【酒樓菜】私家珍珠鮑
· 2020-10-19 10:44:42 來源：紅廚網 1809
制作：
1.把珍珠鮑治凈，斜刀切成地蠶的形狀；把蓮藕和地蠶分別切成丁，分別入沸水鍋里汆一水后，再撈入熱油鍋里滑油。
2.鍋入少許蔥油燒熱，下入小米椒粒、青椒圈和野山椒圈炒香后，倒入珍珠鮑、蓮藕丁和地蠶丁一起炒勻，其間調入鹽焗粉、胡椒粉和雞汁，待用濕生粉勾芡以后，淋香油和花椒油，出鍋時裝入勺狀盛器內，即成。
· 2020-10-19 10:44:42 來源：紅廚網 1809
1.把珍珠鮑治凈，斜刀切成地蠶的形狀；把蓮藕和地蠶分別切成丁，分別入沸水鍋里汆一水后，再撈入熱油鍋里滑油。
2.鍋入少許蔥油燒熱，下入小米椒粒、青椒圈和野山椒圈炒香后，倒入珍珠鮑、蓮藕丁和地蠶丁一起炒勻，其間調入鹽焗粉、胡椒粉和雞汁，待用濕生粉勾芡以后，淋香油和花椒油，出鍋時裝入勺狀盛器內，即成。
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