“不想當(dāng)將軍的士兵不是好士兵”，成為消費者心中的“品類頭牌”，是所有餐飲品牌的發(fā)展目標(biāo)。

而成為“品類頭牌”，不僅要保證食材優(yōu)質(zhì)、出品穩(wěn)定、服務(wù)貼心、環(huán)境舒適，還需要擁有清晰的差異化定位和創(chuàng)新的品牌營銷思路。

耶里夏麗攜手微盟智慧餐飲，用數(shù)字化升級、借零售化轉(zhuǎn)型、以私域運營制勝的經(jīng)營思路，完成自我進(jìn)階，是其成長為“品類頭牌”之路上至關(guān)重要的一步。

結(jié)緣世博會，向世界展示新疆風(fēng)味

構(gòu)建三店一體模式，搶占市場高地

地方菜作為小吃快餐之外的第三大品類，近兩年展現(xiàn)了超高的增長勢能，它們帶來的不僅是更具地方特色的美食，更傳承著當(dāng)?shù)氐拿袼罪L(fēng)情和城市的文化底蘊。

耶里夏麗在維吾爾語里是“地球”的意思，自1998年創(chuàng)立以來，耶里夏麗秉承新疆傳統(tǒng)飲食文化，同時吸收絲綢之路沿線各國的穆斯林美食特色，形成了豐富多元、別具一格的西域飲食風(fēng)格，用時尚國際的表現(xiàn)手法，創(chuàng)造性地開創(chuàng)了海派特色、國際融合的清真菜。

2010年，耶里夏麗受邀參與上海世博會的民族特色餐飲服務(wù)工作，也因此和世博會結(jié)緣。繼上海世博會之后，耶里夏麗三次參加世博會，被評為“舌尖上的絲綢之路重要驛站”之一，接待了數(shù)萬名來自世界各地的客人。通過世博會，耶里夏麗的美食被更多人所銘記，也在世界舞臺上展現(xiàn)出了新疆美食的獨特魅力！值得一提的是，耶里夏麗也是中國國際進(jìn)口博覽會唯一指定清真餐飲品牌。

1998年品牌創(chuàng)立之初，餐飲市場還是一片巨大的藍(lán)海，但隨著市場競爭日趨激烈，耶里夏麗認(rèn)為改革創(chuàng)新迫在眉睫！今年3月，耶里夏麗與微盟智慧餐飲達(dá)成戰(zhàn)略合作，通過企業(yè)微信持續(xù)盤活私域會員，上線小程序會員商城開辟全新營收渠道，逐步完成三店一體化布局。

全渠道引流私域，單月裂變社群100+

多樣化社群活動，用戶留存率達(dá)90%

《笑傲江湖》中華山派“劍宗”與“氣宗”之爭令人唏噓不已，同樣，對餐飲企業(yè)來說，也面臨著“遵循傳統(tǒng)”與“改革創(chuàng)新”如何兼容并蓄的問題。而耶里夏麗始終堅持“兩手舞劍”：“一手”不忘初心，通過原汁原味的西域特色美食和熱情好客的新疆文化，吸引顧客到店消費；“一手”發(fā)力私域運營，通過企業(yè)微信社群的運營，與顧客建立更直接、更緊密的聯(lián)系，不斷激發(fā)顧客復(fù)購。

2021年5月，耶里夏麗通過微盟智慧餐飲解決方案，在15家直營門店上線企業(yè)微信業(yè)務(wù)，面向堂食顧客，耶里夏麗以“掃碼入群免費領(lǐng)小白杏”強(qiáng)勢吸睛，通過在店內(nèi)鋪設(shè)臺卡、手舉牌等物料，配合店員話術(shù)引導(dǎo)，高效沉淀堂食顧客。

同時，耶里夏麗在掃碼等位、掃碼下單、掃碼買單三個掃碼場景中植入LBS企微渠道活碼，成功將已經(jīng)養(yǎng)成線上消費習(xí)慣的顧客引導(dǎo)到了企微社群中。目前，耶里夏麗已沉淀企微用戶超15萬人，裂變社群超100個。

