· 2020-10-27 14:05:26 來源：紅廚網(wǎng) 2140
1.把甲魚宰殺治凈后，剁成塊，加鹽、味精、料酒、胡椒粉等腌漬入味，再放入六成熱的油鍋里炸2分鐘，撈出來備用。
2.鍋入清水燒開，下山藥塊并加鹽、雞粉和老抽，煮2分鐘便倒出來控水。
3.凈鍋里摻油燒熱，先把去皮五花肉條下鍋炒1分鐘，再加姜片和蒜瓣炒香，然后下入甲魚塊，放醬油炒上色并摻入濃湯，加入雞粉、胡椒粉、白糖、料酒和山藥塊，稍煮即倒入小鐵鍋，用小火加熱。
4.把蒸熟的米飯做成圓餅狀，先放加有豬油的平底鍋里煎至兩面金黃色，再鏟出來擺在甲魚鍋的四周，然后撒上蔥絲端上桌，邊加熱邊食用。
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