鐘薛高線上賣手工冷凍水餃，這次年輕人會買單嗎
馬興帆 · 2020-11-24 18:14:41 來源：紅餐網 2852
近日，一家“理象國”大象餃子天貓旗艦店悄悄上線，主打高端水餃，現已收獲24萬粉絲。天眼查信息顯示，這款主打高端水餃的“理象國”屬于殊趣食品（上海）有限公司，成立于2019年4月，由鐘薛高食品（上海）有限公司100%控股。
目前旗艦店有黑豬肉白菜、黑豬肉三鮮、干貝韭菜和雞絲松茸四種速凍餃子，每份的價格依次為42元、49元、62元、98元。據了解，水餃是手工制作。有消費者表示味道“完全跟家里現做的一樣”。
據悉，理象國采用和鐘薛高同樣的冷凍產品運輸包材，通過將零下78℃的干冰與餃子一起放于完全密封的“大象”形狀泡沫盒，確保產品在低溫狀態下運輸，并選用順豐物流。產品有三層包裝。在泡沫盒最上層，擺有醋、辣油、糖蒜三種蘸料。其中糖蒜采用真空包裝，并附送兩套餐具。
紅餐網了解到，目前中國速凍食品行業發展態勢良好，消化量逐年上升。這與越來越多消費者選擇自己做飯和生活節奏加快相關。2025年中國速凍食品市場規模被預測為約3500億元。《2019年尼爾森中國冷凍食品市場深度研究報告》顯示，零售市場中速凍水餃銷售額占比高達55.2%。而在疫情推動下，今年速凍食品需求量更是上漲飛速，三全食品上半年的包子、水餃等速凍食品熱賣，甚至一度出現缺貨，其中水餃產品收入更是暴漲70%。
紅餐網觀察到，越來越多餐飲企業做起了速凍餃子。當零售賽道被關注，“堂食+外賣”形式在鹵味領域變得盛行，餃子市場正在備受關注。
今年上市沸沸揚揚的巴比食品，就在近日隆重推出主打“30天短保”的鎖鮮鮮包、水餃、煎餃系列產品。新鮮制作的面點會通過-30℃~-40℃的急凍隧道，再通過氣調鎖鮮技術鎖住味道，能在30天短保期內最大程度地保留面點本身的新鮮度。產品采用一人食包裝：水餃一盒12個、包子一盒6個，每個單獨分格，可以慢慢吃完，烹飪時無需解凍。據介紹，這些產品的銷量相當好，成為不少上班族的選擇。
但是在餃子領域有不容忽視的地方：餃子屬于中式快餐品類，對中國人來說，新鮮是固有的重要選擇。在多數人眼里，工業化生產的速凍餃子遠不如線下現做的餃子鮮美。其次，餃子餡對口味影響重要，難以保證消費者愿意忠實消費同一款餃子。這也是餃子長期難出全國性品牌的原因。餃子要發展，與時俱進地進行創新很重要。正如紅餐專欄作家王鹿鹿所說：“未來餃子這個品類餡料會有更多變化，品質更加優化，場景多時段化，搭配也更豐富化。迎合消費趨勢的變化，才有利于品牌的健康發展。”
曾靠66元“厄瓜多爾粉鉆”冰淇淋一戰成名的鐘薛高，如今在完備的冷鏈系統支持下，做起了速凍水餃。它的水餃與其它品牌的差異化頗大。從其最低也要近2.8元一個的價格、手工制作、方便蘸醬和精美包裝來看，其主打的還是偏向高價冷凍水餃，方便速食，輸出對象偏向于年輕人。他們標新立異，希望與眾不同，希望一頓飯不只是一頓食物。
? ? ? ?圖來自小紅書
但新鮮感總會過去，高價總會成為門檻。理象國能否再創高端冰淇淋的銷售奇跡，我們拭目以待。
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