探店半島名軒：一星粵菜的調味奧秘！
· 2020-10-14 21:34:43 來源：紅廚網 2591
9月22日，被美食界譽為“圣經”的米其林指南發(fā)布了2020廣州米其林指南榜單，此次共有89家餐廳入選。其中一家餐廳不僅連續(xù)兩年入選廣州米其林一星餐廳，?更榮獲過“中國十佳酒家”、首批“中國粵菜名店”、“粵菜優(yōu)秀品牌”等多項殊榮，它就是聞名廣州的粵菜食府半島名軒！
半島名軒位于繁華的天河北商業(yè)圈的中國市長大廈，由著名美食家利永周先生投資經營。半島名軒的精英廚師團隊，一直秉承半島集團“以品質與服務為本”的經營理念，嚴選優(yōu)質食材，以匠心和創(chuàng)新精神，充分發(fā)揚粵菜清、鮮、爽、滑、嫩、香的精髓。
今天欣和餐飲帶您一起走進廣州半島名軒，聽聽粵菜名廚曾文洪分享他的摘星心法！
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作為半島名軒的靈魂人物，曾文洪主廚一路走來，始終堅持不懈、不斷創(chuàng)新、永遠熱愛。
出生于農村的他，每每碰上村里有宴席，就跑去圍觀，看著各式各樣的食材經過廚師們之手后變成了一道道美味的佳肴，這種成就感在他心中慢慢生根發(fā)芽，最終成為了自己的興趣愛好。
而后他拜師學藝，十幾年間不懈鉆研，精進廚藝，實現(xiàn)了從學徒到總廚的身份蛻變。
曾文洪談到粵菜精髓主要講究鮮、香、嫩、滑，而他在菜品研發(fā)上始終堅持把健康、衛(wèi)生作為最關鍵的核心要素。他認為如果沒有健康、衛(wèi)生的食材作為基礎，就無法為食客們呈現(xiàn)出食物的最佳味道。
在視頻中，曾文洪對其酒店烹飪中常用的欣和六月鮮醬油表示了高度認可，他認為恰如其分的醬料搭配食材，才能進一步發(fā)揮出菜肴的極致口味。
出品的健康和衛(wèi)生，是欣和與半島名軒共同的堅守，這也是曾文洪一直將欣和調味品作為首選的重要原因。
廚如人生，菜品如人品，要想做好菜品，必須先做好人，是曾文洪的人生信念。
作為一個手藝人，廚藝是自己的立身之本，能讓每位食客在品嘗過美食后心滿意足、意猶未盡的離開，是他最大的成就，也是他一直堅持下去的意義和他眼中的高光時刻。
這也是欣和餐飲此次探店主題“原味回響”的精神——以取材于自然的在地食材，并選用優(yōu)質調料還原食物本質，感受美味帶給內心的回響。
作為米其林指南連續(xù)4年的官方合作伙伴，欣和也始終致力于打造中國廚師與世界級餐飲技藝的橋梁，與世界接軌，提升中餐廚師在世界的影響力，成為餐飲界最有價值的合作伙伴。
廣州米其林指南發(fā)布會后，上海米其林指南也將于10月21日公布，讓我們一起期待下一站米其林餐廳探訪之旅！
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