昨日，餐飲品牌和府餐飲宣布完成近8億元E輪融資，本輪融資由CMC資本領投，新股東眾為資本、老股東騰訊投資、Longfor capital跟投。不到一年，和府兩次連續融資近13億元人民幣，加速布局的動向引人注目。

不僅如此，近兩年間，餐飲市場資本活躍，1-4月餐飲及上下游拿到融資并公開的項目約有26起（不完全統計）。從融資金額上看，多數餐企拿到的融資數額在數千萬級別，個別餐企融資金額過億。

為什么疫情下，餐飲行業反而掀起資本熱潮？

年營收保持約50%增長

和府餐飲是一家以面食為特色的本土餐飲連鎖品牌，門店設計具有鮮明的中式風，主打“書房里的養生面”，傳遞慢生活的餐飲理念。

連續兩輪融資，和府受到一線投資機構如騰訊投資、CMC資本的青睞，對在傳統行業中式面食領域深耕的和府來說，并不尋常。首家門店于2013年開業，品牌和設計具有鮮明中式書香元素，歷時8年，和府撈面打造成為中式連鎖餐飲的頭部品牌。

2020年下半年起單店營業額已全面恢復至疫情前水平。和府撈面全國布局300多家的情況下，依然保持店鋪平均營業額55萬元/月，坪效4800元/月，人效5.5萬/月，客單價45元，為行業頭部水平。

截至2021年6月底，和府撈面全國門店總數突破340家。2021年新增門店數較2020年翻番，全國約2天新開一家店，門店總數量預計達到450家。目前，和府日銷售已突破15萬碗面，年服務大于5000萬人次。和府撈面在快速布局同時，單店盈利能力穩定，老店業績沒有被稀釋，和府撈面連續多年營收保持約50%的增長。

有分析者表示，這得益于和府撈面打造的國潮品牌形象和全鏈條標準化的運營，和府將中式面條做到了西式快餐的標準化連鎖水平，從食材到服務的全鏈條高度標準化管理。本輪領投方CMC資本合伙人兼首席投資官陳弦就談到:和府餐飲已形成全產業鏈路的體系布局，打磨出了極強的研發及供應鏈能力、高效的門店運營體系、并組建了一個年輕、高效的團隊。

在和府創始人李學林看來:“餐飲行業從不缺乏機會，在資本市場火熱的關注下，和府更應該冷靜地內省:市場正在快速地變化，企業今天的系統優勢和應變迭代能力決定了今后能否在長周期中屹立不倒。”

資本看中供應鏈

“近兩年雖然疫情影響持續，但資本正大量涌向餐飲行業，”紅餐網創始人陳洪波介紹，2020年全年，餐飲行業共發生了115起投融資項目（不完全統計），融資類型涉及餐飲、供應鏈、餐飲服務、茶飲等細分領域，融資金額達到數千萬元以上，今年，1—4月餐飲及上下游拿到融資并公開的項目約有26起（不完全統計）。從融資金額上看，多數餐企拿到的融資數額在數千萬級別，個別餐企融資金額過億。

為什么餐飲行業會出現資本熱？陳洪波分析說，一直以來餐飲行業都屬于傳統行業，如今餐飲行業進入數字化時代，更容易管控；而且餐飲企業越來越重視供應鏈，尤其快餐、火鍋賽道的供應鏈體系日漸成熟，很多資本也正是看重于此，而單純因為餐飲品牌而投資的非常少。

陳洪波還談到，股市也掀起餐飲熱，上個月，奈雪的茶成為“新式茶飲第一股”；隨后頂新集團欲拆分旗下德克士、康師傅私房牛肉面的餐飲業務上市；緊接著綠茶餐廳、海倫司小酒館正式向港交所遞交招股書，啟動IPO，今日，眉州東坡正式宣布旗下餐飲版塊啟動上市計劃等等，開年才五個月，就有四個餐飲企業提交上市招股書。這也是資本看好餐飲行業的一個因素。

雖說疫情對整個餐飲行業造成了很大沖擊，但也淘汰了一部分管理等方面相對傳統、落后的餐飲企業，同時那些現代化管理、供應鏈成熟的中國餐飲品牌，得以快速發展，占領市場。正所謂危中也有機。

加快零售化布局

此外，和府撈面方面介紹，今年4月30日，和府全新品牌“小面小酒”首店正式營業，除上海首店以外，“小面小酒”計劃年內布局50家。小面小酒目標人群擴展至都市年輕消費群體，通過“餐+酒”模式營業時段覆蓋到一人食、社交小聚、微醺夜經濟、下午茶等多元場景，強勁拉動工作日晚市及周末營業額。

和府平臺另一孵化品牌“財神小排檔”，目前正在通過上海市場反復打磨驗證階段，期望通過攻占不同價格段市場，以拓展更廣泛的消費群體。

企業方面介紹，在確保主品牌高速成長的同時，和府持續孵化多個餐飲子品牌和零售品牌。當前，“和府撈面”是和府餐飲平臺第一業務曲線，新品牌“小面小酒為第二業務曲線”“財神小排檔”作第三曲線。和府零售板塊也正在蓄力，“和府到家”橫向拓寬新零售消費場景，發展高品質、多元的主食及配菜小食產品。目前已經推出20余款零售化產品，包括鮮煮面、微波米飯、預制菜等。