“開門紅” 餐飲老板看好今年飲食市場
· 2021-01-04 16:07:05 來源：廣州日報 2659
元旦假期，廣州城內多家餐飲門店營業額大幅攀升。假日里，各大餐廳門庭若市，堂食消費熱情高漲，門店服務人手緊急加派，部分餐飲為此特別延長了營業時間。多位接受記者采訪的餐飲老板都表示看好今年飲食市場。
排隊等吃 取號數竟超三千
本地餐飲在元旦期間迎來消費高峰，排隊現象非常火爆。天河東路的超級文和友在2020年12月31日取號數達2700多號，2021年1月1日取號數達3400多號，1月2日則是3000多號。在去年8月份獲得本報頒發的“廣州夜生活十大網紅打卡點”后，到店參觀游覽的人數節節攀升。元旦期間，為做好疫情防控工作，超級文和友特別將用餐與參觀兩種類別客群分兩條隊伍排隊，在1月2日晚間7點半，用餐取號數達2600號，參觀人數達4000人。
超級文和友方面告訴記者，平日周一到周五整個門店大約有130張臺，周末會增加到140張臺，這次假期增加到160多張臺。服務員人手方面也特別增加了20~30個。為做足防疫措施，他們重新采購一批體溫槍和免洗洗手液，在上下樓梯位置和留影打卡點等位置特別增派保安。
在荔灣老城區，廣州酒家文昌路總店元旦期間也很旺。店長稱，平日午市食客取號等位，最多等到1點半就可全部安排上用餐，但元旦三天，有的食客甚至要等到2點才能排上用餐。1月1日中午截至1時50分，還有60個號在等待，1月2日下午2時10分還有食客拿著號在等吃飯。
茶飲銷量較平日翻一番
“2021年1月1日單日，我們各門店營業額超過了2020年的任何一天！”湖南菜館老湘村的創始人易志勇欣喜地與記者分享，“部分門店1月1日單日營業額是平日里的3~4倍，有的門店排隊多達600多桌。我們30多家門店加起來總體營業額完成了125%以上。”他分析，元旦3天假期不算長，留在廣州的市民多，加上廣州疫情得到有效控制，市民外出消費用餐放心，因而促進了本地消費。
新式茶飲深得年輕人喜愛，記者從喜茶方面了解到，1月1日，廣州66家門店共賣出飲品總杯數近10萬，銷量最好的產品是多肉葡萄，總杯數達1.3萬多杯。在廣州所有門店中，北京路商圈惠福東路門店成績最優，1月1日當天所有飲品賣出的總杯數達3000多杯。而在平日，單店單日大概能賣出1500杯。
元旦期間牛肉火鍋仍是廣州市民的愛。八合里方面稱，廣州所有門店營業額全面提升，平均較平日營業額增長30%，其中寶業路和珠影門店生意最好，從整個假期看，跨年夜的門店成績最好。珠影門店在元旦期間一天賣掉600多斤牛肉，比平常增加了30%~40%的量。像一些稀少部位的牛肉比如三花趾和五花趾更是十分搶手。
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