飯等需求增大。為了服務(wù)好就地過(guò)年的消費(fèi)者，很多商家已提前備戰(zhàn)，春節(jié)期間持續(xù)營(yíng)業(yè)，借助第三方穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系，支持隨之而來(lái)的春節(jié)需求高峰。

為幫助餐飲商戶在過(guò)年期間能夠安心采買，美團(tuán)旗下餐飲供應(yīng)鏈平臺(tái)快驢進(jìn)貨商城推出“春節(jié)不打烊”活動(dòng)，為餐飲商戶提供“頭天下單、次日送達(dá)”，最快7小時(shí)配送到店的餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)，覆蓋全國(guó)數(shù)十個(gè)城市，為春節(jié)期間還堅(jiān)持營(yíng)業(yè)的餐飲商家提供采購(gòu)便利，保障餐飲商家365天食材供應(yīng)不斷鏈。

圖為美團(tuán)旗下快驢進(jìn)貨推出春節(jié)不打烊

“年夜飯”三月前已預(yù)定完 商家備貨穩(wěn)中有序

據(jù)悉，這已經(jīng)是美團(tuán)快驢連續(xù)第四年面向餐飲商戶推出“春節(jié)不打烊”服務(wù)。今年1月28日到2月7日（臘月二十六-正月初七）期間，快驢進(jìn)貨商城營(yíng)業(yè)時(shí)間調(diào)整為00:00-21:00，2月8日起恢復(fù)至00：00-23：00，確保節(jié)日期間廣大餐飲商家能通過(guò)線上按日、按需采購(gòu)。

京味齋、小吊梨湯等是老牌北京菜連鎖，記者走訪時(shí)了解到，提前3個(gè)月，憑著地道家常的口味和親民的價(jià)格，這些餐飲企業(yè)旗下十幾家連鎖門店的除夕“年夜飯”早已預(yù)定客滿。“針對(duì)春節(jié)客流高峰，店內(nèi)對(duì)于雞鴨魚肉蝦等生鮮食材的需求量也進(jìn)一步提升。如何保證春節(jié)期間此類‘剛需’食材供應(yīng)的穩(wěn)定、充足是重中之重。”在京味齋負(fù)責(zé)食材采購(gòu)十幾年的趙先生表示：“2020年春節(jié)，因?yàn)橐咔橥蝗槐l(fā)，京味齋倉(cāng)庫(kù)內(nèi)損失了大批食材。去年我們與美團(tuán)旗下快驢進(jìn)貨合作，有效改善了囤貨的情況。我們按照各家門店備貨需求統(tǒng)一下集采訂單，每天早上8點(diǎn)前，裝滿各類食材的快驢運(yùn)輸車會(huì)準(zhǔn)時(shí)把貨送至京味齋的總倉(cāng)，然后再往各門店調(diào)撥，按照各門店日常食材消耗量，科學(xué)、合理采購(gòu)。”快驢進(jìn)貨春節(jié)不打烊，保障餐飲商家食材充足的同時(shí)，減少因囤貨可能帶來(lái)的損失，為京味齋備戰(zhàn)春節(jié)，增添了足夠的信心。

圖為餐飲供應(yīng)鏈平臺(tái)配送人員一早將食材送至餐廳

食材供應(yīng)不斷鏈 助力防疫保供

除了為疫情防控常態(tài)化下的餐飲商戶提供采購(gòu)便利，美團(tuán)快驢針對(duì)疫情嚴(yán)峻城市的商戶和機(jī)構(gòu)也盡力做到安心保供。在西安，自12月9日?qǐng)?bào)告首例本土確診病例以來(lái)，開(kāi)店十幾年的老牌餐廳美都餡餅私房菜暫停對(duì)外營(yíng)業(yè)，15個(gè)員工滯留在餐館的宿舍內(nèi)，索性做起盒飯，服務(wù)員每天將熱氣騰騰的飯菜，送到附近社區(qū)的志愿者手中。“每天做300多份盒飯，除了免費(fèi)送志愿者、附近的保安、環(huán)衛(wèi)工人，也有人會(huì)買一些盒飯帶回家。”餐廳創(chuàng)始人周波表示。“今年春節(jié)是否開(kāi)業(yè)我們也不清楚，要等政府的通知，但盒飯我們還會(huì)繼續(xù)做下去。還好美團(tuán)快驢進(jìn)貨沒(méi)有停止運(yùn)營(yíng)，一如往常供應(yīng)食材，才讓廚師有菜下鍋，為小店維持運(yùn)營(yíng)提供了基礎(chǔ)保障。”現(xiàn)如今，西安市餐飲業(yè)正在有序復(fù)工營(yíng)業(yè)，周波在采訪中也滿懷希望和信心：“小店重燃煙火氣，我會(huì)讓顧客體會(huì)到‘每逢佳節(jié)胖三斤’的幸福。”

