漢堡王或將在英國關閉10%的門店；2.2噸！一知名火鍋店被曝光，將吃剩鍋底加工成地溝油；7天5連炸，餐飲安全再敲警鐘！茶顏悅色出長沙最新進展：要在武漢、常德連開多店；疫情下A股餐企也不好過：西安飲食虧數千萬，全聚德虧1億多。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。

漢堡王或將在英國關閉10%的門店，

削減1600個崗位

BBC 7月8日消息，漢堡王英國分公司總裁阿拉斯代爾·默多克（Alasdair Murdoch）表示，新冠疫情引發的經濟危機或將迫使漢堡王永久關閉5%至10%的門店，因此將導致800至1600個崗位消失。

英國財政部長蘇納克在上周三公布了“外出就餐，幫助餐飲企業擺脫困境”的折扣計劃，紅餐網（ID：hongcan18）也在每日熱訊中也做了跟蹤報道。該計劃旨在讓“顧客重返餐館、咖啡館和酒吧”，以保護“在這些地方工作的180萬名員工就業崗位”。

從8月起，周一至周三在任何參與該計劃的餐館、咖啡館和酒吧，消費者每次消費20英鎊，均可享受5折優惠，包括兒童在內，每人每次最多可享受10英鎊的折扣，酒類商品不適用于這一折扣優惠，折扣部分將由政府買單。

漢堡王雖然也參與其中，但政府對餐飲業的經濟援助計劃無力填補公司的固定成本與銷售額損失。據了解，目前漢堡王在英國的530個門店中已有370個重新開業。

2.2噸！一知名火鍋店被曝光！

將吃剩鍋底加工成地溝油

對于一些火鍋狂熱愛好者而言，沒有什么是一頓火鍋解決不了的。如果有，那就兩頓、三頓、無數頓……然而，如果你吃的是“地溝油”火鍋，你還笑得出來嗎？

近日，陜西榆林警方就破獲一起用地溝油做火鍋底料的案件。今年39歲的蘇某濤是榆林榆陽區XX知名老火鍋店的法人，蘇某飛負責店里采購工作，另外幾人，蘇某強、劉某月、馮某明都在火鍋店做廚師。

2016年11月，蘇某濤租賃店鋪后開始經營火鍋店。而到了2017年5月，蘇某濤為了獲取大量不法利益便做了這件事。

他指使采購和廚師在火鍋店廚房內用油水分離器，將顧客就餐后的火鍋鍋底分離出來的廢棄油脂高溫加熱后加入輔料，制作成紅油（地溝油）。負責配鍋的廚師將加工好的紅油制作成火鍋鍋底后向顧客銷售。

就這樣“制作地溝油”的行為持續兩個多月，2017年年中劉某月、馮某明相繼辭職。

而在此后一年多蘇某濤繼續指使蘇某飛、蘇某強使用上述方法加工地溝油1981.5公斤，并加工成火鍋鍋底向顧客銷售。

后來，蘇某濤等人被當地警方抓獲，其犯罪行為也被披露。

經查，在蘇某濤的指使下，蘇某飛參與生產、銷售地溝油2281.5公斤，價值人民幣80934元；蘇某強參與生產、銷售地溝油1981.5公斤，價值人民幣71334元；劉某月、馮某明參與生產、銷售地溝油200公斤，價值人民幣9600元。

近日，榆陽區法院一審認為蘇某濤等5人在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構成生產、銷售有毒、有害食品罪。

依照《刑法》有關規定，法院作出如下判決，判處蘇某濤、蘇某飛、蘇某強、劉某月、馮某明以10月到26個月不等的有期徒刑。

7月13日，該火鍋連鎖品牌在其官方微博發布了一份關于食安問題的聲明。

聲明中指出，針對近期餐廳出現的食品安全問題，深表歉意，為此公司將在具體時間內全國上線“5G智慧廚房”、“XXHot小程序”等監管措施，并邀請全國消費者進行監督，充分表示了品牌對于食品安全監管的決心。聲明中還提及，未來公司會繼續強化《門店信用十二分制度》，提高飛行督察、服務整頓，一旦門店評分低于標準則取消授權、終止合作，通過監管，一旦核實門店存在油料食安風險，直接取消授權，終止合作等。

在聲明下方的留言里，有的網友覺得該公司的回應不夠誠意，但也有的網友表示，這樣的聲明已經足夠誠懇了，食品安全很重要，把不合格的加盟商取締掉，不能讓一顆老鼠屎壞了一鍋粥。

加盟是一把雙刃劍，在給予品牌好處的同時，也會帶來管理方面的弊端。每一個品牌放開加盟，都需要做好管控，一旦管控不力后果將會很嚴重。

7天5連炸， ?

