必勝客或關閉美國300家店，百勝中國稱今年新店擴張計劃不變；顧客剩飯服務員買單，餐廳規定引網友不解；瑞幸咖啡申請注冊“鹿茶”商標，小鹿茶還好嗎？香港延長禁止餐廳晚市堂食，直至8月25日；香港延長禁止餐廳晚市堂食，直至8月25日。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。

美國或關 ?閉300家必勝客， ?

百勝中國稱今年新店擴張計劃不變? ?

在麥當勞、漢堡王、吉野家等快餐巨頭紛紛宣布裁員閉店之后，必勝客也撐不住了！

8月18日，據CNN報道稱，必勝客母公司百勝集團在美國最大的特許經銷商NPC國際公司申請破產保護，該公司旗下300家必勝客餐廳將面臨永久關閉。

據央視網，NPC國際成立于1962年，是美國最大的餐廳運營商之一。同時，該公司也是Wendy‘s和必勝客兩家最大的特許經營商，在27個州有1200多家必勝客門店，擁有超過36000名員工。早在今年7月，NPC國際已申請破產保護。在關閉300多家必勝客門店后，NPC國際還計劃出售旗下其余927家必勝客門店。

據了解，實際上，近年來，必勝客在同Domino's和Papa John's等披薩品牌的競爭中失去了部分市場份額，NPC國際的必勝客門店銷量大幅下滑，公司一直掙扎于如何吸引顧客。在破產申請文件中，NPC國際責怪必勝客品牌“菜單創新下降，缺乏清晰的長遠策略，品牌辨識度隨之進一步下降”。

其實，與大多數餐飲業相比，必勝客是少有的在4月和5月同店銷售增長的公司之一，這要歸功于其較高的網絡及外賣銷售。NPC國際也指出，新冠疫情下，整個披薩行業出現了爆炸性增長，這竟“出人意料地緩解了情況”。然而，疫情下門店的防疫費用高昂，每月要花費公司75萬美元。

CNN報道稱，此次預計關閉的將是那些銷售表現遜于其他連鎖店的必勝客門店，其中大部分將是以店內就餐為主的地點。

實際上，必勝客正在逐漸褪去店內就餐餐廳的形象，并尋求吸引人們對其送貨和外賣服務的更多關注，今年新型冠狀病毒大流行的更是加速了這一變化。數據顯示，必勝客在5月份實現了過去8年來外賣和自取的平均最高周銷售額。

從某種角度來說，疫情確實刺激了美國的外賣業務。數據研究機構Statista的報告顯示，截至今年6月底，美國外賣市場的總規模同比去年翻了一倍，預計年底將超過265億美元；外賣用戶數也將突破1億大關，成為繼中國之后的全球第二大外賣市場。

此前，百勝集團首席執行官大衛·吉布斯曾公開表示，必勝客的外賣業務一直是“高利潤業務”。他補充道，自疫情暴發以來，線上銷售一直是提高營業額的重要因素，今年第二季度，必勝客的外賣業務帶來了21%的同店銷售額增長。

盡管如此，仍有分析指出，盡管必勝客因線上和外賣銷量大增，但這仍無法挽回必勝客近年來在美國的銷量頹勢。公開數據顯示，今年二季度，百勝集團凈利潤同比下滑29%，全球同店銷售額也下滑了15%。

而對于美國門店關閉，必勝客中國回應稱：中國市場不受影響。盡管新冠疫情帶來挑戰，但公司看好在中國的長期發展，2020年新開800-850家門店的目標不變。

除此之外，百勝旗下肯德基也在加速中國市場的布局。最近，肯德基在河南省新鄉市封丘縣開了一家“小鎮模式”店，這意味著，肯德基下沉到鄉鎮市場去進行進一步收割的序幕正式拉開。

顧客剩飯服務員買單，

網友不解： 和服務員有什么關系？

當下，制止餐飲浪費行為已成為行業共識，不少餐企積極響應，出臺各種措施讓顧客適量點餐、杜絕浪費，這本是一件好事。但是，一些餐廳機械執行號召、走形式主義的行為也引發輿論關注。

近日，西安一家餐廳為了號召制止餐飲浪費一事，將適量點餐納入了服務員月度考核內容，客人用餐結束后會進行檢查，如果發現餐桌有剩菜，就會考慮給負責的服務員扣考核分、扣工資。

之后，這家餐廳的措施上了新聞熱搜，然而網友們并不買賬，擔心這家餐廳的菜不好吃，要害服務員被扣工資。有的網友還直接質問：顧客剩飯和服務員有什么關系？

雖然在制止餐飲浪費上有些餐廳行為過激，不過，在倡導節約這一項上，大部分餐廳采取的方式都比較溫和且合理。

比如推出小份菜、一人食套餐，或者是通過服務員善意提醒的方式，讓消費者不要過量點餐，從而避免浪費等。

當然，餐廳做得再好再多，也需要消費者的配合，遏制餐飲浪費行為，還是應當站在一個正常消費者的角度去思考問題。

由儉入奢易，由奢入儉難，節約糧食習慣需要在具體實踐中養成，不論是誰，都不能機械地、片面地去理解節約糧食、防止浪費的號召。

餐企積極響應號召的迫切心情值得肯定，但是類似“將適量點餐納入服務員月度考核”的行為就很難得到認同，這種方式不僅用力過猛，傷害了員工的利益，在法律、情理上同樣難以說得過去。

