疫情之后，餐飲行業全面進入數字化轉型升級階段成為業內共識，微盟智慧餐飲扛起餐飲行業復興大旗，助力餐飲品牌迎來數字化新生。7 月 27 日，由微盟智慧餐飲主辦的“三店一體”高峰論壇·深圳站圓滿落幕，本次活動聚焦于“數字餐飲 私域增長”，吸引了深圳市飲食服務行業協會、深圳市酒店行業協會、超越會、麥設計、餐飲O2O、蘇福記、蠔門九式等150余位餐飲品牌創始人、行業專家出席會議，共同探討后疫情時代，餐飲行業的數字化轉型之路。

微盟智慧餐飲總裁白昱表示，面對消費變革，企業的經營思維和模式也必然發生改變，未來餐飲經營將進入門店與線上并重，堂食、外賣、商城多核驅動的“三店一體”新模式。

深圳餐飲業的數字化變革

深圳作為經濟特區和餐飲大融合城市，其餐飲文化也有著不同于其他城市的魅力。依托國際視野和互聯網思維，涌現出一大批業態創新、管理升級的餐飲品牌，帶動了深圳的餐飲產業大發展。根據深圳市商務局相關數據顯示，截止2019年11月底，深圳餐飲行業營收達765億元，同比去年增長12.9％。但疫情致使深圳餐飲業幾近停擺，線下客源斷流，餐企只能寄希望于線上。根據深圳市烹飪協會的數據顯示，疫情期間部分餐飲門店的外賣營收額占比從30%提升至80%，依靠線上業務的猛增，深圳餐飲業實現了逆勢突圍。

白昱表示，隨著消費需求的升級，外賣在整個餐飲經營中的占比會逐步提高，有望在未來達到15%的水準。在外賣業務擴大了餐飲市場份額的同時，也加速了餐飲市場中的業態重構。

深圳市飲食服務行業協會執行會長馬培厚表示：“由于消費端的巨大改變，未來餐飲更多需要加碼線上業務。深圳作為國際化美食之都，具有最完備、響應最快的信息產業鏈。未來，深圳的餐飲業將以數字化為推手，與實體經濟不斷融合，釋放巨大動能。”

“三店一體”打通品牌私域增長新路徑

在深圳眾多探索數字化轉型的餐企中，擁有13年歷史的餐飲品牌“蘇福記”在機遇與挑戰下，借力“三店一體”模式找到全新突破口，實現了數據、會員、門店、營銷、物流各環節的打通，探尋出了一條成功的路徑。

蘇福記董事兼總經理蘇杭表示，2015年起蘇福記與雅座合作，通過運營私域流量，至今累計會員數量超22萬，累計會員儲值近6000萬元。2020年7月，蘇福記上線微盟智慧餐廳解決方案，正式啟動會員外賣業務，將會員價值最大化。“私域流量就像一把保護傘，幫我們擺脫了平臺的綁架，從而更好的運營和維護自己的會員。當會員價值得到充分挖掘和放大，品牌價值也就提升了。”蘇杭說道。

白昱表示，“三店一體”的核心是“堂食+外賣+商城”應用場景的會員一體化，將有效解決目前餐企數據分散、多系統獨立運營無法形成合力等問題。在餐飲領域，數字化、智能化成為品牌轉型的必然選擇，市場對企業的供應鏈、產品研發、門店管理、用戶轉化等方面提出了更高的要求。未來在微盟智慧餐飲的助力下，將有更多餐飲品牌駛入數字化轉型的快車道。

行業生態繁榮需上下游協同發力

為了幫助更多有轉型需求的餐企迎來數字化新增長，在大會上，微盟智慧餐飲向麥設計頒發了“數字餐飲金牌合作伙伴”授權證書，旨在攜手餐飲行業生態的上下游伙伴，結成數字化聯盟，從戰略高度全面規劃，共同助力餐企在數字化升級賽道上加速突圍，實現行業生態繁榮。

此外，微盟智慧餐飲還將聯合超越會，推出面向高端餐飲消費者，集外賣、商城、家宴、預訂為一體的聚合平臺——匠心美食薈。超越會秘書長兼開愚資本創始人周夢海認為，在餐飲行業的數字化進程中，高端餐飲的步伐相對滯后，原因在于沒有合適的平臺去推廣。而匠心美食薈的推出，將助力高端餐飲企業通過小程序觸達和管理用戶，從而擴大線上銷售和服務。

在圓桌論壇環節，此次邀請到了餐飲O2O創始人羅華山、蠔門九式創始人陳漢宗、麥設計合伙人兼首席品牌官徐思宇、仟福粥點總經理胡永祥、深圳市食美樂餐飲管理有限公司常務副總經理丁樹偉作為餐飲品牌代表與微盟智慧餐飲總裁白昱同臺探討“餐企如何危中尋機，探索數字化餐飲”。

經過激烈的討論與思維的碰撞，與會嘉賓紛紛表示，面對消費變革的大趨勢，企業的經營思維必須發生改變，而“三店一體”模式是餐飲人的新希望，為品牌和消費者打破了時間和空間的界限，多維度進行數字化營銷，在提升營業額和利潤的同時，實現私域流量變現。未來，能夠充分整合線上、線下資源，提升整體經營效率的企業將脫穎而出。