今日，奈雪的茶登陸港股，而餐飲股也有了好消息：海底撈、呷哺呷哺股價(jià)均有上漲。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

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部分餐飲股走強(qiáng)

海底撈最高漲9.89%

此前表現(xiàn)不佳的餐飲股，最近有了“翻盤”的跡象。據(jù)媒體報(bào)道，股價(jià)持續(xù)調(diào)整多月的海底撈、呷哺呷哺在6月29日首度迎來大反彈，前者盤中最高漲9.89%，后者一度漲逾7.2%。

“相信經(jīng)過一段時(shí)間的‘整合’，海底撈將重新獲得資本的高估值青睞?！毙袠I(yè)人士分析指出，經(jīng)營餐企，僅有口味和營銷是不夠的，需要組織運(yùn)營管理能力和成熟的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)相匹配，這恰好是海底撈的優(yōu)勢(shì)。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

對(duì)于部分餐飲類個(gè)股的逆市反彈，興業(yè)證券認(rèn)為，餐飲行業(yè)正逐漸復(fù)蘇，預(yù)計(jì)2021年中國餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為4.27萬億元。伴隨著家庭開支上升、城市化率提高、外賣服務(wù)增長等因素，2023年中國餐飲市場(chǎng)規(guī)?；虺?萬億元。

山西證券則表示，預(yù)計(jì)年內(nèi)餐飲行業(yè)連鎖化進(jìn)程將持續(xù)提速，“餐飲+N”模式將不斷裂變。消費(fèi)者更愿意選擇背靠大集團(tuán)，優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、服務(wù)體驗(yàn)俱佳的餐飲品牌，優(yōu)質(zhì)龍頭公司具有更強(qiáng)發(fā)展韌性。

國盛證券則對(duì)此表示，中國餐飲行業(yè)的發(fā)展一直以來都較為分散。截至2019年，中國餐飲連鎖化率僅達(dá)到10.3%，遠(yuǎn)低于美國的54.3%、以及日本的49.7%。但這也意味著，中國餐飲連鎖率的向上空間更大。

上海明謙咖啡申報(bào)不實(shí)遭處罰

海關(guān)：已構(gòu)成走私行為

購買進(jìn)口餐飲設(shè)備，可以為了省錢少申報(bào)嗎?事實(shí)上，一個(gè)數(shù)字之差，就會(huì)構(gòu)成走私行為，上海海關(guān)一份落款為6月24日的行政處罰決定書中就出現(xiàn)了這樣的案例。

行政處罰書顯示，上海明謙咖啡有限公司先后11次進(jìn)口一般貿(mào)易項(xiàng)下咖啡烘焙機(jī)、咖啡機(jī)29臺(tái)，申報(bào)總價(jià)共計(jì)1萬4千歐元及8500美元。但實(shí)際上，這些貨物總價(jià)為23萬歐元及2萬美元。

調(diào)查后，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，在貨物進(jìn)口過程中，上海明謙咖啡為了降低經(jīng)營成本，在明知貨物真實(shí)成交價(jià)格的情況下，制作虛假報(bào)關(guān)單證，低報(bào)貨物價(jià)格，將上述貨物走私入境。經(jīng)核定，上述走私貨物完稅價(jià)格共計(jì)人民幣約19萬元，偷逃稅款人民幣約2-3萬元。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

最終，執(zhí)法人員根據(jù)《中華人民共和國海關(guān)行政處罰實(shí)施條例》，對(duì)上海明謙咖啡作出行政處罰，沒收走私貨物咖啡機(jī)2臺(tái)，追繳走私貨物等值價(jià)款人民幣約17萬元。

紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)在此提醒各位餐飲人，耍小聰明容易吃大虧，偷稅漏稅輕則罰款，重則毀掉品牌形象，切勿因小失大。此外，不熟悉申報(bào)流程的餐飲人也應(yīng)認(rèn)真了解相關(guān)規(guī)定，以免錯(cuò)誤填報(bào)，帶來更多麻煩。

男子吃出飛蟲索賠遭拒

服務(wù)員：把壽司吃完才能走!

近日，浙江杭州一網(wǎng)友爆料說自己在一家日料自助餐店就餐吃出了飛蟲，希望店家一賠十，結(jié)果卻被服務(wù)員要求吃完8個(gè)壽司才能走，這是怎么回事呢?