盡管疫情爆發(fā)讓許多商家停擺，但并未影響西安多家月子中心及會(huì)所的正常運(yùn)營(yíng)。因產(chǎn)婦坐月子期間每天需要充足的營(yíng)養(yǎng)，月子中心對(duì)食材的品質(zhì)和新鮮度有較高的要求。為了確保穩(wěn)定的食材供應(yīng)，連鎖品牌馨宇月子會(huì)所早在開(kāi)業(yè)之前就與快驢簽訂了供貨協(xié)議。“我們?nèi)锏呐笥呀?jīng)常一起討論，食材供應(yīng)這塊，大家都選的快驢，方便、可靠。”月子中心后廚負(fù)責(zé)人朱家樂(lè)說(shuō)。得知春節(jié)快驢不打烊，朱家樂(lè)更加放心。因?yàn)榇汗?jié)期間月子會(huì)所照常營(yíng)業(yè)，每天6頓餐食一頓不落。只有供應(yīng)得上，才能給這些年輕家庭最安全的守護(hù)。

便捷采買、安心配送 助力商家“春節(jié)不打烊”

美團(tuán)快驢進(jìn)貨相關(guān)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人表示，作為一站式餐飲供應(yīng)鏈平臺(tái)，快驢一直堅(jiān)守“幫大家吃得更好，生活更好”的使命。今年是快驢連續(xù)第四年推出春節(jié)不打烊服務(wù)保障，主要也是積極響應(yīng)政府疫情防控和“就地過(guò)年“號(hào)召，為廣大餐飲商戶提供采購(gòu)便利，為消費(fèi)者提供民生保障。

圖為春節(jié)期間 餐飲供應(yīng)鏈平臺(tái)將持續(xù)保供

“春節(jié)前，快驢通過(guò)實(shí)地調(diào)研走訪，了解到餐飲商家在節(jié)日期間主要面臨著線下農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)打烊、貨源減少、人手少、外出采購(gòu)困難等諸多不便。快驢作為線上平臺(tái)，積極調(diào)配貨源，提前加大儲(chǔ)備量，重點(diǎn)保障米面糧油、蔬菜水果、肉蛋奶等民生商品供應(yīng)充足、穩(wěn)定。”該負(fù)責(zé)人表示，快驢為廣大餐飲商戶、機(jī)構(gòu)類客戶等提供三個(gè)方面的核心服務(wù)：一是足不出戶，送貨上門，客戶不需要再每天早起采購(gòu)食材，尤其在當(dāng)下特殊時(shí)期，避免了親自到市場(chǎng)采購(gòu)和運(yùn)輸?shù)穆闊欢且徽臼讲少?gòu)?fù)ǖ溃壳翱祗H商城在全國(guó)有數(shù)萬(wàn)個(gè)SKU,能滿足大多數(shù)商戶的食材采購(gòu)需求,并幫助他們節(jié)省近2-3個(gè)小時(shí)的采購(gòu)時(shí)間；三是食材的安全性，快驢平臺(tái)的每一種食材都經(jīng)過(guò)源頭廠商、供應(yīng)商和品控層層把關(guān),為商戶提供安全放心的原材料，讓用戶采購(gòu)放心，讓消費(fèi)者吃得放心。

圖為春節(jié)期間 餐飲供應(yīng)鏈平臺(tái)將持續(xù)保供

為保證“春節(jié)不打烊”期間食材及時(shí)配送，快驢各主要城市保持充足運(yùn)力，城市倉(cāng)凌晨4點(diǎn)便與配送司機(jī)交接，確保食材順利發(fā)出。同時(shí)，快驢也采取了全面的防疫保障措施，工作人員嚴(yán)格佩戴口罩、測(cè)量體溫，洗手消毒，出勤車輛、保溫箱、蔬菜筐等用具全面清潔消毒，全力保障食材配送中的安全。同時(shí)還提供“非當(dāng)面簽收”的無(wú)接觸配送，用戶下單時(shí)選擇該收貨方式，配送司機(jī)會(huì)把貨放在用戶指定位置，避免面對(duì)面接觸可能帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，確保每一份食材安全、順利到達(dá)用戶手中，變成餐桌上的一道道美味。