西貝1-5月虧損1.8億，今年目標是盈虧平衡；餐飲股集體爆發，海底撈市值破2300億港元再創新高；麥當勞起訴前CEO，討還千萬美元遣散費；江蘇全面禁食陸生野生動物，違規餐飲店最低罰款10萬元；餐飲店老板無辜被罰，就因為給客人用WIFI？更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。

餐飲股集體爆發， ?

海底撈市值破2300億港元再創新高 ?

餐飲業真的復蘇了？港股餐飲股日前集體爆發！

8月10日，港股餐飲股集體爆發：海底撈盤中大漲逾15%，九毛九一度大漲逾7%，兩股均刷新上市以來新高。另外呷哺呷哺、大家樂集團均集體上漲。

有人預測，從港股集體大漲的消息來看，意味著餐飲行業正在快速回暖。

不過前不久，海底撈、九毛九先后發布了財報預警，海底撈預計上半年營收下降約20%，而九毛九預計上半年營收較同期下降約23%。

中國烹飪協會發布的《2020年上半年餐飲行業復工復業情況報告》顯示，上半年全國餐飲收入14609億元，同比下降32.8%，增速較上年同期下降42.2個百分點。

所以即使海底撈、九毛九這樣的龍頭公司業績受到疫情一定程度的影響，但降幅明顯小于行業整體水平。

對此，不少分析人士認為，當行業整體承壓時，品牌龍頭企業更容易獲得外部支持，從而挺過困難時期，而一旦行業復蘇，龍頭企業憑借品牌優勢，能夠第一時間獲得消費者的青睞。

情況的確如此，海底撈在3月底621家門店恢復營業，翻臺率已經達到2次/天，且部分門店已經出現排隊的狀況；九毛九旗下的“太二”在3月底外賣+堂食的總量已恢復到疫情前的95%-100%。

西貝賈國龍： ?

1-5月虧損1.8億，今年目標是盈虧平衡 ?

自疫情爆發至今已經過去半年多，如今中國的疫情得到控制，經濟復蘇，受影響最大的餐飲行業也陸續復蘇。不過北京、新疆、遼寧等地又先后出現疫情反復，這又給復蘇中的經濟帶來了不確定性。

日前，西貝賈國龍在接受投中網采訪時，透露了不少信息。

賈國龍表示，與去年同期相比，西貝目前恢復到了百分之八十幾。現金流雖然不虧了，但不掙錢。今年前5個月西貝已經虧了1.8億。對于后半年的猜想，賈國龍表示最理想的情況是，“今年能打平，把前五個月虧的1.8億找回來，變成0就不錯了。”

不過，短期的虧損沒有影響賈國龍對西貝的長期規劃，疫情的出現讓賈國龍和西貝有時間慢下來好好思考。除了對資本市場的態度轉變外，疫情期間賈國龍做的最重要的一件事是為西貝定下了十年千億的新戰略，將業務擴展到了快餐和食品業。

關于快餐的布局，目前西貝已經入股了小女當家，而餐飲零售其實是進入了食品業，這些都是嘗試，先有個想法，把目標定出來。

在賈國龍看來，西貝實現千億的目標并不難，“餐飲業加食品業十多萬億市場規模，千億才是1%。我們作為頭部企業，目標定位做這個行業的1%，根本不多。”

不過值得一提的是，賈國龍此前在FBIC2020食品飲料創新大會上分享了做快餐的經驗教訓。“做了五年多廢掉了5個模式，現在才搞明白做快餐和正餐不是一個行業”。

在賈國龍看來，做快餐的邏輯是大規模、高效率、低成本，價格要便宜，還得保證餐品質量，同時能做到快。做正餐和做快餐邏輯完全不一樣，消費者群體也不一樣。

賈國龍近期在接受新零售百科采訪時明確表示，接下來沒有做快餐的計劃，將把業務進行收窄，以做好主業為本。而今年4月宣布退出的西貝餐飲快餐項目弓長張目前已經暫停。

至于做不做“餐飲+零售”，賈國龍認為這是一個選擇?！安惋嬜隽闶蹖嶋H上是規模化餐飲企業。一般情況是堂食已經維持不了企業運轉了，才被逼著做零售。西貝在疫情期間也選擇了做零售。不過賈國龍也提到，是因為堂食無法支撐運轉才開始零售的，必須創造出一塊增量來。而至于能不能把零售做好則需要看企業的功力。

賈國龍透露，接下來，西貝餐飲將更加聚焦和純粹，“我們不會什么都加，我們也加不過來，不管我們選擇做什么我們就很純粹的努力把它做到最好?！辟Z國龍表示，接下來會重點把西貝菜、牛羊肉和面的到店消費做到最好。

麥當勞起訴前CEO，

討還4200萬美元遣散費

據《華盛頓郵報》報道，8月10日，快餐巨頭麥當勞向美國特拉華州衡平法院提交訴狀，向公司前CEO史蒂夫·伊斯特布魯克提起訴訟，指控他違反公司規定，與多名員工發生親密關系，并在公司內部調查中掩蓋證據，向董事會撒謊，要求收回解雇之時向其支付的巨額遣散費。

