· 2020-08-26 14:05:41 來源:紅廚網 1885
1.凈鮮兔煺毛去內臟治凈,放入加有姜片和蔥段的清水鍋煮至緊皮后,沖洗干凈,再放入鹵水鍋鹵至熟透。
2.青筍去皮洗凈,斜刀切成薄片后,放入冰水里浸泡待用。
3.另取東古醬油、保寧醋、白糖、味精、花椒面、紅油和姜蒜水調成味汁。
4.把泡好的青筍片放水瓢里墊底,把250克晾涼的鹵兔斬成一字條,放在上面,撒大蔥顆,淋入調勻的味汁,再撒上搓椒碎、油酥花仁、去皮熟芝麻和香蔥花,最后淋入紅油,即成。
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