【創(chuàng)新菜】怪味陳皮鱔
· 2021-05-10 14:28:25 來(lái)源:紅廚網(wǎng) 2124
材料:
原料:
鱔片250克、陳皮絲20克(用蜂蜜腌制24小時(shí))。
調(diào)料:
豌豆粉40克、玉米淀粉30克、鹽5克、白糖100克、辣椒粉10克、胡椒粉3克、花椒粉3克、料酒10毫升、菜油1500毫升、芝麻適量
制作:
1.將鱔片切二粗絲,加料酒、胡椒粉、鹽腌入味,備用。
2.將豌豆粉、玉米淀粉倒入90℃的開(kāi)水調(diào)成生熟芡糊。
3.菜油下鍋燒至六成熱時(shí),下入掛好糊的鱔絲炸至酥脆,撈出瀝油。
4.鍋中放入適量水,加入白糖熬化,放入酥脆鱔絲、辣椒粉、花椒粉、芝麻翻拌均勻,起鍋裝盤(pán),放上陳皮絲,稍加點(diǎn)綴即成。
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