瑞幸咖啡申請注冊“鹿茶”商標，

并開賣口紅、面膜等周邊潮品

瑞幸咖啡在退市之后并沒有選擇坐以待斃，而是進行了一系列的改革。

8月18日，記者從天眼查獲悉，瑞幸咖啡（中國）有限公司（簡稱“瑞幸咖啡”）近期申請注冊了“鹿茶”商標，國際分類為“43-餐飲住宿”。

瑞幸咖啡（中國）有限公司成立于2018年3月，注冊資本20.5億美元，法定代表人為郭謹一，經營范圍包括咖啡館服務；糕點、面包類預包裝食品零售（含冷藏冷凍食品）等。天眼查顯示，該公司由瑞幸咖啡（香港）有限公司100%持股。

此次瑞幸咖啡申請的“鹿茶”商標，或與此前推出的小鹿茶有關。小鹿茶作為瑞幸咖啡的戰略茶飲產品，于2019年7月8日正式在全國范圍內推出，并依托瑞幸咖啡線下門店上線。值得注意的是，2019年9月3日，瑞幸咖啡宣布對小鹿茶進行分拆，成為獨立運營的品牌。

此外，近期瑞幸咖啡還在加碼發力“瑞幸潮品”，囊括了健康保健、美妝個護、數碼配件、生活電器等10個主題產品。頸椎按摩儀、瑜伽墊、口紅、面膜、潔面儀、無線耳機、咖啡機、手辦等等應有盡有。

對于瑞幸咖啡的這種思路，有業內人士覺得通過巨大的流量引流至跟瑞幸調性相搭的產品，是非常棒的。

但不可否認的是，難度依然很大，因為知道瑞幸賣各種潮品的用戶并不多，這就需要瑞幸花費巨大的精力的時間去教育市場。

即使瑞幸咖啡把用戶引流到了小商城上，用戶也會根據產品價格做一番對比。如果沒有價格優勢，相信消費者也不會傻傻買單。

無論是小鹿茶還是周邊潮品，關于瑞幸的故事線將會怎樣發展，目前仍不明朗。

香港延長禁止餐廳晚市堂食，

直至8月25日

8月17日，香港特區政府宣布，將餐飲業務晚市停止提供堂食、任何人身處公眾地方必須一直佩戴口罩等社交距離措施延長7天，直至8月25日。

香港特區政府食物及衛生局發言人表示，考慮到疫情依然嚴峻和最新的公共衛生風險評估，特區政府認為目前需要延續非常嚴厲的社交距離措施。

發言人說，香港的新冠肺炎疫情依然非常嚴峻。盡管每天新增確診病例數字自7月底高峰以來已稍為回落，但整體數字仍處于高位，且7日平均數字仍高于今年3月、4月的第二撥疫情高峰。

嚴峻疫情加之政府防疫政策，香港各行各業均受不同程度沖擊。四至六月“失業大軍”突破23萬，按月增加約10300人。?

餐飲業是一大重災區。根據統計處數字，截至本年3月，餐飲服務業總雇用人數達22萬多人，占全港就業人口6%。餐飲業失業率高踞14.7%，行內開工不足的問題嚴重，就業不足率達到7.3%。

沒有人流量，如今香港的各大餐廳即使在高峰時段也是客不滿座，生意稀少，與以往門庭若市的景象形成了巨大了落差。

香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，自政府禁晚市堂食，已有1200間食肆停業，七月份損失30億元，而此前全日禁堂食實施后，估計全月損失將升至50億。

餐館可以不要，租金必須繳！ ?

紐約中餐館陸續倒閉，被房東追討房租 ?

新冠疫情給美國餐飲行業帶來災難性的影響，不少餐廳被迫永久停業。而疫情之下，紐約的中餐館行業同樣也被冰凍。半年過去了，依然見不到春天的到來，老板們苦苦掙扎，但是仍然擋不住關店潮！

更悲慘的是，一些中餐館倒閉后，卻仍遭追繳租金，讓這些老板們苦不堪言。

據報道，紐約州“暫緩驅趕逐客令”再延長至10月1日。但曼哈頓的民事法庭上已有不少房屋訴訟案，要求驅趕欠租房客。這些房東大都在租客欠租幾個月后，和租客簽訂了解除租約的協議，因此不受禁令限制。這些訴狀顯示，商業租約一旦簽訂，房客即使搬離房產也要繼續付房租。

因為中餐館當初都與業主簽下一份長達十年的租約，如今生意難做提前解約，業主都會因其提前關店離開而蒙受租金損失，因此根據合約向其索取未到期部分的租金。

而房東方面則表示，因為餐館的裝修不屬于大眾口味，很難找到下家承接，對中途毀約的，就要起訴租客，要回全部的未付租金。租客一般會努力尋找替代房客，否則擔保人就要負責因提前解約所造成的損失，房東甚至可以要求凍結其名下的賬戶。

但今年的情況特殊，對于因疫情沖擊不能履行合同的當事人來說，是否算“不能預見、不能避免”的不可抗力情況？目前還未知法庭會如何判案。

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*注：本文由紅餐網整合自揚子晚報、新京報評論、新京報、胡華成公眾號及其他媒體。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。