餐飲安全再敲警鐘！ ?

夏天到了，又到了餐廳安全事故的高發期，如今7月還未過半，餐飲行業卻已接連發生5起餐廳爆炸事故。

• 7月13日上午10點左右，大連營口大商新瑪特附近一餐館發生煤氣罐爆炸，具體傷亡不明；

• 7月12日晚上21點左右，廣東河源一家沙縣小吃店發生液化氣泄漏爆燃，導致5人受傷；

• 7月9日凌晨2點左右，沈陽一家飯店內3個液化氣罐突然爆炸，當時店內無人，但周圍居民逃生時有人被燒傷，其中一對80多歲老人燒傷嚴重；

• 7月8日下午5點左右，上海一家面館內發生電池燃燒引發爆燃，導致2人不幸身亡，另有2人受傷；

• 7月7日上午7點多，安徽省淮南市二孩海鮮店餐館發生瓶裝液化氣泄漏爆燃事故，導致餐館所屬兩層小樓被炸毀（面積約180平方米）。
  

短短7天之內，5起爆炸事故，除了唏噓之余，更多的應該是帶給餐飲人反思。

其實，每年此類事件都在不斷上演，尤其今年，疫情后餐飲業剛剛開始有了點起色，遭遇燃氣爆炸這樣的事情，對餐飲老板來說無疑是雪上加霜。各位餐飲人，需要時刻提高警惕了！

茶顏悅色： 要在武漢、常德連開多店

7月11日，茶顏悅色在官方微博發布了在武漢、常德招聘的信息。?通過大眾點評平臺也能看到，其在武漢開出的4家店，有兩家已經拉起圍擋。?茶顏悅色的出長沙計劃，有哪些新進展？

據了解，茶顏悅色在武漢、常德同樣是延續其一貫的“密集型布局”策略：不僅要一個城市開多家店，還要直接布局多個城市。這與茶顏悅色在長沙的布局頗為相似。

△圖片來自茶顏悅色公眾號

?在長沙，茶顏悅色便以蜂巢式布局聞名，比如在長沙五一廣場商業區，50米一個店，多家門店扎堆兒。目前僅在長沙已經開出230多家門店。?這種蜂巢式布局幫助提高品牌能見度，還能制造傳播話題、抬高了競爭壁壘。?

對于出長沙計劃，在最近的一次創新論壇上，茶顏悅色創始人呂良坦言，由于“膽子小”，遲遲未擴張，更深層的原因在于組織力以及供應鏈和基礎設施的打磨需要時間。?呂良表示，自己非常看重組織力的管理，也一直在調整顧客與員工之間的平衡值，如果沒有（組織力），茶顏悅色也會“死”得比較快，只是在組織管理方面，并沒有一個標準答案，“可能永遠在磨合，就看能不能磨得更好一點。”

如今，茶顏悅色內部磨合的成果如何？武漢、常德開店，將是一次階段性的檢驗，讓我們拭目以待。

疫情下A股餐企也不好過：

西安飲食虧數千萬，全聚德虧1億多

Choice金融終端數據顯示，A股共有3家餐飲類上市公司，目前已經有2家披露了2020年上半年業績預告。

作為一家擁有10多個中華老字號品牌的國有控股餐飲企業，西安飲食預計今年上半年歸屬于上市公司股東的凈利潤為：-7838萬元至-6413萬元。

西安飲食方面稱，主要系本報告期受新型冠狀病毒肺炎疫情的影響，自2020年1月27日起至2020年3月中旬，公司所屬門店店堂暫停營業，之后各門店雖陸續恢復營業，但疫情影響仍在延續，因而對本報告期凈利潤造成很大影響。

而全聚德，今年上半年預計歸屬于上市公司股東的凈利潤虧損：15186.32萬元-13886.32萬元。

全聚德表示：2020年1月下旬以來，受新冠肺炎疫情影響，公司餐飲及商品銷售業務出現收入下滑。公司所屬直營門店堂食接待人數大幅下滑，尤其第二季度北京地區疫情出現反彈后，在京主力門店營業收入在取得一定恢復的情況下再次受到沖擊，公司雖積極應對疫情，采取了增加線上、線下外賣、拓展社區消費、建立主食廚房等多項措施，但經營仍受到較大程度影響，使得報告期內經營業績恢復程度低于預期，營業收入大幅下降，凈利潤出現階段性虧損。

事實上，除了A股餐企外，整個餐飲行業上半年都不太好過。國家統計局6月15日發布的數據顯示，2020年1月至5月，全國餐飲收入11346億元，同比下降36.5%。

*注：文章部分案例素材來源于人民日報、華商報、榆林生活報、界面新聞、職業餐飲網、咖門、新京報貝殼財經及其他媒體。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。