6月12日，小張?jiān)诤贾菔幸患胰帐搅侠淼瓿燥?，沒想到在火鍋湯底里發(fā)現(xiàn)了一只“蒼蠅”。小張立刻就跟服務(wù)員反應(yīng)，但服務(wù)員看了一下，只說把飲品免單就走了。

小張對(duì)服務(wù)員的態(tài)度非常不滿，隨即按照食品安全問題相關(guān)案例，提出按菜品價(jià)格的10倍賠償，賠償金額不足1000元的按1000元計(jì)算。

然而，服務(wù)員還是沒有給予回應(yīng)，并在小張準(zhǔn)備離店的時(shí)候攔下了他，要求小張將剩下的壽司吃完再走。小張怒火中燒，最終選擇找媒體曝光。

△圖片來源：1818黃金眼

對(duì)此，當(dāng)事服務(wù)員表示，小張吃出來的應(yīng)該不是蒼蠅而是蜜蜂，是洗菜的時(shí)候沒洗干凈導(dǎo)致的。事情發(fā)生后自己先是提出換火鍋，又提出免費(fèi)提供汽水，均沒得到小張的認(rèn)可?！拔耶?dāng)時(shí)很忙，哪有時(shí)間跟他講法律，讓他吃完壽司再走也是不希望浪費(fèi)糧食，我會(huì)跟店長申請(qǐng)給他的消費(fèi)免單，不行我就自己掏錢補(bǔ)給他!”

目前，服務(wù)員已經(jīng)把小張的投訴反映給了公司，等待問題進(jìn)一步處理。

在紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)看來，無論是蒼蠅還是蜜蜂，溝通都非常重要。服務(wù)本來就是餐飲經(jīng)營中非常重要的一環(huán)，如果服務(wù)員的態(tài)度更誠懇更有耐心一些，或許矛盾就不會(huì)激化了。

小滿茶田完成數(shù)千萬元人民幣融資

6月29日，新中式茶飲品牌小滿茶田宣布完成數(shù)千萬元人民幣A1輪融資，本輪融資由眾源資本領(lǐng)投，元禾原點(diǎn)及尚承投資跟進(jìn)。

小滿茶田方面表示，本輪融資將主要用于更多高價(jià)值品類的研發(fā)，以及直營門店的快速復(fù)制擴(kuò)張等方面。

△圖片來源：小滿茶田官網(wǎng)

據(jù)了解，小滿茶田成立于2019年，主打以車?yán)遄訛榇淼谋b鮮果茶飲，成立至今已獲得三輪千萬級(jí)融資。品牌采用全直營模式，目前門店已超過40家，預(yù)計(jì)今年突破80家門店。

小滿茶田方面表示，接下來的發(fā)展重點(diǎn)將是在品類驗(yàn)證之上，今年還將開發(fā)2至3個(gè)高價(jià)值的品類。此外，小滿茶田還將著力城市旗艦店的開展，北京三里屯店、上海愚園路店預(yù)計(jì)年內(nèi)亮相。

遭遇長期鬧事，

餐廳老板欲哭無淚

開店做生意，最怕的就是有人來鬧事，吉林長春一位餐廳老板就遇到了這樣的糟心事。

據(jù)餐廳老板介紹，當(dāng)初買商戶兩用型的居民樓，原本就想做點(diǎn)生意。沒想到卻遭到樓上老人的舉報(bào)，這名老人還經(jīng)常來鬧事，11年來兩人發(fā)生了不少矛盾。

起初老人說有噪音，餐廳老板積極整改、重新裝修做隔音。然而，裝修后老人覺得效果不佳，又去各部門舉報(bào)。相關(guān)部門來檢查后，認(rèn)定餐廳各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，然而老人還是鍥而不舍地來鬧事。

餐廳老板表示，后來雙方還發(fā)生過一次比較大的沖突，老板在沖動(dòng)下打了老人，并賠償了老人10萬元。

經(jīng)歷此事后，餐廳老板在飯店里里外外加裝了10多個(gè)監(jiān)控，為了防止發(fā)生矛盾，也便于警察取證。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

但在老人眼中，安裝攝像頭是侵犯自己隱私，于是又找來了媒體幫忙維權(quán)。

餐廳老板對(duì)媒體無奈表示，自己已經(jīng)耗不起了，原來餐廳有服務(wù)員、后廚等工作人員，被老人鬧了這么多年，現(xiàn)在就剩他們夫妻二人了?！吧恻S了，已經(jīng)準(zhǔn)備把門店賣了。”

了解完真實(shí)情況后，媒體再次對(duì)雙方進(jìn)行了調(diào)解。目前，事件仍在處理當(dāng)中。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合經(jīng)濟(jì)參考報(bào)、1818黃金眼、36氪、消費(fèi)生活報(bào)及其他公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_李曉藝

出鏡 | 紅餐網(wǎng)_常佳蒙

剪輯 | 紅餐網(wǎng)_王偉/羅莊