為了降低企微社群用戶的流失率，提升會員轉(zhuǎn)化率與復(fù)購率，耶里夏麗在社群內(nèi)上線了“小白杏品鑒官”招募活動。

通過招募品鑒官免費試吃小白杏，并引導(dǎo)品鑒官在社群中分享試吃體驗，既提高了社群的活躍度，又實現(xiàn)了產(chǎn)品的口碑傳播，也為其后續(xù)在會員商城售賣新疆特色美食打下了良好的群眾基礎(chǔ)，企微社群用戶留存率高達(dá)90%！

餐飲零售化布局，讓新疆美食走進(jìn)尋常百姓家

激發(fā)私域價值，會員商城單日訂單量提升8.3倍

在90后、00后向往的旅行城市中，云南、西藏、新疆等地區(qū)榜上有名，據(jù)某旅游平臺調(diào)研報告顯示，影響消費群體選擇的不僅包括自然風(fēng)光和風(fēng)土人情，當(dāng)?shù)靥厣朗骋簿哂泻軓?qiáng)的吸引力。由此不難看出，在餐飲市場，新興消費群體對口味的偏執(zhí)在逐步減弱，對新鮮感和獨特體驗的追求卻在增強(qiáng)。

因此，在疫情常態(tài)化下，擁有獨特體驗感的地方菜系，迎來了新的市場機(jī)遇。耶里夏麗乘勝追擊，基于深耕新疆菜系22年來建立的成熟的產(chǎn)品供應(yīng)鏈，加碼餐飲零售化業(yè)務(wù)，將新疆特色美食融入到消費者的日常飲食生活中。

今年7月，耶里夏麗通過微盟智慧餐飲三店一體解決方案，上線了小程序會員商城。基于品牌的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，微盟智慧餐飲運營服務(wù)團(tuán)隊為其豐富了會員商城的SKU，不僅上架了新疆小金杏、無核白葡萄、火焰哈密瓜等新疆特色水果，還推出了家庭吃肉套組、單指法切羊排、牛羊肉串等餐廳同款半成品食材，近百款特色商品滿足了不同消費者多樣化的購物需求。同時，配合上新特價、每周拼團(tuán)、限時秒殺等多樣化的活動形式，制造大促氛圍，潛移默化引導(dǎo)用戶下單。

提前搭建好的企微社群、微信公眾號、會員CRM等私域系統(tǒng)，為耶里夏麗會員商城的運營提供了得天獨厚的流量優(yōu)勢。微盟智慧餐飲運營服務(wù)團(tuán)隊，在耶里夏麗的官方微信公眾號的菜單欄內(nèi)，增加了“線上商城”入口，同時根據(jù)商城活動實時調(diào)整菜單欄引導(dǎo)點擊話術(shù)，不斷帶給用戶新鮮感，引導(dǎo)用戶點擊轉(zhuǎn)化。此外，耶里夏麗還在企微社群內(nèi)上線了“周二團(tuán)購”“周三秒殺”等固定主題、時間、頻次的社群活動，逐步培養(yǎng)用戶的復(fù)購習(xí)慣。

值得一提的是，在“積分當(dāng)錢花”活動中，耶里夏麗將會員商城無門檻現(xiàn)金券設(shè)置為可兌換禮品，成功將會員系統(tǒng)中的存量會員引導(dǎo)進(jìn)了小程序會員商城。小程序會員商城上線首月，銷售額較運營前同比增長3.3倍，單日訂單量同比提升8.3倍，釋放了私域會員的最大價值！

“一地一味，食髓入骨。”隨著外來快餐文化不斷沖擊著中國傳統(tǒng)餐飲，中國傳統(tǒng)菜肴有三分之一已經(jīng)失傳，還有三分之一瀕臨失傳。越來越多的“耶里夏麗”們成功故事表明，弘揚傳統(tǒng)美食和文化，需要在現(xiàn)代化經(jīng)營模式下的復(fù)制、傳播和推廣，數(shù)字化經(jīng)營模式將有效助力地方菜品牌重?zé)ㄐ律拈L遠(yuǎn)來看，數(shù)字化、連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營模式對地方菜品牌來說更是一種保護(hù)和傳承！