2019年11月，因違反“禁止直接或間接上下級戀愛”的公司規定，麥當勞以“無故終止合同”的方式解雇了時任CEO史蒂夫·伊斯特布魯克。在應得的酬勞之外，公司還給他發放了一筆不菲的“遣散費”作為賠償金。據高管薪酬公司Equilar分析，麥當勞公司向伊斯特布魯克提供的薪酬、獎金、遣散費和股票期權等價值近4200萬美元。

當時，麥當勞內部調查發現，史蒂夫·伊斯特布魯克曾與一名女性員工有“短期的、自愿的”親密關系。涉事二人均承認了這段不合規的“辦公室戀情”，但堅稱僅限于短信和視頻通話，并沒有涉及肉體關系。同時，在獨立外部顧問的多次明確詢問之下，伊斯特布魯克否認同公司其他員工發生過肉體關系。

然而，今年7月，麥當勞接到員工舉報稱，伊斯特布魯克與其他員工發生過性關系。此后，由外部律師機構展開的調查發現，伊斯特布魯克與三名員工發生性關系證據確鑿，他還曾批準向其中一人贈與價值數十萬美元的股票。

麥當勞在訴狀中指出，“這些都是無可爭議的證據”，只有通過起訴才能彌補伊斯特布魯克“欺騙和違反受托責任而帶來的傷害?！?/p>

江蘇全面禁食陸生野生動物， ?

違規餐飲店最低罰款10萬元 ?

繼廣東之后，又一省明確“禁食陸生野生動物”。

8月10日，《江蘇省野生動物保護條例》修正后正式公布實施。江蘇全面禁食、禁捕、禁止交易國家重點保護野生動物、陸生野生動物，人工繁育和飼養的陸生野生動物也包含在內！并且修正后的保護條例加大了懲處的力度。

2020年7月31日，江蘇省第十三屆人民代表大會常務委員會第十七次會議通過了《江蘇省人民代表大會常務委員會關于修改〈江蘇省野生動物保護條例〉的決定》。

修正后，《江蘇省野生動物保護條例》全面禁止食用三類野生動物及其制品：

國家重點保護野生動物；

省重點保護陸生野生動物和三有（有重要生態、科學、社會價值）保護野生動物以及其他陸生野生動物，包括人工繁育、人工飼養的陸生野生動物；

法律法規規定禁止食用的其他野生動物。

在禁食之外，該條例還對與之相關的各個環節做出了明確規定，全面禁捕、禁止交易。非法食用將受到對應的處罰，而違法的餐飲店也將面臨最低十萬元罰款。

值得注意的是，江蘇并非2020年以來首個明確禁止食用陸生野生動物的省份。

2020年3月31日，廣東省十三屆人大常委會第十九次會議表決通過了新修訂的《廣東省野生動物保護管理條例》。該條例明確禁食所有人工繁育、飼養的陸生野生動物，并于2020年5月1日起施行。廣東林業局表示，將有序推動以食用為目的的陸生野生動物人工繁育、經營利用單位退出處置，并根據實際情況給予合法養殖、依規停業的農戶一定補償。

餐飲店老板無辜被罰，

就因為給客人用WIFI？

隨著互聯網時代的發展，WIFI已經成為每個人必不可少的東西，很多公共場所都會有WIFI。然而，最近一位餐飲店老板劉先生卻因為在店內免費提供無線網絡被開了一張罰單。

據警方稱，劉先生被罰是因為他沒有支付網絡監督費。那么所謂的網絡監管費具體是什么？一臉迷惑的劉先生只能聯系記者。

當時，工作人員告訴劉先生：“如果你不交這個錢，你就不能為顧客提供WIFI。”因此，他只能支付這800元的費用。

記者了解到，劉先生繳納所謂的“罰款”，事實上是為了購買一個安全的WiFi設備。

不過記者發現，不止劉先生對安全WiFi設備一無所知，這條街上另一家商店的店主，也說他交了錢，但他也不知道為什么要交這個錢，與此同時，兩位老板說他們兩年前已經支付了費用，但是他們帶回來的設備沒有使用。

對于此，警方解釋稱，近幾年，通過WiFi入侵網絡時常發生。大家都知道現在網絡已經很普遍，走進商場或者餐飲店，手機常常能搜索到“免費WiFi”信號，殊不知免費蹭WiFi是把雙刃劍，方便上網的同時，也容易掉進免費WiFi暗藏的陷阱。特別是對于一些不法分子來說，這樣有利于他們用一些公共WiFi做一些違法的事情。而這個WiFi設備是為了確保消費者在連公共WiFi時，信息不被泄露。

所以，各位餐飲店主注意了，切記要保護好消費者的隱私安全，用正確的方式給消費者提供一個安全的網絡環境！

*注：本文由紅餐網整合自投中網、新零售百科、上海證券報、紅星新聞、觀察者網、騰訊網及其他媒體。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。