11月23日，百草味與益客集團(tuán)共同推動(dòng)創(chuàng)立的成立正式宣布成立，百草味董事長(zhǎng)邱浩群及益客集團(tuán)董事長(zhǎng)田力余等出席了研究院的掛牌剪彩儀式，雙方就研究院成立后對(duì)于類鹵味產(chǎn)品的創(chuàng)新和研發(fā)能力的提升做出了展望。

（百草味益客鹵味研究院掛牌儀式現(xiàn)場(chǎng)）

鹵味研究院是百草味與益客集團(tuán)聯(lián)合創(chuàng)立的機(jī)構(gòu)，作為休閑零食行業(yè)的頭部品牌，百草味深耕休閑零食十幾年，擁有著強(qiáng)大的食品研發(fā)、加工、生產(chǎn)、貿(mào)易、倉(cāng)儲(chǔ)、物流能力和涵蓋全品類的零食產(chǎn)品，為超1億的用戶提供了購(gòu)物體驗(yàn)。而益客集團(tuán)作為中國(guó)大型禽類食品集團(tuán)之一，是世界第二大肉鴨供應(yīng)商，業(yè)務(wù)貫穿家禽品種繁育、種禽養(yǎng)殖、屠宰、加工等多個(gè)環(huán)節(jié)。雙方自2018年合作至今，擁有著長(zhǎng)久的合作基礎(chǔ)，為了更好的做好肉類鹵味產(chǎn)品的開發(fā)，更好的適應(yīng)市場(chǎng)需求和提升研發(fā)能力，雙方結(jié)合了各自的優(yōu)勢(shì)，共同推動(dòng)創(chuàng)立了鹵味研究院。

據(jù)悉，百草味研發(fā)中心負(fù)責(zé)人朝天椒將擔(dān)任鹵味研究院院長(zhǎng)，負(fù)責(zé)組建優(yōu)秀的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，推動(dòng)鹵味研發(fā)創(chuàng)新工作的開展。研究院下設(shè)工藝研究中心和風(fēng)味創(chuàng)新平臺(tái)兩大部門，工藝研發(fā)中心負(fù)責(zé)研究創(chuàng)新工藝技術(shù)，解決鹵味生產(chǎn)的技術(shù)難題，提升鹵味產(chǎn)品的品質(zhì)和生產(chǎn)效率，風(fēng)味創(chuàng)新平臺(tái)則負(fù)責(zé)挖掘市場(chǎng)需求，進(jìn)行創(chuàng)新口味的開發(fā)和儲(chǔ)備，實(shí)現(xiàn)新口味的孵化、優(yōu)化和轉(zhuǎn)化。研發(fā)中心還配備了專門的研發(fā)實(shí)驗(yàn)室，除日常試驗(yàn)操作基礎(chǔ)設(shè)備外，還采購(gòu)了幾十種高精度測(cè)定儀用于產(chǎn)品的研發(fā)。

肉類鹵味一直是百草味的核心品類之一，據(jù)魔鏡市場(chǎng)情報(bào)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅2021年8月，天貓?zhí)詫毱脚_(tái)牛肉干/豬肉脯/鹵味零食類目的銷售額超10億元，其中，百草味當(dāng)月的銷售額高達(dá)6970萬元，銷售額同比增長(zhǎng)為21.1%，高居榜單首位，而百草味大單品之一的檸檬酸辣去骨鳳爪和豬肉脯也是銷量過億的爆品。此次鹵味研究院的成立將進(jìn)一步加強(qiáng)百草味在肉類鹵味品類的研發(fā)和創(chuàng)新能力，提升百草味的產(chǎn)品力。未來雙方將以研究院為基地，主要從鴨肉、雞肉等禽肉、畜肉入手，對(duì)醬鹵肉制品的鴨肉原料、輔料及添加劑、產(chǎn)品分類、加工原理、加工工藝與配方等進(jìn)行系統(tǒng)梳理，保證品質(zhì)，優(yōu)化工藝便于大批量生產(chǎn)。

百草味作為作為發(fā)起方之一，不僅會(huì)給研究院提供技術(shù)的支持，還能發(fā)揮自己平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)，通過收集和分析線上線下的銷售數(shù)據(jù)和消費(fèi)者反饋的意見，給研究院提供最新的市場(chǎng)需求信息，為產(chǎn)品研發(fā)升級(jí)提供方向。同時(shí)，益客集團(tuán)自身擁有的養(yǎng)殖和原料加工的優(yōu)勢(shì)，能更好的保證肉類鹵味原材料的新鮮，提高產(chǎn)品的品質(zhì)。

“對(duì)于食品企業(yè)來說，我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力是產(chǎn)品的創(chuàng)新和研發(fā)能力，這個(gè)能力決定著企業(yè)能否走的長(zhǎng)遠(yuǎn)。此次雙方攜手合作成立鹵味研究院，對(duì)于百草味和益客來說意義重大，未來雙方將充分利用各自的優(yōu)勢(shì)，不斷深入研究，解決產(chǎn)品口味、感觀，干濕度，口感，氣味等方面的難題，最終開發(fā)出具有自身特色的鹵味產(chǎn)品”，百草味相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。