【農(nóng)家菜】特色魚香碗
· 2020-06-29 14:05:22 來源：紅廚網(wǎng) 2615
制作：
1.把凈草魚肉捶成泥，與豬肥膘肉泥一起攪勻并調(diào)味后，入籠蒸成魚糕。
2.將魚糕切成厚片待用；另把魚骨塊裹勻全蛋糊，然后下到熱油鍋里炸成小酥肉。
3.把秤砣菜（指有著兩三厘米長嫩芽的豌豆）投入沸水鍋，煮至八分熟便撈出來。
4.取一湯碗，先把煮過的秤砣菜和小酥肉墊底，鋪上魚糕片并灌入高湯后，調(diào)入鹽、味精、雞精和胡椒粉，然后入籠蒸1小時(shí)，取出來后撒些小蔥花，即成。
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