餐飲行業食安問題頻出！今日，知名餐廳胖哥倆肉蟹煲被曝一系列食安問題，涉事門店已停業整頓。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

△點擊查看《每日餐訊》視頻播報

胖哥倆肉蟹煲大量使用過期食材

涉事門店被責令停業整頓

又一餐飲品牌因為食品安全問題翻車了！今日（8月23日）上午，#胖哥倆肉蟹煲大量使用過期食材#一話題沖上微博熱搜榜第一位。

據媒體報道，“胖哥倆肉蟹煲”北京合生匯店、凱德mall大峽谷店存在嚴重食品安全問題：大量使用過期食材，隔夜死蟹當活蟹賣；把過期土豆變質部分切掉，剩下簡單加工后繼續送上餐桌；提前煮熟的牛骨、雞爪等，隔夜變味后仍入菜……

△圖片來源：攝圖網

除了食材問題，該餐廳還存在不遵守衛生規范、欺騙消費者等行為。

比如廚師在烹飪時大多不按規范佩戴工作帽；清洗土豆、雞爪的水槽，一天都不換一次水；500g一份的肉蟹煲，上桌的只有430g；所謂“新鮮”牛雜，實際烹飪使用的是牛雜料理包……

事情被曝光后，8月23日中午，胖哥倆在其官博上作出回應：已對涉事門店進行停業整頓，公司第一時間成立專案組進行內部自查，并配合市場監管部門進行檢查，對檢查結果將及時公布。

然而，對于胖哥倆的回應，網友們并不買賬。“真覺得這個聲明沒啥意義……”“對肉蟹煲的美好幻想從此破滅”……

目前，胖哥倆肉蟹煲涉事門店已被執法人員要求停業整頓，且在網絡第三方訂餐平臺進行停業下線處理。

據紅餐網（ID：hongcan18）了解，胖哥倆肉蟹煲是一家知名連鎖餐廳，創立于2008年，截至2020年底，該品牌餐廳已經入駐全國130多個城市，擁有門店400余家，全年接待顧客達到3600萬人次。

網店銷售假樟樹港辣椒被判賠6千塊

產業協會不服上訴

前段時間，湖南湘陰縣樟樹鎮辣椒產業協會起訴某網店銷售假冒樟樹港辣椒，法院一審判決店鋪需賠償6000元經濟損失。

不過，該產業協會不服判決結果，認為判賠金額明顯偏低，不能形成對類似行為的充分懲戒效益，于是提起上訴。

樟樹鎮辣椒產業協會秘書長王昌熙表示，樟樹港辣椒是湖南省岳陽市湘陰縣樟樹鎮的特產，一直是辣椒界的網紅，但市面上大量假冒樟樹港辣椒沖擊了椒農們的生活，擠占了市場。

△圖片來源：紅餐網攝

據他個人了解，目前分布在海南、廣東、廣西、福建、云南的假冒辣椒接近20萬畝，而實際上真正的樟樹港辣椒種植面積不到1千畝。假冒樟樹港辣椒脫離原產地的獨特環境，沒有了正宗的獨特口感和香味，給樟樹港辣椒品牌帶來巨大負面影響。

自2020年以來，該產業協會搜集了超過 500個商家假冒樟樹港辣椒的證據，并已發起批量訴訟。2021年以來至少有8起訴訟已判決，且全部勝訴。

值得注意的是，被告中有多個長沙知名餐飲機構，比如湖南邁志豪餐飲管理有限公司的湘江薈餐館、湖南大正餐飲管理有限公司的屾會館餐館等等。

不少被告辯稱，自身是從供應商處正常采購，供應商送貨時告知是樟樹港辣椒，才在菜名處標注為樟樹港辣椒，因此并無故意侵權行為。

紅餐網（ID：hongcan18）認為，假冒偽劣產品會破壞一個品牌耗費時間建立起來的口碑，還會給消費者帶來不好的消費體驗。因此餐飲從業者在采購食材時，應對食材來源進行確認，既確保食材安全，同時亦可避免類似侵權事件發生。

周杰倫狀告廈門一網紅餐廳侵權

獲賠22萬元

8月21日，廈門市海滄區人民法院公布周杰倫起訴廈門J大俠中華料理餐廳一案的審理結果。

據了解，此前，歌手周杰倫因廈門J大俠中華料理餐廳侵犯自己的姓名權、肖像權，向廈門海滄法院提起訴訟。

周杰倫方認為，該餐廳內裝修、菜品、背景音樂等均為與周杰倫相關的元素，但并未得到其本人授權。

而餐廳則表示，已通過加盟協議取得使用周杰倫肖像、姓名之權利，不存在侵權情形。在知悉周杰倫取消授權后，已履行撤除周杰倫肖像、姓名等內容之義務，雖有四張文字圖片未處理，但未使用周杰倫的肖像、姓名，并不構成侵權，不需要處理。

△圖片來源：攝圖網

不過，據判決結果顯示，周杰倫已于2018年3月21日明確取消其肖像、姓名的授權，所以該餐廳在2018年4月10日之前使用周杰倫肖像、姓名行為不構成侵權，而在此之后使用周杰倫肖像、姓名則構成侵權。因此，法院判處該餐廳賠償周杰倫22萬元。

在紅餐網（ID：hongcan18）看來，雖然明星的肖像及姓名具有較高商業價值，但在將明星元素作為餐廳經營的營銷手段、或者加盟明星品牌餐廳時，要注意對該明星肖像、姓名等是否具有合法的使用權、以及權利行使期限等。即使獲得授權，也要注意授權使用期限。當授權到期后，應本著誠信經營的原則，及時消除使用痕跡，以避免產生糾紛。

豬角閩南豬腳飯獲1.5億A輪融資

據相關媒體報道，8月20日，中式快餐品牌豬角閩南豬腳飯獲得1.5億元A輪融資，投資方為不惑創投與鍋圈食匯。

根據公開信息，“豬角”目前在廈門、福州、上海等地布局超300家門店。2021年，豬角門店數量預計將超500家，2022年突破千家。

據了解，在此輪融資之后，豬角新工廠將投入一個完整的預制菜生產車間，配合新一代預制菜研發及生產，其即將推出的預制菜產品，預計進駐鍋圈全國7000多家社區連鎖門店。

雀巢試水甜品新業務

引入旗下高端品牌安緹亞朵和芭綺

近日，雀巢宣布在哈爾濱中央大街新開設一家意式甜品店，銷售旗下高端意式冰淇淋品牌安緹亞朵（Antica）和巧克力品牌芭綺（Baci）。

資料顯示，安緹亞朵誕生于意大利帕爾馬，擁有將近一個世紀的意式冰淇淋創作歷史。該品牌于2019年被雀巢正式引進中國市場，除了在電商渠道售賣，雀巢還在上海開設了一家安緹亞朵冰淇淋店，為消費者打造體驗意式冰淇淋的氛圍和環境。

△圖片來源：攝圖網

芭綺為意大利巧克力品牌，誕生于1922年，一直堅持以高品質原料打造經典巧克力。本次雀巢新開甜品店，為芭綺首次進入中國市場。

據了解，這是雀巢在中國首次試水甜品店新業務。店內除了意式冰淇淋和巧克力以外，還會提供咖啡服務。雀巢方面表示，未來將會根據市場和消費者需求的變化，提供更多產品和體驗。

注：本文由紅餐網整合自新京報、瀟湘晨報、羊城晚報微信公眾號、北京商報、搜狐新聞及其他媒體公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_梁潔瑩

出鏡 | 紅餐網_鄧海藍

剪輯 | 紅餐網_羅 莊