【創新涼菜】干拌肺片
· 2020-07-01 11:49:41 來源：紅廚網 2160
此道干拌菜，與傳統的干辣椒面、干花椒面做成的干拌菜不同，用的是鮮尖椒和藤椒調味，突出的是一種鮮麻鮮辣風味。
制作：
1.把牛心、牛舌和牛金錢肚治凈，入白鹵水鍋里鹵熟撈出，晾涼后切成薄片；另把青尖椒、紅尖椒、香菜、芹菜切成碎末。
2.將切好的肺片納碗，加少許的鹽、青尖椒末、紅尖椒末、香菜碎和芹菜碎和勻，淋少許藤椒油稍拌，裝在食品盒內上桌，由服務員當著客人的面打開，倒在盤內即可食用。
· 2020-07-01 11:49:41 來源：紅廚網 2160
此道干拌菜，與傳統的干辣椒面、干花椒面做成的干拌菜不同，用的是鮮尖椒和藤椒調味，突出的是一種鮮麻鮮辣風味。
1.把牛心、牛舌和牛金錢肚治凈，入白鹵水鍋里鹵熟撈出，晾涼后切成薄片；另把青尖椒、紅尖椒、香菜、芹菜切成碎末。
2.將切好的肺片納碗，加少許的鹽、青尖椒末、紅尖椒末、香菜碎和芹菜碎和勻，淋少許藤椒油稍拌，裝在食品盒內上桌，由服務員當著客人的面打開，倒在盤內即可食用。
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